Домашен хляб - пухкав, с картофи, майонеза + трикове и полезни съвети за начинаещи
Дори и да не сте свикнали да седите в кухнята и готвенето има много скрити тайни за вас, трябва да знаете, че приготвянето на хляб е прост процес, който не трябва да ви плаши.
Удовлетворението, предлагано от пресния и мек хляб, направен с ръце, определено ще ви накара да повторите процеса. Миризмата на топъл хляб е несравнима. Как да приготвите хляб бързо, можете да разберете от тази статия, която предлагаме.
Каква е рецептата за домашен хляб?
съставки:
- Бяло брашно тип 650 - 540 g
- Мая - 1 опаковка от 25 g или 1 пакетче суха мая от 7 g
Начин на приготвяне
- смесете всички съставки в купа;
- омесете тестото, докато се отдели от ръцете;
- оставете тестото да втаса за час (покрийте купата със стреч фолио или кърпа);
- подгответе тавата с хартия за печене;
- оформете тестото на питка и го поставете в тавата;
- оставете тестото в тавата да втаса за 30-40 минути;
- намажете тестото с яйчен жълтък;
- увеличете тестото за хляб с нож;
-поставете тавата във фурната при 180 ° C и оставете хляба вътре за 40 минути;
- Измерете количеството брашно на цифрова скала за максимална точност.
- Внимавайте за вида брашно, което използвате. Кодът на опаковката, състоящ се от трите цифри, трябва да бъде 650 - показва, че е най-малко обработен и е идеален за приготвяне на хляб.
- Водата се препоръчва да е малко топла и да е плоска (не от чешмата).
- Използвайте кафява захар вместо бяла захар.
- Загрейте фурната за 30 минути, преди да поставите хляба.
- За пухкав хляб заменете водата с мляко (400 мл), което трябва да е леко топло. Друг вариант е да сложите 100 мл мляко и 250 мл вода.
- Ако искате специален вкус на хляб, използвайте кокосово брашно. Пропорциите ще бъдат: 25 g - 50 g кокосово брашно, а останалите до 540 грама ще бъдат 650 тип брашно.
Хляб със семена:
- Ако искате хляб със семена, след като сте оставили тестото да втаса, преди да оформите хляба и да го поставите в тавата, поръсете желаните семена (5 супени лъжици), които могат да бъдат:
- слънчогледови семки
- тиквени семена
- маково семе
- сусам
- Ленено семе
Забележка: Можете да поставите само един вид семена или смес, но общо да не надвишавате 5 супени лъжици.
- За много специален хляб вместо семена добавете 5 супени лъжици от един от асортиментите по-долу:
- маслини (без костилки, нарязани на малки парченца);
- червени боровинки;
- стафиди;
Как правя хляб с картофи?
Съставки за картофен хляб:
- Бяло брашно тип 650 - 600 g
- Картофи - 3 от правилния размер
- Вода - 350 мл (в която са варени картофи)
- Мая - 1 опаковка от 25 g или 1 пакетче суха мая от 7 g
- Разтопено масло - 2 супени лъжици (или 3 супени лъжици масло)
Как да приготвим хляб с картофи
- нарежете картофите на еднакви кубчета и гответе 25-30 минути;
- намачкайте картофите (сякаш ги приготвяте за пюрето);
- добавете всички съставки в съд за печене, включително картофеното пюре и разбъркайте всичко;
- месете тестото, докато вече не залепва по ръцете ви и не се отделя от стените на купата;
- покрийте тестото и го оставете да втаса за час;
- подгответе тавата с хартия за печене;
- оформете тестото на питка и го поставете в тавата;
- оставете тестото да втаса в тавата за 20-30 минути;
- намажете тестото с вода или жълтък;
- увеличете повърхността на хляба по дължина с нож;
- поставете тавата във фурната при 160 ° C и оставете хляба да се пече около час;
съвети:
- За да замесите тестото, ще трябва да направите някои прецизни движения, да натиснете, да опаковате, да завъртите на 90 градуса и след това да повторите операцията. През цялото това време в тестото се образуват малки въздушни мехурчета и колкото повече месите, толкова повече ще има, така че тестото ще бъде по-пухкаво.
- Като добавите повече мая, хлябът няма да порасне повече. Не прави тази грешка.
- Разбийте тестото енергично с юмруци за няколко минути, преди да го оформите в питка и да го поставите в тигана.
- Загрейте фурната за 30 минути.
-Поръсете маково семе отгоре за по-апетитен вид.
- Използвайте мляко вместо вода за по-пухкава сърцевина на хляба.
Как се прави майонезен хляб?
Да знам:
- Мая замества класическата бирена мая.
- Мая е естествена мая, която можете да получите у дома от смес от брашно и вода, която оставяте да ферментира няколко дни подред. Вижте указанията по-долу.
- Хлябът Мая се основава на бавен процес на ферментация: 30 минути автолиза + 3 часа ферментация, с 15 минути месене след всеки час + 8 - 10 часа бавна ферментация в хладилника.
Как да си набавим майонеза за хляб?
- поставете в буркан 100 г пълнозърнесто брашно и 100 мл обикновена вода, след което разбъркайте;
- покрийте буркана с фолио и оставете композицията да ферментира при стайна температура в продължение на два дни;
- след два дни изхвърлете половината от състава и добавете 50 ml обикновена вода и 50 g пълнозърнесто брашно, след което разбъркайте;
- покрийте буркана и оставете да ферментира за един ден при стайна температура;
- повторете същия процес през следващите дни;
- след 10 дни майонеза може да се използва за печене на хляб с нея; ще удвои обема си за около 3 часа
Забележка: Запазете порция майонеза, поставете я в буркан в хладилника и периодично я смесвайте с пълнозърнесто брашно и вода, като спирате само част от майонезата. Пропорциите са 1: 2: 3 (т.е. една част майонеза, 2 части вода, 3 части брашно). По този начин винаги ще имате прясна порция майонеза, отгледана върху по-старата култура.
