Американски палачинки без глутен с бързо сладко от ягоди (домашно приготвено)

Настъпи сезонът на ягодите. Заедно с тях през този период се появяват и череши, шокови цветя, акация, млади картофи, зелен чесън. Пазарът е пълен с екстри! Много харесвам ягоди. Кой не го прави? Когато бях малък, ядох цели купи през лятото и все още го правя сега. Но исках да сготвя нещо с ягоди, а не просто да ги ям толкова просто. Най-добрата идея - сладко от ягоди! И не така или иначе, а като заливка за палачинки.

Рецептата е част от кампанията „ПОВЕЧЕ близо до здравето. Безглутенов Schar ”, защото май е международният месец без глутен. По този повод събрахме няколко блогъри, които готвят по-здравословно, без глутен. Използвах безглутеново брашно за палачинки, но рецептата може да се направи също толкова добре и с обикновеното брашно. Само за да знаеш. Пакетът, получен от Schar, беше много щедър и съдържа няколко продукта, които могат да се консумират като такива. Крекерите са зверини и храносмилателните бисквити с човки веднага изчезват. Исках да ги използвам в рецепта, но свърших ...

И малко информация. Какво представлява глутенът? Сега е прищявка с рецепти без глутен, идващи от чужбина и сега всичко е „без глутен“, независимо дали става дума за десерти или хляб или тестени изделия. За съжаление, това не е просто мода. Има хора, които имат непоносимост към този глутен, който всъщност е протеин в пшеницата, овеса, ечемика, ръжта и камута. Непоносимостта или цьолиакия се лекува само с напълно безглутенова диета. Можете да прочетете повече за това тук - Celiaci.ro, онлайн общността, посветена на целиаките в Румъния.

А сега забавната част: рецептите!

Съставки за сладко

500 гр. ягоди
100 гр. захар (използвах кафява захар Muscovado)
2 супени лъжици лимонов сок
1 брой звезден анасон

Време за подготовка: 20 минути

Измиваме ягодите и ги блендираме. Поставяме ги в средно гърне, заедно със захарта, лимона и анасона. Варете на средно силен огън и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти. Ще видите, че той ще се разпенва и ще увеличава обема си, докато кипи, така че е добре да използвате средно гърне, където се провежда.

Извадете анасона, изсипете сладкото в буркани и го оставете да се охлади до стайна температура. Запечатайте и охладете за максимум 10 дни.

Съставки за палачинки
(приблизително 12 броя)

200 гр. безглутеново брашно от Schar
1 чаена лъжичка бакпулвер
сол
300 мл. мляко * плюс екстра
1 или
1 супена лъжица разтопено масло (по желание)

Време за подготовка: 20 минути

Правим тесто за палачинки, като смесваме в купа първо сухите съставки: брашно, бакпулвер и сол.
Отделно в друга купа разбийте яйцето и го смесете с млякото и разтопеното масло. Изсипете тази смес върху брашното и разбъркайте, докато получите хубаво тесто за палачинки.

* Това, което забелязах обаче, работейки за първи път с брашно без глутен, е, че то е много по-силно и поема повече течност. Съдържа царевично брашно и царевично нишесте, наред с други. За да излезе обаче меко тесто за палачинки, което може да се разстила в тиган и лесно да се формова и изпече бързо, е необходима повече течност. Затова добавих още мляко, докато не се задоволих с консистенцията. *

Загрейте малко олио и масло в тиган и направете палачинките. Взимаме тесто с лак или лъжица, като внимаваме да не слагаме твърде много наведнъж, защото то ще остане сурово вътре. Обръщаме ги от двете страни и ги поставяме в чиния, готови за сервиране.

Сервираме горещи изплаквания с домашно сладко от ягоди, с много любов и анасон.