Отслабване - Методи и лечения за отслабване, Бързо и безпроблемно лечение за отслабване, трайно отслабване, здравословна диета, хранене

Страници

Категории

Мисля, че тази глава е единствената, малко по-сложна за четене и по-трудна за усвояване, поради техническия си характер, нещо, за което ще бъдете любезен да ми простите. Останалата част от книгата може да се прочете, ако искате, като роман.

По време на презентацията ще спомена различни категории храни. Трябва да знаете за какво става въпрос, в противен случай глобалното разбиране на метода рискува да ви избегне.

Опитах се да сведя тази глава до най-простия й израз. С това искам да кажа, че той съдържа само най-важното от това, което трябва да знаете.

Ако обаче започнете да заспивате и заспивате след десетия ред, преминете бързо към резюмето на главата. Но преди да се приближите до действителния метод, трябва да се върнете към него, в противен случай асимилацията му може да бъде нарушена.

Храните са ядливи вещества, които съдържат редица органични елементи, като протеини, липиди, въглехидрати, както и минерали и витамини. В същото време те са съставени от вода и несмилаеми материали, като фибри.

А. ПРОТЕИНИ (или ПРОТЕИНИ)

Това са органичните клетки на живата материя, т.е. мускулите, органите, черния дроб, мозъка, костите и т.н. Състоят се от най-простите компоненти, наречени аминокиселини. Някои от тях са направени от тялото. Повечето от другите аминокиселини идват от външен прием, направен чрез храна, в който протеините могат да имат двоен произход:

животински произход: големи количества се откриват в месото, рибата, сиренето, яйцата, млякото;
растителен произход: в соя, бадеми, лешници, пълнозърнести храни и в някои бобови растения.

Идеалното е да се консумират както растителни, така и животински протеини.

Протеините са от съществено значение за организма:

за изграждане на клетъчни структури,
като възможен енергиен източник, след трансформация в глюкоза (цикъл KREBS),
за производството на определени хормони и невротрансмитери,
за образуване на нуклеинови киселини (необходими за размножаване). Диетата с дефицит на протеини може да има сериозни последици за организма: топене на мускулите, увяхване на кожата и т.н.

Ежедневното съотношение на протеин трябва да бъде около 60 грама при деца и 90 грама при юноши.

При възрастни тя трябва да представлява един грам на килограм тегло, при минимум 55 грама на ден при жените и 70 грама на ден при мъжете.

С други думи, консумацията на протеин за възрастен трябва да представлява най-малко 15% от дневния енергиен прием. Но ако приемът на протеин наистина е твърде висок и физическата активност е недостатъчна, протеиновите остатъци ще продължат да съществуват в тялото и ще се превърнат в пикочна киселина, веществото, отговорно за подаграта.

С изключение на яйцата, животинските или растителните протеини не осигуряват балансираното количество аминокиселини, необходими на организма.

Липсата на аминокиселина може да бъде "ограничаващ фактор". което възпрепятства усвояването на други аминокиселини. Следователно диетата трябва да свързва животинските протеини с тези от растителен произход.

Диета, базирана само на растителни протеини (вегетарианство), би била небалансирана, липсваше особено цистеин, който би причинил нарушения на рогата (ноктите, косата).

Вместо това, вегетарианската диета, която включва яйца и млечни продукти, може да бъде балансирана.

Б. ВЪГЛЕХИДРАТИ (или ВЪГЛЕХИДРАТИ)

Въглехидратите са молекули, съставени от въглерод, кислород и водород.

Глюкозата е основното „гориво“. на тялото. Съхранява се като резерв, под формата на гликоген, в мускулите и черния дроб.

Глюкозата в кръвта е процентът на глюкоза в кръвта. На гладно обикновено си струва един грам глюкоза на литър кръв.

Когато въглехидрати (хляб, мед, брашно, зърнени храни, сладкиши и др.) Се абсорбират на празен стомах, се наблюдава вариация в процента на глюкоза в кръвта, както следва:

Първоначално кръвната захар се повишава (повече или по-малко, в зависимост от естеството на въглехидратите),
за втори път (след секрецията на инсулин от панкреаса) гликемията намалява и по този начин глюкозата навлиза в клетките,
за трети път гликемията се нормализира (вижте диаграмата по-долу).

Дълго време въглехидратите попадат в две добре диференцирани категории, в зависимост от способността им да се усвояват от тялото: бързи захари, от една страна, и бавни захари, от друга.

В раздела за бързите захари има прости захари и двойни захари, като: глюкоза и захароза, които се съдържат в рафинираната захар (от захарна тръстика или цвекло), меда и плодовете.

Името на "бързи захари"? се основава на убеждението, че - предвид простотата на въглехидратната молекула - тяхното усвояване от организма се извършва бързо, малко след поглъщането.

Вместо това всички въглехидрати, чиято сложна молекула трябваше да претърпи химическа трансформация в прости захари (глюкоза) по време на процеса на храносмилане, бяха включени в категорията на бавните захари, какъвто е по-специално случаят на нишесте от брашна, което освобождава глюкозата в организми, бавно и прогресивно .

Понастоящем тази класификация е напълно остаряла, защото; съответства на погрешно убеждение.

Последните експерименти всъщност доказват, че въглехидратната молекула не обуславя сложността на скоростта, с която глюкозата се освобождава и усвоява от тялото.

Установено е, че гликемичният пик на всички въглехидрати (т.е. максималното им усвояване), взето изолирано, на гладно, се случва в същия интервал от време (след около половин час след поглъщане).

По този начин, вместо да говорим за скоростта на асимилация, е по-подходящо да изследваме въглехидратите в зависимост от повишаването на кръвната захар, която те предизвикват, т.е. в зависимост от количеството произведена глюкоза.

Следователно е прието от всички учени (виж библиографията), че отсега нататък класификацията на въглехидратите трябва да се извършва според тяхната гликемична сила, определена от концепцията за гликемичен индекс. .

Прости захари (глюкоза и фруктоза от плодове и мед)

Сложни захари (зърнени храни, брашно, картофи, сушени зеленчуци)

Двойни захари (бяла захар, малтоза в бира, лактоза в мляко)

Гликемичен индекс

Гликемичната сила на всеки въглехидрат се определя от гликемичния индекс, приет през 1976 г. Той съответства на площта на триъгълника на кривата на хипергликемия, индуцирана от погълнатите въглехидрати .

Индексът 100 се дава произволно на глюкозата, която представлява площта на триъгълника на съответната крива на хипергликемия. По този начин гликемичният индекс на другите въглехидрати се изчислява по следната формула:

Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-висока е тестваната хипергликемия, предизвикана от въглехидрати.

Имайте предвид, че индустриалната обработка на въглехидратите увеличава техния гликемичен индекс (царевични люспи = 85, царевица = 70, незабавни картофени люспи = 95, варени картофи = 70).

Известно е също така, че не само количеството, но и качеството на влакнестата част на въглехидратите му придава малък или висок индекс (много бял хляб - багел = 95; бял хляб - багет = 70; хляб пълнозърнеста пшеница = 50; хляб Греъм = 35; бял ориз = 70; непреработен ориз = 50).