Цвекло - питателен състав, ползи и здравословни рецепти

Цвекло е вкусен кореноплоден, който съдържа много важни витамини, минерали и хранителни вещества със забележителни свойства. Разберете какви ползи носи този зеленчук, но и много друга важна информация в следващата статия!

Съдържание:

Главна информация

Цвекло и сок от цвекло са признати от диетолозите като полезни за консумация, тъй като подобряват притока на кръв, понижават кръвното налягане и подобряват физическите показатели. Много от тези предимства се дължат на високото съдържание на неорганични нитрати.

Цвеклото е вкусно и сурово, но е дори по-добро на вкус, когато се готви във фурната. Листата от цвекло също могат да се ядат в готвени ястия или да се поставят в натурални сокове. Има много видове цвекло, много от които се отличават със своя цвят - жълт, бял, розов или тъмночервен до лилав. В тази статия ще намерите много полезна информация само за цвеклото.

Какви хранителни вещества съдържа цвеклото?

Цвеклото съдържа предимно вода (87%), въглехидрати (8%) и фибри (2-3%).

Една чаша (136 грама) цвекло съдържа по-малко от 60 калории, докато 3/4 чаши (100 грама) сурово цвекло осигуряват следните хранителни вещества:

100 грама

Калории: 37
протеин: 1.4
липиди: 0,2
въглехидрати: 8,5
фибри: 1.7
Водата: 88%

въглехидрати

Суровото или варено цвекло осигурява около 8-10% въглехидрати. Простите захари - като глюкоза и фруктоза - представляват 70% и 80% въглехидрати в суровото цвекло. Цвеклото има гликемичен индекс 61, което се счита за среден резултат. Гликемичният индекс измерва степента на бързо повишаване на нивата на кръвната захар след хранене.

След много изследвания диетолозите смятат, че цвеклото не трябва да има съществен ефект върху нивата на кръвната захар, тъй като общото количество въглехидрати във всяка порция е ниско. Така че дори хора, които имат Диабет може да консумира цвекло в умерени количества, приготвено или приготвено като натурален сок.

фибри

Цвеклото е богато на фибри, като осигурява около 2-3 грама във всяка порция от 3/4 чаша или 100 грама. Диетичните фибри са важни като част от здравословното хранене.

Витамини и минерали

Цвеклото е отличен източник на много основни витамини и минерали, включително:

Фолат (витамин В9). Един от витамините от група В, фолатът е важен за повишаване на нормалната функция на тъканите и клетките. Този витамин е важен и необходим за бременните жени.
Манган. Основен микроелемент, манганът се намира в големи количества в пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци.
Калий. Диетата с високо съдържание на калий може да понижи кръвното налягане и има важни ефекти върху поддържането на здравето на сърцето.
Желязо. Важен минерал, желязото има много важни функции в тялото ви. Необходим е за транспортиране на кислород до червените кръвни клетки.
Витамин С. Този добре познат витамин е важен антиоксидант за защита на имунната система, като същевременно допринася за здравето и красотата на кожата.

Следователно цвеклото е добър източник на витамини, минерали, като фолиева киселина, манган, калий, желязо и витамин С.

Високо естествени растителни вещества

В допълнение към витамините и минералите, споменати по-горе, цвеклото съдържа и други съединения, съставени от естествени растителни вещества, които помагат да се поддържа здравето на тялото.

Основните съединения на цвеклото са:

Бетадин е пигмент, открит в цвеклото, отговорен за силния червеникав цвят на зеленчука. Смята се, че има много различни ползи за здравето, отпуска ума и прогонва депресията.
Неорганичен нитрат. Намерен в големи количества в зелени листни зеленчуци като цвекло, неорганичният нитрат се превръща в азотен оксид в организма и има много важни функции.
Вулгаксантин. Жълт или оранжев пигмент, открит в цвеклото, придава специфичния цвят на този зеленчук. Освен това е добро противовъзпалително средство.

