Adevarul.ro

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

Като се има предвид, че ядем ориз през цялата година, на гладно или навън, препоръчително е да изберете най-здравословните сортове: басмати, див, кафяв или червен.

Оризът е една от най-лесните за смилане храни. „Китайците смятат ориза за гореща храна за стомаха, защото той се усвоява за около два часа", казва проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните в Букурещ. Следователно той може да се консумира от бебета, заедно с разнообразяването на храната.

Оризът също е храна, която може да се включи без проблеми в диетата на хора, страдащи от цьолиакия (непоносимост към глутен) и такива с храносмилателни разстройства. „Освен това оризът може да се консумира от хора със сърдечни заболявания, тъй като има значителен прием на калий и не съдържа натрий“, казва проф. Д-р Менчиникопски.

Това са само някои от предимствата на яденето на ориз и варират в зависимост от избрания сорт ориз и как той се комбинира с други храни. Проучванията показват, че овалният, олющен ориз е най-използваният от нашите сънародници, а специалистите по хранене посочват, че той е по-беден в хранително отношение от дългозърнестия ориз.

„Всички видове кафяв ориз (т.е. олющен, пълнозърнест, обвивка и зародиш) са полезни в диетата, чрез високия прием на фибри, които насърчават чревния транзит, регулират нивата на холестерола и намаляват риска от рак на дебелото черво“, обяснява спортният диетолог Banerban Damian от Superfit Nutrition Center в Букурещ, за да се възползвате от излишък от витамини и минерали, препоръчително е да избирате от магазините продуктите, на чийто етикет пише Parboilet или Etuvee (любими).

Диетолозите многократно са предупреждавали, че високата консумация на бял ориз води до диабет тип 2, тъй като тази храна насърчава бързо покачване на кръвната захар. „Оризът трябва да бъде ограничен в количество до диабетици, тъй като е важен източник на въглехидрати“, обръща внимание на спортния диетолог Сербан Дамян.

Американски изследователи от Харвардския университет казват, че като замените белия ориз с кафяв, рискът от развитие на диабет може да бъде намален с една трета. Това заключение се дължи на факта, че като цяло, след консумацията на пълнозърнести храни, като кафяв ориз, глюкозата се освобождава в тялото постепенно. Проучванията показват, че хората, които ядат две или повече порции кафяв ориз седмично, имат 11% по-малък риск от развитие на диабет, отколкото тези, които ядат по-малко от една порция на месец.

Басмати, единодушно признатият крал

Най-добрият дългозърнест ориз е типът Басмати (което в превод означава "ароматен") и се счита за "цар" на ориза. Този вид ориз с дълги и тънки зърна има нисък гликемичен индекс и не създава гликемични бури след консумация. Освен това оризът Басмати, комбиниран с див ориз, не ви омазнява, тъй като е комбинация с високо съдържание на фибри.

Експертите казват, че дивият ориз, който се отглежда в Северна Америка, има по-високо съдържание на протеини от другите видове ориз.Добре е да включим в нашата диета черен или червен ориз, който се конкурира по качество с типа басмати. Изследвания на изследователи от държавния университет в Луизиана в САЩ показват, че черният ориз е богат на антиоксиданти и антоцианини, вещества, които предпазват тялото от рак и сърдечно-съдови заболявания.

Американски изследователи смятат, че една чаена лъжичка черен ориз съдържа повече антиоксиданти, отколкото чаена лъжичка боровинки, боровинки, например храни, известни със своята антиоксидантна сила. Освен това черният ориз има по-малко захар, но много повече фибри от тях. Не на последно място, червеният ориз, отглеждан в Азия, с вкус, подобен на този на ореха, е известен с понижаването на нивото на "лошия" холестерол.

С какви други храни комбинирате?

Специалистите ни съветват да не свързваме ориз с месо или плодове. „Оризът се свързва най-добре с бобови растения (грах, боб, нахут, леща), храни, богати на аминокиселини, които оризът не съдържа“, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски. Оризът обаче може да бъде свързан с риба или пилешки гърди в случай на хора, които спортуват и искат да развият мускулна маса. Добре е да се ограничим да ядем ориз два пъти седмично, препоръчва също професор Менчиникопски.

Разликата между бял и кафяв ориз

Витамини, ориз ориз
минерално бяло (100 g) кафяво (100 g)
и влакна
Калий 54 mg 99 mg
Магнезий 11 mg 43 mg
Фосфор 54 mg 120 mg
Витамин B3 1 mg 1,3 mg
Фибри 0,1 g 1 g

Кара ни да се чувстваме добре

Оризът съдържа аминокиселини, като триптофан. Той допринася за освобождаването на серотонин в тялото, вещество, което дава добро психическо състояние и действа като естествен транквилизатор.

Колко струват различните видове ориз

Сортове Цена
Кръглозърнест ориз 500г 8 леи
Ориз басмати 500гр 10-15 леи
Див ориз 500гр 17 леи
Черен ориз 500гр 17,5 леи
Червен ориз 350г 14 леи