Съставки на хляб от маите:
- Бяло брашно тип 650 - 250 g
- Сол - чаена лъжичка с върха
Как да приготвим майонезен хляб:
- тежи 75 грама натурална майонеза, която сте получили преди това;
- в голяма купа, в която ще замесите хляба, добавете майонезата, след това вода и разбъркайте с лъжица (докато майонезата започне да се разтваря);
- добавете двата вида брашно, бяло тип 650, съответно пълнозърнесто брашно и разбъркайте добре с лъжица или на ръка (в резултат на което се получава нехомогенна и лепкава смес);
- покрийте купата със стреч фолио или кухненска кърпа и оставете състава на стайна температура за 30 минути (това се нарича процес на автолиза);
- добавете сол върху състава и месете тестото за няколко минути;
- оставете тестото да втаса за час;
- започнете да месите тестото, като възприемете техника на многократно сгъване (около 15 минути, докато то стане еластична и еластична).
- покрийте купата със стреч фолио или кърпа и оставете тестото да втаса отново при стайна температура за един час;
- омесете тестото също чрез техниката на сгъване и го оставете да втаса за още един час (така третият час на втасване);
- поръсете обилно брашно в кръгла форма за печене (в която ще поставите хляба във фурната) и дори върху тестото;
- оставете купата върху работната маса, покрита с фолио или кърпа, за един час;
- поставете съда в хладилника за 8-10 часа;
- на следващия ден извадете тестото от хладилника и го оставете на стайна температура за 40 минути;
- увеличете тестото за хляб с нож;
- печете хляба в предварително загрятата фурна;
- хлябът се пече 40 минути; първите 15 минути при температура 240 ° C, а следващите 20 минути при 220 ° C
- Поставете във фурната и задръжте 15 минути по време на печенето на хляба, чугунен съд с вода, за да образува пара вътре.
- Техниката на месене не е класическата, чрез натискане с моста на дланта или с юмрук. Практикува се метод на сгъване. Вземете тестото на една страна, повдигнете го, издърпайте го леко и припокрийте една трета от тестото в купата и така нататък.
Трикове:
- За специален вкус можете да поръсите семена върху тестото (като сусам), преди да го поставите във фурната. Намажете тестото с малко олио и поръсете семената.
- След като извадите хляба от фурната, покрийте го с кърпа, за да омекне кората.
Мога да правя хляб без мая?
Да! Представеният по-горе майонезен хляб също е решение, но има по-лесни варианти:
- сода за хляб;
- хляб с бакпулвер
Хляб със сода за хляб
съставки:
- Бяло брашно тип 650 - 350 g
- Сода за хляб - 1 чаена лъжичка
- Масло при стайна температура - 100 g
Начин на приготвяне:
- смесете съставките в голяма купа;
- меси се на ръка, докато съставът стане хомогенен;
- подгответе тавата с хартия за печене и загрейте фурната;
- добавете тестото в тавата и оформете формата на хляба;
- поставете хляба във фурната при 180 ° C за 30-40 минути;
Хляб с бакпулвер
съставки:
- Бяло брашно тип 650 - 600 g
Начин на приготвяне:
- в купа добавете брашно, бакпулвер след това разбъркайте;
- добавете сол и разбито мляко;
- разбърква се, докато се получи хомогенно тесто;
- подгответе тава с хартия за печене;
- оформете тестото на питка;
- печете хляба в продължение на 35 минути при температура 180 ° C;
Мога да правя хляб, без да месим?
Да, хлябът може да се приготви без никакви усилия, не е нужно да се притеснявате и за месене.
Хляб без месене:
съставки:
- Бяло брашно тип 650 - 530 g
- Мая - 15 г прясна мая или 2 чаени лъжички сушена мая
- Сол - 1 чаена лъжичка и половина
- Захар - 2 супени лъжици и половина настърган
Начин на приготвяне:
- смесете съставките в голяма купа с дървена лъжица (докато се получи меко, лепкаво тесто);
- оставете тестото да втаса за 2 часа при стайна температура, покрито с фолио или кухненска кърпа;
- поставете тестото в хладилника, за предпочитане е да го оставите за една нощ;
- оформете тестото на хляб, като използвате масло или брашно;
- подгответе тавата с хартия за печене;
- сложете тестото в тавата и го оставете да втаса още час;
- намажете тестото с яйчен жълтък;
- печете тигана за 50 минути при температура 180 ° C;
Разбийте леда и пригответе първия домашен хляб, тогава ще натрупате опит и ще ви бъде по-лесно в следващите. Ще се подобрите и ще искате да опитате хляб от различни сортове. Поздравления за решението ви да приготвите домашен хляб и да работите!
- Как да почистите мека мебел съвети и трикове за чиста къща
- Блог на Faunus Plant - COVID-19 4 Неща за новия коронавирус, полезни за избягване на паника
- CSID Какво се случва с доктора Полезни съвети за перфектен педикюр! CSID Какво става, докторе
- Блог 14 съвета за почистване на велурени обувки
- Как се подготвяме за Великденските празници Полезни съвети за тяло и душа - Флорина Бадеа