Черен дроб - добър, но не за всеки

Черният дроб се препоръчва в диетата от най-ранна възраст, малко след началото на диверсификацията на месото при много малки деца. Това е така, защото е много богато на желязо и предпазва от анемия. Видът желязо, който черният дроб съдържа, се абсорбира много бързо от организма. Трябва обаче да давате на най-малките само количеството, препоръчано от вашия педиатър. Освен това не всеки може да се наслади на вкуса на пилешки черен дроб, заек, говеждо, пуешко и т.н.

В 100 g черен дроб има между 4 и 12 mg лесно усвоимо желязо. Желязодефицитната анемия може лесно да бъде коригирана чрез промяна на диетата. Можем да се отървем от симптомите на анемия - слабост, умора, замаяност - ако включим в диетата домашни птици или телешки черен дроб, типичната антианемична храна. По отношение на гастрономията, телешкият черен дроб е по-ценен от пилешкия. От хранителна гледна точка обаче, телешкият черен дроб не превъзхожда пилешкия дроб. За по-добро усвояване на желязото би било добре да поръсим малко лимонов сок с малко лимонов сок, когато ядем пилешко. Витамин С в лимона стимулира усвояването на желязото в черния дроб.

Какво съдържа черният дроб
В черния дроб са концентрирани витамини А, В, С, D. Специалистите по хранене оценяват особено съдържанието на витамин А (10-45 mg/100 g). Черният дроб е един от най-добрите източници на витамин А, който повишава устойчивостта към инфекции през студения сезон.

Обикновено храните от животински произход не съдържат витамин С, но черният дроб е изключение, като ни осигурява 20 mg витамин С на 100 г. Витамин D в пилешки или говежди черен дроб предотвратява пълни проблеми. se при деца и остеопороза при възрастни. Наред с витамините, цинк, мед, селен, в значителни количества се откриват елементи с важна роля за стимулиране на имунитета.

За разлика от високомасленото говеждо и свинско месо, черният дроб е постно месо, съдържащо по-малко от 4 г мазнини на 100 г. Поради ниското си съдържание на съединителна тъкан и мазнини, черният дроб е много лесен за смилане, така че които също могат да бъдат въведени в диетата на малките деца.

Черният дроб е добър източник на протеин: 19-21 g/100 g. Ако се консумира в излишък, черният дроб може да причини пристъпи на подагра поради високото си съдържание на протеин.

Противопоказания
Черният дроб - говеждо, свинско, агнешко, заешко или пилешко - е с много високо съдържание на холестерол, не е подходящ за тези с и без това високи нива на холестерол, но здравите хора не трябва да го консумират твърде често. По този начин, 100 g телешки черен дроб съдържа около 400 mg холестерол, надвишавайки с 33% дневната доза, позволена за избягване на здравословни проблеми.

Как да изберем черния дроб?

Пресният черен дроб има срок на годност само 48 часа, а замразеният дроб има срок на годност до 3 месеца. Просто по време на замразяването част от витаминния комплекс В се разрушава и черният дроб се окислява, придавайки му горчив вкус. Оценявайте цвета и миризмата на продукта. Светлият цвят и острата миризма означават променен продукт.

Пилешкият черен дроб може да съдържа вещества като тетрациклин и левомецитин. При хората тези антибиотици причиняват алергии под формата на обриви. За съжаление, наличието на антибиотици може да се провери само при лабораторни условия.