Рагу от кисело зеле, гъби и пиле

Защо всички са готови да ви оплакват, когато чуят, че сте на диета? Когато съм на диета, ям дори по-добре от обикновено. И определено не само салати, но ястия от всякаква „красота“ (с вкус:)), само без мазнини, нишесте и въглехидрати, т.е. месо/риба + зеленчуци!

Ето един от любимите ми!

Имаме нужда от:

1/2 кисело зеле; 1/2 прясно зеле; 1 кг пилешки бутчета; 3 глави лук; 1 голям морков; 300-400 гр пресни гъби; 2-3 клонки с чери домати; 1 ръка сушена ракита; 1 супена лъжица соев сос; 1 супена лъжица балсамов оцет от Модена (черен); стрък пресен или изсушен розмарин (може да бъде заменен с мащерка); млян черен пипер; зърна розов пипер; сух босилек; сол.

Начин на приготвяне

Първо освобождаваме краката от кожата и мазнините (задължителна стъпка, ако искаме нискокалорична рецепта). След това ги мариновайте в смес от соев сос, балсамов оцет, сух босилек и щипка сол.

Подправяме ги и с черен пипер и клонче розмарин (получих прекрасен куп пресен розмарин), оставете ги така за 15 минути да проникнат с ароматите на билки и да вземат вкус от соса.

След това ги загрейте в горещ тиган и намазани с олио.

Отгоре поръсете лука, нарязан на половинки.

Запържете бутчетата на умерен огън, докато леко покафенеят, а лукът омекне.

Изсипете марината отгоре и оставете за още 5-7 минути под капака.

Междувременно пригответе зеленчуците: нарежете зеленото и кисело зеле не твърде малко, нарежете моркова и оставете гъбите цели.

И не забравяйте да измиете добре киселото зеле и ако е прекалено кисело, дръжте го в студена вода поне половин час.

Подреждаме всички съставки в голяма тенджера, подходяща за печене във фурната. Защото ще приготвим рагуто във фурната, бавно и търпеливо.

Поставих първо слой прясно зеле, а след това слой кисело зеле.

Над зелето положих хубаво скаридите, които покрих с лук и марината, в която бяха задушени.

След това идва морковите, гъбите и останалото зеле.

Поръсете всичко с доматен сос, поставете клонките с чери домати, поръсете плетените и розовите пиперки. Добавете още една клонка розмарин и сух босилек.

На този етап е по-добре да не добавяме сол, защото имаме достатъчно в киселото зеле. Едва по-късно ще опитаме и ще решим дали имаме нужда от повече сол или не.

Поставяме капака на тенджерата и слагаме рагуто във фурната, загрята до 190 градуса С и я държим там един час.

След часа, прекаран в „изгарянето“ от фурната, изваждаме ястието и опитваме сока, оставен от зеленчуците (решаваме дали се нуждае от сол или черен пипер). След това отново покрийте и оставете да изгори във фурната за около 40 минути, само намалете котлона до 170 градуса С.

Ето как изглежда моята рагу след час във фурната.

Красота и какви вкусове! Но какво да кажа, така или иначе няма да мога да възпроизведа това богатство на вкус и аромати.