Плодове: добри или не за фигурата?

Напоследък чух много противоречия по темата „диетични плодове“.

Те са добри, не са добри; те ни отслабват, дебели ни; да те са здрави, да имат твърде много захар.

Днес чуваме новина за това как трябва да ги консумираме в изобилие, утре ще разберем, че всъщност трябва да спрем от тях.

И така, къде е истината? Просто! Намира се в средата, някъде, както винаги!

Плодовете имат истински хранителни качества, но са ароматни, леко кисели, не дават ситост и, консумирани в излишък (повече от 500g/ден), угояват. Дори да са естествени и здравословни, плодовете не трябва да се считат за основна храна в диетата, а само за най-подходящите продукти за задоволяване на апетита за сладък вкус.

Поради съдържанието на фруктоза плодовете попадат в категорията продукти, съдържащи прости въглехидрати (сладкиши). Плодовете са значителен източник на енергия и следователно, ако бъдат включени в диетата, ще се вземе предвид калорийният им прием, който ще бъде адаптиран към нуждите и степента на активност на човека.

Образователните кампании по хранене, които настояват за увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци в диетата, се отнасят до предимствата на тези продукти по отношение на минерали, витамини, фибри и фитонутриенти.

Но зеленчуците са задължителни и могат да се ядат без ограничение на количеството, докато плодовете са просто алтернатива. С други думи, хората, които нямат слабост към сладкото и които не са привлечени от плодовете, не са длъжни да ги включват в диетата си.

Разбира се, плодовете бяха в основата на диетата на първобитния човек, когато той тичаше след храна, но в днешно време, предвид степента на заседнал начин на живот и прекомерната калоричност на всички продукти, не е толкова лесно да се поддържа балансиран енергиен баланс.

Плодовете обикновено са лишени от снизхождение и отпускане, което може да насърчи прекомерната консумация и натрупването на излишни килограми. Разбира се, има храни, които са много по-концентрирани в калории, но ние сме наясно, че трябва да ги ядем умерено, докато половин килограм плодове не предизвикват порицание на никой човек.

Гликемичен индекс на плодовете

Понятието гликемичен индекс определя скоростта, с която въглехидратите в храната преминават в кръвта, което води до повишаване на кръвната захар. Внезапни или умерени промени в нивата на глюкозата в кръвта предизвикват инсулиногенен отговор, а инсулинът е хормонът, отговорен за превръщането на хранителните въглехидрати в мастни натрупвания.

В заключение, при един и същ брой калории, продуктът с по-висок гликемичен индекс ще напълнее повече.

Няма пряка връзка между енергийното съдържание и гликемичния индекс. Най-добрият пример е динята, която макар да има само 30 кал/100 г, има гликемичен индекс над 80, т.е. по-висок от рафинираната захар. Дори калорийният прием да не е висок, глюкозата се метаболизира за предпочитане до синтеза на мазнини, вместо да се консумира като енергия, така че не се изненадвайте, ако не отслабнете, като ядете половин диня на ден - тя съдържа много вода, но все пак може да ви напълнее.

Плодовете обаче са идеалният десерт, защото:

Задоволете нуждата от сладко по здравословен начин, без високата концентрация на калории в продукти като шоколад или други десерти.
Те съдържат много калий с диуретичен ефект, който премахва излишното задържане на течности.
Те са богати на фибри и вода, които играят роля за правилното функциониране на храносмилането и за предотвратяване на запек.
Осигурява оптимален прием на витамини, минерали и фитонутриенти, необходими за здравето.

Източник: „Здравето има добър вкус“, д-р Михаела Билич