Полезен ли е соевият сос за здравето? Какво трябва да знаете за тази азиатска подправка

Със сигурност едва ли можете да си представите следната ситуация: шуши без соев сос. Колкото и солено да е, изглежда колкото и да ядете, не е достатъчно. Но здравословно ли е за тялото? Ето някои неща, които трябва да знаете за тази азиатска подправка.

Как да си направим соев сос?

Има различни начини за приготвяне на соев сос, но традиционно той се прави от соя, сол, ферментационни агенти и пшеница. След това се оставя да ферментира за осем месеца и се пастьоризира, преди да се бутилира. За да направите процеса по-бърз и по-евтин, има и друг начин за приготвяне на соев сос. По-конкретно се използват добавки, които осигуряват вкус и цвят и много от соевите сосове за съжаление съдържат продукти, които никой не би искал да консумира, за които се знае, че са канцерогенни. Например, един от химикалите, открити в тези продукти, се нарича 3-MCPD, който е тясно свързан с появата на тумори, безплодие и увреждане на бъбреците, според проучвания върху животни.

Соевият сос, подобно на други ферментирали храни, съдържа значителни количества хистамин, което влошава състояния като розацея. Твърде много хистамин предизвиква симптоми като главоболие, световъртеж, сърбеж и храносмилателни проблеми. Ако сте алергични към глутен, пшеница или соя, тогава соевият сос определено е продукт, от който трябва да стоите далеч.

Толкова е солено, колкото се чувстваш

Въпреки че соевият сос традиционно е с ниско съдържание на калории и въглехидрати (една чаена лъжичка соев сос съдържа по-малко от 10 калории и 1 грам въглехидрати), той има огромно количество натрий. Една чаена лъжичка соев сос съдържа повече от 900 mg натрий, което е повече от една трета от минималното препоръчително дневно количество за здрав възрастен (2300 mg).

Това е полезно за здравето

Има и някои добри новини за соевия сос. Някои изследвания показват, че поради ферментацията соевият сос помага да се поддържат и развиват полезни бактерии в храносмилателния тракт, включително Lactobacillus bulgaricus, който подобрява здравето на храносмилането и имунната система.