Чеснов сос - как да приготвим най-здравословната рецепта

Чесънът - това чудо на природата, което придава на живота вкус на живот, но също така стимулира правилното функциониране на имунната система и ни предпазва от инфекции, трябва да се използва максимално. Французите и испанците го комбинират със зехтин и яйчен жълтък и правят айоли, гърците го слагат в кисело мляко от краставици и правят цацики, ние го смиламе и смесваме с масло и вода и го превръщаме в мудждеи. Проучихме как можем да направим най-здравословния чеснов сос.

Най-скъпите кулинарни спомени, които румънците са свързани с чесновия сос, със сигурност са тези, свързани с кулинарните препарати на баба. Mujdei се прави с пържена риба, mujdei също се прави с пиле или пиле в котел. Тези ястия неизбежно са били свързани с полента. Ядеше с кеф. В рибения сос баба ми добави към чесъна, който почиствахме и смилахме децата, пържено рибено масло, вода и оцет. Със сигурност диетолозите днес не са съгласни с консумацията на масло, в което са пържени храни. По това време използваните масла са слънчогледово или рапично масло. Не беше известно/намерено/говори се за устойчиви на висока температура масла, подходящи за пържене. Добре, а за пърженето на храна също е известно, че това не е здравословен метод.
Към пържолата в казана, баба добави счукания чесън директно към месото, което се печеше на тих огън. Този вкус е неповторим.
Но чесновият сос със сигурност създаде много красиви спомени за всички румънци. Може да се използва успешно и над зеленчуци на скара, например печени зеленчуци. От филийки патладжан, резенчета домати, резени тиква, резени червен пипер, картофи - всички подправете перфектно с чеснов сос.

Как да изберем чесън за mujdei?

Ако в миналото в страната сокът се е приготвял от градински чесън, маслото е било направено от слънчогледовите семена от собственото ви домакинство, днес ситуацията се е променила. Дори много хора, живеещи в селските райони, купуват основни съставки от супермаркетите. Дори чесънът идва от различни страни и дори от далечен Китай.
За да се възползвате от полезните свойства на чесъна, изберете екологичните (органични) варианти и румънския чесън. За да разберете, че чесънът не е бил облъчен, наблюдавайте дали пониква. Ако да, това е добър знак, ембрионът е жив.

Какъв тип масло избираме за чесновия сос?

Най-здравословните варианти на маслото са екстра върджин - в случая на зехтин или студено пресовани масла. Конопено масло, ленено масло, орехово масло (деликатес) са някои опции. Но не забравяйте, че една супена лъжица масло има 100 килокалории. Затова използвайте пестеливо.

Какъв вид сол избираме за мудждей?

Солта е подправка. Дори да имаме под ръка буркан сол и ни харесва соленият вкус, трябва да използваме солта много, много замислено. Представете си, че всичко, което ядем, вече съдържа сол - от хляб до бисквити, салам, колбаси, сирена и т.н. Количествата, които добавяме с ръка, трябва да са малки, фиксирани толкова, колкото можете да намерите между пръстите си. Необработената морска сол и нерафинираната минна сол са опции, чрез които можем да се насладим на предимствата на минералите, присъстващи естествено в солта.

Яжте сока веднага!

Чесновият сос се приготвя по този начин. Карамфилът чесън с малко сол се смила добре, добре. Добавете малко олио и разбъркайте. След това добавете вода на вкус и вкус. За да се насладите на всички качества на чесъна, яжте сока веднага.