Ползи от цвекло

Най-важните и популярни ползи, които консумира консумацията на цвекло са:

Ниско кръвно налягане

Цвеклото е богато на хранителни нитрати, които се превръщат в азотен оксид в организма. Азотният оксид помага за отпускане и разширяване на кръвоносните съдове, като по този начин намалява кръвното налягане и предотвратява хипертонията. Диетолози заявиха в проучване, че: "Ежедневната чаша сок от цвекло може да понижи кръвното налягане при хора с високо кръвно налягане - дори тези, чието високо кръвно налягане не е контролирано от лекарства."

Стимулира храносмилането

През Средновековието цвеклото се използвало като лек за храносмилателни разстройства, включително запек. Фибрите и антиоксидантите, присъстващи в цвеклото, спомагат за елиминирането на всички токсични вещества от тялото, като спомагат за поддържането на здравето и нормалното функциониране на храносмилателната система.

Поддържайте здравето на мозъка

Психичната и когнитивната функция естествено намалява с възрастта. В някои случаи нарушената когнитивна функция може да доведе до сериозни състояния, като деменция, която се причинява от намален нормален кръвен поток и снабдяване на мозъка с кислород. Диетолозите са открили, че нитратите от цвекло могат значително да подобрят умствената и когнитивната функция, като помагат за разширяване на кръвоносните съдове. По този начин се наблюдава увеличаване и нормално поддържане на притока на кръв към мозъка. Други изследователи от университета Уейк Форест в Северна Каролина са открили, че сокът от цвекло може да забави прогресията на деменцията при възрастните хора.

Намалено ниво на глюкоза

Цвеклото е идеално и се препоръчва да се консумира под всякаква форма (сурова, варена или под формата на натурален сок) на хора, които имат Диабет. Този зеленчук съдържа мощен антиоксидант, известен като алфа-липоева киселина, който може да помогне за понижаване нивата на глюкозата, повишаване на чувствителността към инсулин и предотвратяване на промени, предизвикани от оксидативен стрес при хора с диабет.

Изследванията на алфа-липоевата киселина също показват намаляване на симптомите на периферна невропатия и автономна невропатия при хора с диабет.

противоракови

Изследване на изследовател и д-р Говинд Дж. Кападия от университета Хауърд в САЩ показа, че цвеклото може да бъде добро за предотвратяване рак на кожата, на белите дробове и дебелото черво. Цвеклото съдържа бетадин, който придава цвят на зеленчука и има ролята да противодейства на растежа на раковите клетки. Последните проучвания показват, че сокът от цвекло инхибира клетъчните мутации, причинени от различни съединения, които могат да бъдат намерени в определени храни, като тези, преработени или консервирани. Цвеклото бетадин може също да помогне за предотвратяване на рак на белия дроб.

Загуба на нежелани килограми

Богато на много хранителни вещества и фибри, цвеклото е идеален зеленчук за хора, които се борят със загуба на тегло. магнезий а калият от цвекло помага за детоксикация на тялото и премахване на излишната вода, предотвратявайки подуването на корема. Тези хранителни вещества помагат за оптимизиране на метаболизма и отслабване. Сокът от цвекло често се предписва при детокс диети.

Профилактика на анемия

Цвеклото съдържа значително количество желязо, което помага за предотвратяване на анемия и стимулира регенерацията на червените кръвни клетки. Освен това витамин С в цвеклото спомага за увеличаване на усвояването на желязо.

Защита на черния дроб

Сокът от цвекло съдържа много антиоксиданти, витамини и минерали, като витамин А, витамин В-6 и желязо. Тези съединения заедно с бета-каротин помагат да се предпази черният дроб от възпаление и да се предотврати оксидативен стрес. Освен това всички хранителни вещества в цвеклото увеличават способността за елиминиране на токсините от тялото.

Предотвратяване на възпаление

Холинът е много важно хранително вещество, намиращо се в цвеклото и спомага за спокоен сън, работоспособност и движение на мускулите, стимулира силата на концентрация и паметта. Холинът също така помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани и да се предават нервни импулси, които допълнително помагат за усвояването на мазнините и намаляват всяко хронично възпаление в тялото.

Високо енергийно ниво

Цвеклото съдържа значително количество въглехидрати, които осигуряват енергия за продължителни спортни дейности. Въглехидратите са естествени вещества, които насърчават и ускоряват метаболизма. Оптималните нива на въглехидрати в цвеклото осигуряват максимално функциониране на всички важни метаболитни реакции, които поддържат функционалните органи по ефективен начин.

