3 прости рецепти за бира - научете се да правите своя бира у дома

Ясно е, че страстта е в основата на процеса на варене на бира, последван от търпение и постоянство. Резултатът е специален, който само ще убеди другите и ще ги превърне в последователи.

Какво да знаете за занаятчийската бира (домашна)

Консумацията на занаятчийска бира се превърна в истински феномен, особено в Съединените щати, където към момента са създадени над 6000 пивоварни. Любителите на бира все повече се интересуват от силния вкус на занаятчийската бира, така че този вид производство се разраства, заемайки своето място на румънския пазар.

Въпреки че занаятчийската бирена индустрия все още е в зародиш в Румъния, апетитът на румънците е отворен, така че е много възможно той да расте, особено благодарение на румънските занаятчии, които са се заели и са експериментирали с различни рецепти.

Какво всъщност означава занаятчийската бира?

Занаятчийската бира е бира, произведена в малки количества по традиционни рецепти и методи. С други думи, методът на производство не е механизиран, бирата не съдържа добавки или консерванти и производителите могат да експериментират с рецепти, за да получат уникални вкусове. Тук е разликата от бирата, произведена в индустриални количества. Занаятчийската бира се произвежда чрез естествена ферментация, така че ароматът е по-силен, по-естествен и съдържа по-малко киселина.

Също наричан занаятчийска бира, занаятчийската бира се приготвя в микропивоварна или микропивоварна, което означава, че има малък капацитет, следователно и малкото количество, което може да произведе. При производството на занаятчийска бира се набляга на качеството, а не на количеството, защото вкусът е най-важен и печалбата винаги е на второ място.

Бирите, които могат да се приготвят в домашни условия, могат да бъдат руси, кафяви, черни, медни или Ale, Pale Ale или India Pale Ale, IPA, Lager, Stout, Wheat или Pilsner. По принцип можете да възпроизведете много от видовете бири на пазара и произведени от професионалисти в тази област.

Основните съставки и прибори, от които се нуждаете, за да направите добра бира у дома

За варене на занаятчийска бира начинаещите могат да закупят комплект за бира и основно оборудване от специализирани сайтове, включително тези в Румъния. Оборудването за начинаещи съдържа:

градуиран ферментатор с херметичен капак и запушалка

телескопичен сифон, който контролира потока на бирата в процеса на бутилиране

CO2 изпускателен клапан (въздушна брава)

термометър с мащаб C/F

Освен това може да се нуждаете от следните аксесоари:

измервателен цилиндър, в който можете да събирате бира и където можете да поставите хидрометър или денсиметър, за да разберете състоянието на ферментация на вашата бира

устройство за пълнене на бутилки, което работи със сифона и ви помага лесно да наливате, без допълнително оксигениране на бирата

телбод за капачки и коронни метални капачки

Комплектът за бира съдържа дехидратирана бирена мъст, състояща се от малцов екстракт, бирена мая и хмел, към които ще се добавят вода и захар според рецептата. Тъй като качеството на водата се различава в зависимост от региона, препоръчително е да се използва филтрирана вода или обикновена вода с ниско съдържание на минерална сол. Можете да използвате чешмяна вода само ако предварително е сварена и охладена.

Не забравяйте да дезинфекцирате оборудването

За да избегнете замърсяване на бирата, ще трябва да дезинфекцирате цялото оборудване. Обикновено се използва Дезинфектант тип VWP с които можете да стерилизирате пластмасово оборудване и аксесоари, но също и бутилки. За този вид дезинфектант трябва да използвате хладка вода. На всеки 5 L течност са необходими 1-2 чаени лъжички дезинфектант. Изплакнете много добре цялото оборудване, което е влязло в контакт с дезинфектанта.

Ето етапите на приготвяне на домашна бира

Комплектът за бира ще ви помогне да преминете през дългия процес на приготвяне на бирена мъст. С помощта на комплекта ще трябва да рехидратирате мъстта само при определени условия. Ето какво трябва да направите:

Поставете торбата с малцов екстракт в гореща вода за 15 минути, за да омекне течният малц вътре в нея

След 15 минути изпразнете съдържанието на торбата във ферментатора

Добавете гореща вода (около 70 ° C) към ферментатора и разбъркайте добре получената течност, така че целият малц да се разтвори напълно.

След като малцът се разтвори, разбъркайте и разклатете бирената мъст за 1-2 минути, за да осигурите доброто й оксигениране и, по подразбиране, бързото започване на ферментацията.

Напълнете ферментатора със смес от топла и студена вода, така че накрая течността във ферментатора да има температура между 20 ° C и 25 ° C

Ако температурата на мъстта във ферментатора е в границите, посочени по-горе, добавете маята, като я поръсите по цялата повърхност на бирата.

Поставете капака и се уверете, че е много плътно затворен. Напълнете наполовина СО2 клапата със смес от вода и поставете този клапан в отвора на капака на ферментатора до точката, в която вече не може да влезе.

Сместа се оставя да ферментира в продължение на 5 до 7 дни, след което бирата се поставя в бутилки и към тях се добавя малко захар, според рецептата. Поставете капачки върху бирени бутилки с помощта на телбод. Сместа се оставя да ферментира отново 5 дни на място с постоянна температура между 20 ° C и 25 ° C.

Добре е да запомните, че домашната бира не трябва да се съхранява в PET, тъй като тя не задържа добре киселината вътре и след като се отвори, тя трябва да се консумира много бързо.

Бира може да се пие преди края на периода на зреене, но вкусът не е от най-добрите. След периода на зреене бирата ще се избистри и вкусът ще стане този, посочен от производителя. В зависимост от условията на съхранение, занаятчийската бира има 6-7 дни гаранция.

3 рецепти за бира, които не можете да провалите като начинаещ

Ако все още не искате да инвестирате в оборудване за занаятчийско пивоварство, можете да направите бира в собствената си кухня с основна рецепта и само няколко промени. Ето някои от тях.