Алкални и кисели храни - въздействие върху организма

Алкалната диета е здравословна и до голяма степен се основава на плодове и зеленчуци и избягване на преработени храни. Но киселите храни също имат благоприятна роля за балансиране на рН. Ето какво трябва да знаете за алкалните и киселинните храни.

Снимка: Unsplash

Когато говорим за алкална диета, първо трябва да разберем какво означава pH (водороден потенциал).

Ph представлява концентрацията на водородни йони в разтвор, което показва неговия киселинен или основен характер.

Стойности на PH:

Между 0 и 6.9 е киселинен;
Между 7,1 и 14,0 е алкално;
7.0 е неутрално.

Важно е да се отбележи, че рН е различно в зависимост от телесната площ. Например, рН на кръвта е между 7,35-7,45, леко алкално, докато рН на стомаха е 3,5, като нивото на киселинност е по-високо, необходимо за по-лесното усвояване и разграждане на храната.

Някои категории храни се считат за кисели, неутрални или алкални, като:

Кисели храни: говеждо, пилешко, риба, млечни продукти, яйца, зърнени храни, цитрусови плодове, алкохол, кафе и кофеинови напитки, преработени храни, богати на протеини храни или добавки, рафинирана трапезна сол, сокове и подсладени напитки.

Неутрални храни: естествени мазнини, нишесте, захари.

Алкални храни: плодове (кайсии, фурми, смокини, пъпеши, плодове, банани), зеленчуци (аспержи, сладки картофи, целина), ядки, семена, бобови растения, тофу.

Изследователите препоръчват диета, състояща се от 60% -80% алкални храни и само 20% -40% кисели храни.

Тялото се нуждае от двете категории храна, за да функционира правилно, но храната променя само рН на урината и слюнката, а не на кръвта. За здравето на желязото рН на кръвта трябва да остане постоянно, за да функционират клетките правилно.

Човешкото тяло има свои собствени начини за поддържане на оптимално ниво на киселинност, явление, известно като киселинно-алкален баланс.

Алкалната диета насърчава консумацията на плодове и зеленчуци, ограничавайки приема на нездравословни мазнини, преработени храни, захари и калории. Доказано е, че е полезно за хора, които страдат от гастрит, стомашен рефлукс или имат високо ниво на стомашна киселинност, което трябва да се държи под контрол.

Диета, която включва твърде много кисели храни, като протеини или захар, могат да повишат нивото на киселинност в урината, което в дългосрочен план може да доведе до образуването на камъни в бъбреците. Също така се предполага, че твърде много киселинност може да причини увреждане на мускулите и костите. Костите съдържат калций, който тялото използва, за да възстанови рН баланса на кръвта, когато стане твърде кисел.

Болести, причинени от киселинно-алкален дисбаланс

остеопороза - намалена костна минерализация и загуба на костна маса. Най-често при жени в менопауза. Костите са най-важното минерално находище с буферен ефект, поради което се смята за увреждане на костите в случай на кисела диета, която се спазва дълго време.

ацидоза - причинява метаболитен дисбаланс с производството на излишни киселини в организма. Може да причини: бъбречни проблеми, диабет, диария, треска, дефицит на алдостерон, жлъчни и панкреатични заболявания.

рак - диета с потенциал за подкисляване увеличава риска от рак, докато алкалната диета намалява риска от рак.

плодовитост - оптималното телесно рН за зачеване се благоприятства от алкална диета.

Експертите казват, че е важно да имате разнообразна диета от всички групи храни, да спазвате принципа на умереност и да спортувате.