Естествен афродизиак

Цвеклото се счита за естествен афродизиак. Това се дължи на факта, че цвеклото съдържа значителни нива на минерален бор, който помага да се стимулира производството на полови хормони. По този начин цвеклото може да увеличи либидото и да увеличи плодовитостта, ако го добавите към вашата диета.

Насърчава естественото развитие на бебетата

Цвеклото е изключително ефективен зеленчук за бременни жени, защото е източник на витамин В - фолат, който помага за развитието на гръбначния стълб на бебето в утробата. Недостигът на фолиева киселина може да доведе до различни вродени дефекти, като дефекти на нервната тръба чрез спина бифида, аненцефалия, окултен гръбначен дисрафизъм и енцефалоцеле.

Повишен имунитет

Цвеклото е изключително хранително и спомага за повишаване на имунитета на организма. Този зеленчук е известен като добро лекарство, което противодейства на висока температура и настинки. Витамин С, комплексът от витамин В и мощните антиоксиданти в този кореноплоден зеленчук помагат за предотвратяване на умората, успокояване на болката и намаляване на възпалението.

Предотвратява катаракта

Наличието на бета-каротин, който е форма на витамин А, в цвеклото помага за предотвратяване на катаракта, което е състояние, което се проявява с възрастта.

Предотвратява удари

Цвеклото е богато на калий и помага за намаляване на риска от инсулт и други сърдечни проблеми. Калият е вазодилататор, което означава, че той отпуска кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане в цялото тяло. Поради това се препоръчва адекватен прием на калий и консумация на цвекло, тъй като помага за подобряване и защита на здравето на сърцето.

Цвекло за детоксикация и отслабване

Дебело цвекло?

Сокът от цвекло се счита за една от най-здравословните напитки за отслабване.

Сокът от цвекло е много нискокалоричен и на практика няма мазнини, което го прави отлична опция за закуска, която помага на тялото да се снабди с основни хранителни вещества. В допълнение към фибрите, които ще ви държат да се чувствате по-дълго гладни, цвеклото се бори с мазнините, като поддържа правилната функция на червата. Освен това цвеклото е богат източник на магнезий, основен минерал, който може да бъде полезен за хората, които се опитват да отслабнат. Доказано е, че левцинът, аминокиселина, естествено присъстваща в цвеклото, намалява нивата на телесните мазнини чрез увеличаване на протеините и мускулната маса.

По този начин, Цвекло не угоява, но е зеленчук, който помага за изгаряне и загуба на мазнини, съответно излишни килограми.

Ако решите да ядете варено цвекло, то е с ниско съдържание на калории, например:

200 грама

Калории: 74
протеин: 2.8
липиди: 0,4
въглехидрати: 17
фибри: 3.4

300 грама

Калории: 111
протеин: 4.2
липиди: 0.6
въглехидрати: 25.5
фибри: 5.1

Рецепти: как да приготвите цвекло здравословно

Цвеклото може да се яде по няколко начина, но преди да ги изядете, трябва да премахнете кората. Ето няколко начина, по които можете да използвате цвекло в ежедневната си диета:

Салати и супи: Цвеклото може да се реже и добавя към салата или просто да се яде сурово. Обелете тиква, настържете го и го подправете със сол, черен пипер и лимонов сок и здравословна закуска е готова. Друг начин за ядене на цвекло е приготвянето на вкусна супа.

Супа от цвекло

Съставки за 4 порции:

4 цвекло (500 г)
1 среден картоф
1 морков
1 глава лук
800 - 900 мл зеленчукова/водна супа/пилешка супа
1 супена лъжица доматен сос/бульон
1/2 чаена лъжичка прясно настърган хрян
сол
пипер
1 дафинов лист
2 супени лъжици олио

Обелете цвеклото, морковите и картофите, след това ги нарежете на кубчета, но не много големи. След това задушете ситно нарязания лук, заедно с останалата част от нарязаните на кубчета зеленчуци и разбърквайте непрекъснато за около 3 минути на умерен огън. Добавете вода/пилешка супа, кетчуп или бульон, малко черен пипер, сол и дафинов лист. Когато зеленчуците са сварени, добавете малко настърган хрян и ги оставете да врят 1-2 минути. Свалете от котлона, отстранете дафиновия лист и след това намачкайте зеленчуците с половината от течността, в която са се варили. Постепенно добавяйте течност, в зависимост от консистенцията, която искате в края (по-водниста или по-консистенция, подобна на паста).

