Лоза

Има голям брой фактори, които влияят върху производството на висококачествено вино. Много фактори са под контрола на производителя, в дадени климатични и почвени условия.

Климатична зона

Традиционно виненото грозде се отглежда най-добре между 34-49 ° ширина, както в северното, така и в южното полукълбо. Те обаче могат да се отглеждат извън тази зона по слънчеви склонове на ниска надморска височина. Максималната средна температура на най-топлия производствен месец трябва да бъде по-висока от 18 - 20 ° C и над температурата на замръзване в най-студения месец.

За най-добро развитие гроздето се нуждае от топло, сухо, дълго лято и студена зима. Високата влажност увеличава риска от болести и вредители. Дъждът или облачността по време на цъфтежа могат да доведат до лоши плодове. Дъждът на зрялост увеличава гниенето на плодовете.

За узряването на плодовете е необходим дълъг вегетационен период, а дъждът, макар и желателен през зимата, може да бъде допълнен от напояване. Трудно е да се получат наситено червени вина в студени условия.

Покривни култури

Покривните култури са предназначени за предотвратяване на ерозия на почвата, причинена от вятър, особено на песъчливи почви. Те също така минимизират праха върху гроздовете. В някои региони покривните култури обикновено не се отглеждат, докато лозовите корени са добре установени (между 4 и 5 години), конкуренцията между покривните култури за хранителни вещества и влага е сведена до минимум и следователно производителността на лозата не се влияе.

подложка

Изборът на подложка пряко ще повлияе на добива, жизнеността и ефективността на лозата. Подложките се различават по отношение на толерантността и чувствителността към специфични условия (например рН, алкалност, соли, суша, болести). Почвените фактори, включително естественото плодородие, управлението на миналото и влажността на почвата, могат да играят съществена роля при избора на подложки, разстоянието между лозята и културните практики.

Изборът на подложки с висока ефективност на усвояване на хранителни вещества, добре адаптирани към почвата и климата, ще намали производствените разходи и ще допринесе за устойчивостта и конкурентоспособността на производството на грозде от вино. Способността на различните подложки да извличат хранителни вещества е свързана с пространственото разпределение на корените и диаметъра на корена, както и с формата, в която хранителното вещество обикновено се усвоява от корена. По този начин добрата структура на почвата е важна.

Изборът на подходяща подложка също може да има много предимства за управлението на виното, като толерантност към Филоксера, нематоди и почви с високо съдържание на сол или варовик.

рязане

Разрязването означава формиране на подложката. Лозовите ресурси имат за цел да коригират баланса на листата и плодовете върху лозата. Зимното подрязване е необходимо, за да се подготви за реколтата за следващата година с напълно нов растеж. Тя осигурява задоволителна форма на лозата през първите 3-4 години.

Повечето от нарасналите през предходния сезон се съкращават, оставайки само две до шест струни през следващите години. Дължината на струните се намалява в зависимост от енергията на лозите. Сезонното премахване на базовите листа и новоизрастналите издънки, непосредствено преди завързването на плодовете, отваря лозовия свод, позволявайки по-добра яркост и проникване на пръски, както и подобрена зрялост.

Управление на културите

Подготовката на лозето - моделиране на лозовата подложка и присадката - има за цел да коригира баланса на листата и плодовете върху лозата.

Зимното подрязване подготвя реколтата за следващата година за съвсем нов растеж. През първите 3-4 години осигурява задоволителна форма на лозата. През следващите години по-голямата част от растежа от предишния сезон се съкращава, оставайки само две до шест струни. Те се намаляват в зависимост от енергията на лозята.

Сезонното премахване на базовите листа и новоизрастналите издънки, дори преди плодовете да са залегнали, отваря лозовия свод, позволявайки по-добра яркост и проникване на пръски, както и по-бърза зрялост.