Бульон - Доматена паста Ползи и рискове, калории, хранителен състав

За разлика от други храни, които губят хранителната си стойност при обработка, доматена паста не само задържа по-голямата част от хранителните вещества в доматите, но също така получава и други ползи за здравето.

Хранителен състав

Доматената паста има ниско съдържание на калории, само 12 калории на супена лъжица. Съдържа в по-голямата си част въглехидрати - около 3 грама в лъжица - заедно с малко количество протеин и минимален процент мазнини.

Средната порция доматено пюре осигурява 10% от дневното количество витамини А и С.

Ползи

ликопен

Тъй като е изложено на топлина по време на процеса на преработка, доматената паста успява да освободи по-добре ликопен. Известно е, че този мощен антиоксидант е полезен за здравето на очите, мозъка, сърцето и костите и се намира в изобилие в доматите. (1) (2) (3)

Всъщност яркият цвят на доматите се дължи на богатото съдържание на ликопен. Доматената паста не се различава, една чаена лъжичка, съдържаща 4,6 mg ликопен.

Друг важен антиоксидант, открит в доматената паста, е витамин С. Същата чаена лъжичка доматено пюре може да освободи 3,5 mg от този важен витамин.

В допълнение към ликопен и витамин С, доматената паста е пълна с повечето основни хранителни вещества, които доматите имат, включително мед, желязо, магнезий, калий и витамини В, Е и К.

фибри

Порция доматено пюре осигурява 1 грам фибри от препоръчителната дневна доза. Диетичните фибри могат да помогнат за поддържане на редовното храносмилане.

Те също могат да помогнат за понижаване на холестерола в кръвта и да регулират кръвната захар. Тези ползи могат да намалят риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2. (4)

Профилактика на рака

Ликопенът от доматено пюре може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак, според Мемориалния център на Слоун-Кетеринг. (5)

Ликопенът може да помогне на клетките да останат нормални, предотвратявайки увреждане на тяхната ДНК. Също така може да забави растежа на раковите клетки и да помогне за активиране на ензимите, които премахват канцерогените от тялото.

Преглед, публикуван в Journal of the National Cancer Institute, изследва резултатите от 72 проучвания, базирани на връзката между ликопен и рак, като стига до заключението, че рискът от рак на простатата, белите дробове и стомаха е най-нисък сред хората, които консумират най-много на ликопен. (6) Въпреки че това предполага, че ликопенът има защитен ефект срещу рак, са необходими допълнителни проучвания, за да се потвърди тази възможност.

Сърдечно-съдово здраве

Това предотвратява запушване на кръвоносните съдове, като по този начин намалява риска от високо кръвно налягане.

Намаляване на астмата

Доматената паста може да играе роля за намаляване на риска от астма поради ликопен. Този антиоксидант инхибира отговора на възпалителните цитокини в белите дробове, както и броя на белите кръвни клетки, свързани с астматичния имунен отговор. В резултат това значително намалява шансовете за развитие на астма.

Според проучване, публикувано в Allergy, субектите с астма са консумирали ликопен или плацебо в продължение на една седмица, след това са участвали във физическо обучение и тяхната белодробна функция ще бъде тествана. Тези, които са приемали ликопен, имат значително по-ниски симптоми на астма след тренировка от групата на плацебо. (8)

Намалява слънчевите изгаряния

Когато се консумира с малко количество зехтин, доматената паста намалява слънчевите изгаряния или еритема. Доматите с паста се оказаха също толкова ефективни в защитата на кожата от излагане на ултравиолетова светлина. (9)

В 12-седмично проучване участниците са били изложени на UV лъчение преди и след консумация на 16 mg ликопен от доматено пюре спрямо плацебо. Участниците, които са яли доматено пюре, са имали по-малко тежки кожни реакции при излагане на ултравиолетови лъчи. (10)

рискове

Като цяло доматеното пюре се счита за безопасно.

В няколко редки случая консумирането на много големи количества храни, богати на ликопен, е довело до обезцветяване на кожата, известно като ликопенодермия.

Изборът на доматено пюре от супермаркета е горе-долу идентичен с приготвянето на доматено пюре от пресни домати. Когато обаче е опакован в кутии, съставът му се променя. Това се причинява от присъствието на бисфенол-А, вреден химикал.

Запазената доматена паста също е заредена със захар и натрий и може да има вредно въздействие върху здравето.

Доматената паста е здравословна съставка, която задържа повечето важни хранителни вещества в пресните домати. Освен това е отлична основа за чили, яхнии и супи, така че в допълнение към хранителните си предимства, той също така добавя вкус към ежедневните ястия.

Доматената паста съдържа витамини А, С и В6, желязо, калий, тиамин, ниацин, калций и магнезий.
Отличен източник на ликопен и витамин С.