Супата се сервира накрая с малко прясно настърган хрян, малко прясно нарязан зелен магданоз или заквасена сметана.

Сок от цвекло

Сокът от цвекло е естествен енергизатор, който забавя процеса на стареене, поради богатото си съдържание на антиоксиданти. Ако пиете този сок 4 пъти седмично, ще имате по-красива, кадифена кожа, без несъвършенства. Освен това сокът от цвекло е идеален за борба акне.

Сок от цвекло с портокал и джинджифил

съставки:

цвекло
грейпфрут
или порткола
лимон
парче джинджифил, за почистване и нарязване на ситно

Добавете всички съставки в блендер и разбъркайте, докато се образува течна паста. Ако сокът изглежда твърде кисел, тогава можете да добавите една чаена лъжичка или две мед.

Цвекло в буркан

Цвеклото в буркан е идеално за студения сезон и може да се яде по всяко време на годината с различни ястия.

съставки:

2 кг цвекло
1 чаена лъжичка семена от кимион
15 г сол
1 л апа
100 мл оцет
100 г захар
1 корен от репичка

Цвеклото се измива и се вари в подсолена вода за 2 часа. Цвеклото се вари, когато вилица лесно прониква в зеленчука. След това свареното цвекло се почиства и нарязва на филийки от около 0,5 см, които след това нарязвате на филийки. Поставете нарязаните парчета цвекло в буркани, поръсете отгоре семена от кимион и поставете между тях 2 пръчки хрян. След това пригответе сока, който ще се излее върху цвеклото от бурканите. Оставете водата да заври и след това добавете оцет, сол и захар. Оставете състава да заври на 2-3 кипения и след това го изсипете във всеки буркан, докато се напълни. Затворете добре бурканите и след това ги обърнете с главата надолу за 2-3 минути. Накрая поставете бурканите на място далеч от светлина и покрити между леглата до следващия ден.

Болести, при които се препоръчва цвекло

Цвеклото е известно със своите полезни свойства върху тялото. Освен това цвеклото се препоръчва да се яде редовно (под каквато и да е форма), ако се сблъскате със следните заболявания:

Подагра
Болест на пикочния мехур
Сърдечно-съдови заболявания
холестерол
Кръвно налягане
Щитовидна жлеза
левкемия
Мастен черен дроб
Рак
Кръвни заболявания
тумори
Хранително отравяне
Гастрит
Сърдечна исхемия
хипертония
Желязодефицитна анемия
Хроничен хепатит
Диабет

Противопоказания и възможни рискове

Цвекло противопоказания

Камъни в бъбреците: Според проучване на Harvard Health Blog, цвеклото е зеленчук, богат на оксалати, които могат да причинят камъни в бъбреците. Ето защо, ако имате камъни в бъбреците, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да консумирате цвекло под каквато и да е форма.
Дразнене на кожата. Някои хора могат да развият алергична реакция към цвекло, което може да се прояви чрез дразнене, сърбеж и пустули, които могат да имат други странични ефекти като треска или студени тръпки.
Внезапно спадане на кръвното налягане. Цвеклото може да причини внезапно спадане на кръвното налягане при някои хора поради високото съдържание на нитрати в зеленчука.
Стомашно-чревни проблеми. Прекомерната консумация на цвекло може да причини определени стомашни проблеми, като подуване на корема, метеоризъм, спазми, диария и запек.
Увреждане на черния дроб. Въпреки че е богат източник на желязо и други минерали, високата консумация на метали в зеленчуците може да доведе до натрупване на желязо в черния дроб.
Липса на калций. Прекомерната консумация на цвекло може да доведе до по-ниски нива на калций в организма, което може да влоши бъбречните заболявания.

Цвекло и диабет

Ако сте човек, който има проблеми с кръвната захар, трябва да намалите консумацията на цвекло, тъй като този зеленчук има висок гликемичен индекс. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да консумирате цвекло.