Цветна баница със осолено сирене! Как готвя

Цветна баница със осолено сирене !

Цветна баница със осолено сирене. Рецептата за пай със сирене телемеа, извара или духал и квасно тесто. Как да си направим пай с мезе под формата на слънчоглед? Рецепти за печена баница. Рецепти за пай със сирене.

съставки

Отне:
-450 г брашно
-20 g прясна мая или 6 g суха
-1 чаена лъжичка захар
-20 мл масло (1 супена лъжица)
-1 жълтък
-7 г сол
-220 - 240 мл топло мляко
пълнене:
300 г осолено сирене (по-меко телемеа, осолена извара, духало, смесено с извара)
75 г меко масло
За помазани:
1 разбито яйце със сол и чаена лъжичка мляко за намазване на пая
семена от кимион, сусам, мак - по желание

Инструкции

Поставяме всички съставки от самото начало (започнете с 200 мл мляко и вижте дали трябва да сложите последните 40 мл) в купата на робота и замесваме подходящо меко тесто. Месенето се извършва със специална кука (или на ръка) и продължава около 5-7 минути. В зависимост от брашното, цялото мляко може да не е необходимо или, напротив, може да се наложи да се допълни с 20-25 ml.
Оставих тестото да втаса за 30-40 минути - в купа, покрита с найлоново фолио.
Пълнеж: Имах подходящо меко и достатъчно тлъсто овче мляко, което обръснах на голяма решетъчна мрежа и сложих в купа. Над нея добавих парче от 75 г меко масло.
Претеглете тестото (приблизително 760 g) и го разделете на 2 топки от приблизително. По 380 г. Работим със скалата, за да получим равни части. Поставих ги на леко набрашнената работна маса.
Разстилам първия лист тесто с точилката, докато стигна до диск с диаметър приблизително. 33 см. Това е "приятелско" тесто, с което е лесно да се работи, не лепне и не се чупи. След това внимателно преместих листа в голямата тава на фурната (33 х 42 см), застлана с хартия за печене.
Намазах листа с тесто с пълнеж от осолено сирене, като внимавах да го изравня равномерно с шпатула.
Намазвам втората част от тестото по подобен начин, като получавам лист, идентичен с първия. Покрих пая с него, притискайки го леко с длан, за да залепне добре за плънката. За да има красива и правилна форма реших да изрежа краищата на пая с метален кръг (за торти) с диаметър приблизително. 32-33 см (разширих го колкото ми позволи тавата). Разбира се ръбовете не са хвърлени! Те се пекат отделно като соли или дори в същата тава, но се поставят на ръба, далеч от питата.
Избрах малка купичка (около 10 см в диаметър), която поставих с главата надолу в средата на пая. Той ще маркира средата на цветето. С остър нож разделих баницата на 4. Нарязах всяка четвърт отново на 2 (осми) и още веднъж на 2 (шестнадесети). Така че имам 16 листенца.
Извадих купата от центъра. Разбих жълтък с щипка сол и малко мляко (1 чаена лъжичка) и намазах добре баницата с мека четка. Всяко венчелистче трябва да бъде добре намазано с яйце. Изрязвам средата на цветето съвсем леко с (повърхностно) острие с форма на диамант. Внимателно натиснах краищата на спиралите, присъединявайки ги към периферията.
Поръсих този пай с цветя с маково семе и сусам и го покрих с пластмасово фолио, което не докосваше повърхността му (торбичка или найлонов плик) и го оставих да втаса за 30 минути. Междувременно настроих фурната на 170 C (нагряване + надолу + вентилация) и средната степен на газ.
Изпекох тавата с тази цветна пита със сирене и я оставих там 40-45 минути при 170 С. След първите 30 минути обърнах тавата за равномерно печене. Не е нужно да го държите 40-45 минути, защото всяка фурна се пече по различен начин. Ориентирайте се към степента на покафеняване. Какви вкусове имам в кухнята! Готов! Пайът със сирене е изпечен, кафяв и красив.

Цветна баница със осолено сирене !

Порции: -
Време за подготовка: -
Време за готвене: -
Калории: -
Трудност: Средна