Лед: опасността от кубчета лед

Кубчетата лед са най-популярният начин да поддържате напитките студени, особено през горещите летни месеци.

Но малко от нас знаят на какви рискове сме изложени, когато ги използваме.

Ето колко всъщност са опасните кубчета лед.

Източници на бактерии

Като цяло в развитите страни властите регулират качеството на питейната вода, като определят максимален брой бактерии на кубичен сантиметър, както и определени химични и микробиологични параметри. По този начин кубчетата лед, произведени с чешмяна вода, трябва да бъдат безопасни за консумация, съобщава Huffington Post.

За съжаление отделните хладилници не се контролират, така че водата може да бъде замърсена по време на процеса на замразяване.

Изследване на машини за лед в ресторанти в Лас Вегас, САЩ, показва, че 33,3% от получените проби надвишават разпоредбите на EPA (Агенцията за опазване на околната среда) относно броя на хетеротрофните бактерии и 72,2% показаха възможни следи от колиформни бактерии.
За съжаление, това означава, че другите храни в ресторантите вероятно имат същите характеристики и дори да нямат, рискът от замърсяване при контакт с лед е голям. Pritish Tosh, лекар по инфекциозни болести и изследовател в клиника Mayo.

Лед с плесен

Мартин Bucknavage, сътрудник в отдела за наука за храните в университета в Пенсилвания, казва мухъл вероятно е основният виновник в случай на замърсяване с лед. За съжаление често се среща в машини за лед в ресторанти, а понякога се появява и в битови хладилници и фризери.

Ниската температура във фризерите обикновено го предпазва от развитие, но проблеми възникват при често изключване и включване на уредите. „Ако вашият ледогенератор или хладилник спре да работи за известно време, е необходимо да ги почистите преди употреба.“, казва Bucknavage.

Други източници на замърсяване

Ако използвате клещи за лед, без да си измивате ръцете и след това ги поставите обратно в шейкъра, кубчетата може да са замърсени с бактерии, които вече са на ръцете или клещите ви. По същия начин, ако извадите леда от тавата с голи ръце, без да измивате, кубчетата и напитката може да са замърсени. Това може да причини сериозни здравословни проблеми или дори смърт, както в случая на 15-годишно момче в САЩ.

„Повечето хора не осъзнават риска, на който са изложени. [замърсен лед] не мирише различно, не изглежда различно, бактериите са микроскопични. Дори не бихте разбрали какво се е случило. ", казва Дебра Хъфман, микробиолог от университета в Южна Флорида.

Проучване, проведено в 49 ресторанта, барове и хотели в Чикаго през 2007 г., показа, че в 20% от тях ледът е замърсен с голям брой колиформни фекални бактерии.

„Щипките за лед трябва да се почистват, както всеки друг кухненски прибор. И кубчетата не трябва да се вадят с голи ръце от ледогенератора, защото те са потенциален източник на бактерии. ", казва Bucknavage.

Въпреки че присъствието на тези замърсители е обезпокоително за повечето от нас, рисковете за здравето, които те представляват за здравата имунна система, са сравнително ниски. И Pritish Tosh, и Martin Bucknavage казват, че въпреки че някои смъртоносни вируси се предават от време на време чрез лед, тези ситуации са изключително редки. Като предпазна мярка те препоръчват често почистване на хладилници и кухненски прибори, както и избягване на барове и ресторанти, които изглеждат мръсни, тъй като на такива места вероятно не се спазват хигиенните правила.

Навлезете в историята на леда

Ледът се използва от древни времена за запазване на нетрайна храна, но също така и за охлаждане на въздуха и напитките. До изобретяването на механични хладилни устройства обаче ледът се събирал през зимата от замръзнали реки и езера или от високите планини и след това се съхранявал през цялата година в специални конструкции, обикновено под земята.

Такова находище е построено в Месопотамия преди почти 4000 години, според клиновидна таблетка. По-късно китайците, хиляда години преди нашата ера, македонците, водени от Александър Велики или римляните, по време на Империята, използват този метод, но ледът става наистина популярен едва в началото на XIX век. Дотогава запазването на храна и охлаждащите напитки и препарати по този начин, трудни и скъпи практики, бяха запазени само за богатите и силните.

Тогава американският бизнесмен Фредерик Тюдор започна да събира лед от езера близо до Бостън и да го изнася за Карибските острови и дори Европа или Южна Америка. Сред клиентите му бяха не само онези от елита на обществото, но и собствениците на новия бизнес с риба, млечни продукти или алкохолни напитки, който се появи в големите градове. Търсенето на лед доведе до засилена конкуренция и появата на други подобни компании, така че към средата на XIX век продуктът вече се намира в повечето къщи в градската зона.

Впоследствие електрическите хладилници въведоха изкуствен лед, който може да се произвежда у дома през всеки сезон, като елиминира необходимостта от събирането му от замразени езера и реки и го доставя на клиента. В днешно време хладилници, способни да замразяват водата, се намират в по-голямата част от домовете и все повече хора използват кубчета лед, за да поддържат напитките си студени.