Цвекло, естествено лекарство

Заредено с витамини, фибри, ярко червено и сладко като зряла круша, цвеклото все още не е много вкусно от нас, румънците.

Произхождащо от средиземноморския басейн, цвеклото не се радва на история, която вдъхновява романи или стихотворения. Може би най-интересното нещо, което може да се каже за това растение, е, че въпреки че се култивира от праисторически времена, древните гърци и римляни са консумирали само листата, докато коренът е бил използван като лекарство. Изглежда, че Далечният изток не го е познавал до Средновековието, като в Китай се споменава едва от 15 век. XVIII. Първите римски рецепти за приготвяне на корени се появяват през 15 век. II и III e.n.

Цвеклото с корен от репи, подобен на мустаци, е описано за първи път като годно за консумация зеленчуково растение в Германия през 1558 г. Тогава в Европа това е рядкост и не става много популярно до Втората световна война. Свят.

Особено след като никой не може да каже нищо лошо за нея. Пълно е с добродетели и въпреки това не е на върха в списъка с любими храни. Може би мнозина не са знаели какви качества той крие. За пилешко или пилешка пържола салата от цвекло се вписва идеално, въпреки че са предпочитани кисели краставички, дори мариновано цвекло. Разбира се, така или иначе е добре, особено след като, независимо как се яде, вари, пече или маринова, той запазва двата си основни витамина, А и С. Съдържа и някои витамини от В-комплекса, но особено важен източник на калий, фибри и фолиева киселина, като последната е идеална за бременни жени.

Суровото цвекло обаче е най-доброто. Настържете цвеклото, добавете малко олио, сол, захар, лимонов сок или оцет. По желание можете да добавите няколко настъргани люспи от хрян или да ги комбинирате с маруля. През зимата, когато нямаме много сурова храна, за да укрепим тялото си, чиния цвекло ни зарежда с енергия, без да ни зарежда с калории. Диабетиците обаче трябва да го избягват, защото има най-високо съдържание на захар от всички зеленчуци.

Листата от цвекло също имат своята стойност и не само кулинарни. Според някои специалисти те са дори по-хранителни от корена. Те имат два пъти повече калий и високо съдържание на бета-каротин, важен антиоксидант, който помага в борбата с много заболявания. Както бялото, така и червеното цвекло са признати за отлични тонизиращи лекарства за черния дроб. Освен това стимулира метаболизма и пречиства кръвта.

Сокът от цвекло е освежаващ, питателен и енергичен. Укрепва имунната система и се използва от някои натуропати при анемия, туберкулоза, дори в някои противоракови режими.

Излишъкът обаче трябва да се избягва, тъй като твърде много сок от цвекло може да причини повръщане и гадене, поради бързото елиминиране на токсичните вещества от черния дроб.

Когато го купувате, коренът трябва да е гладък и месест. Малкото цвекло е най-сладкото, най-голямото може да бъде силно. Листата трябва да са яркозелени, свежи.

Може да се съхранява в хладилник поне една седмица. За да се запази ароматът му, както и хранителните му вещества, премахнете листата, оставяйки непокътната 2,5 см опашка.

Варете цели и обелени, между 30 минути за най-малките и до час за големите.

Можете да го изпечете цял и непочистен или първо да премахнете кората и опашката, да нарежете цвеклото на филийки, да поръсите с масло и да печете 25-30 минути. Искате ли по-пикантно? Поръсете със сол, сушена мащерка, копър, майоран или риган, преди да поръсите с масло и да го поставите в тигана.

Друг начин да го приготвите е да го приготвите на пара. Измийте добре цвеклото, нарежете листата и оставете опашката. Поставете цялото цвекло в саксия, залейте го с достатъчно вода и покрийте купата с алуминиево фолио. Оставете го във фурната за около час, докато омекне. Когато се охлади, кората лесно се отстранява чрез триене.

Ако искате да приготвите соте, смесете нарязаното на кубчета цвекло с олио и малко вода. Разбърквайте често и добавяйте още вода, за да омекне цвеклото. Можете да добавите сол, черен пипер и зеленчуци.За да запазите цвета му, изсипете капка лимонов сок в тигана от самото начало.

Пилешка салата с цвекло и естрагон

съставки:

Гърдите се варят в подсолена вода. Печете цвеклото във фурната. Когато месото заври, го нарежете на кубчета и го смесете с почистеното цвекло и ги нарежете на кубчета. Обелете ябълките, целината и морковите и ги настържете. След това смесете горчицата с майонезата, залейте зеленчуците и плодовете и посолете.

Измийте марулята, отцедете я с вода, поставете я в купа, сложете салатата и поръсете върху нея ситно нарязан естрагон.

Цвекло в бял сос

съставки:

1/2 чаена лъжичка енибахар боабе,

5 супени лъжици зехтин,

Измийте добре цвеклото и го варете във вода за 30 минути. Когато са готови, охладете, почистете и нарежете на филийки.

Пригответе марината за цвеклото, както следва: смесете меда с оцета и загрейте. Поставете счукания чесън и натрошените зърна черен пипер и енибахар в тигана с малко сол, след което добавете 4 супени лъжици олио. Мариновайте филийките цвекло прибл. 20 минути на слаб огън. Когато сте готови, подправете със сол и черен пипер.

Накълцайте лука и натрошете сиренето. Загрейте останалото масло и сварете лука. Добавете сирене и вино, сол и черен пипер. Оставете да къкри, докато сиренето се разтопи.

Цвеклото се сервира със сирене и естрагонов сос. До него можете да поставите варени картофи, цели.