7 грешки, които (вероятно) допускате, когато правите чай

Ето списък на грешките, които вероятно допускате, когато правите чая си. Правил съм някои от тези грешки в миналото и понякога все още ги правя (когато „бягам“ и не спазвам времето за инфузия), но нека научим заедно как да приготвим перфектната инфузия. Изобщо не е трудно!

На първо място, трябва да разберете, че има само 6 вида чай (бял чай, зелен чай, черен чай, жълт чай, чай pu erh, чай улун). Тези чайове нямат нищо общо с билковите инфузии, които наричаме още „чай“ (чай от лайка, чай от жълт кантарион и др.). 6-те вида чай се получават от чаеното растение Camellia Sinensis и името им (бяло, зелено, черно, улун, жълто, пуер) се отнася до степента на окисление на чаените листа. И така, имаме едно растение, от което се получават 6 вида чайове. За повече подробности прочетете тази статия.

Ако разбирате разликата между чая и билковите инфузии е страхотна. Можем да продължим напред. Ето някои от най-често срещаните грешки, които правим, когато става въпрос за запарка от чаено растение.

1. Варете чаена вода твърде дълго

Температурата на водата е много важна при приготвянето на качествен чай, който запазва собствения си вкус и отделя теин, витамини, ароматни масла, минерални соли.
Когато приготвяте водата за чай, изчакайте тя да достигне точката на кипене. Бързо спрете огъня и оставете водата да „диша“ повече за зеления чай, по-малко за черния чай.
По принцип черният чай се влива при 95 градуса С (версията със 100 градуса С ще намерите и в различни онлайн и офлайн източници), а зеленият чай се влива при 70 - 80 градуса С. Вижте таблицата в тази статия за повече подробности.
Имайте предвид, че само билки, чай Pu Erh и чай ройбос (африкански червен чай, който не е направен от Camellia sinensis) могат да се вливат с преварена вода. В противен случай чаените листа не трябва да се „попарват“ или „варят“, а да се вливат. И бъдете много внимателни със зеления чай, чийто вкус става горчив, ако го вливате с преварена вода за повече от 3 минути.

2. Не спазвайте времето за вливане за всеки вид чай

Подобно на температурата на водата, времето за приготвяне се различава от чая до чая. И това е много важно! Ние с теб и много други любители на чая „се насладихме“ на чаши с горчив вкус. Чаят обаче не е горчив, а просто е бил погрешно влят. Ето няколко важни сведения за безупречна инфузия:
Бял чай - запарка 3 минути, температура на водата 80 - 85 градуса С
Зелен чай - запарка 1 - 3 минути, температура на водата 70 - 85 градуса С
Чай от улун - инфузия 3 минути, температура на водата 85 - 95 градуса С
Черен чай - запарка 2 - 5 минути, температура на водата 95 градуса С
Pu erh - инфузия 3 минути, температура на водата 95 - 100 градуса C
Билкови чайове/Ройбос или билкови чайове - инфузия 3 минути, температура на водата 100 градуса С
Когато казваме "3-минутна инфузия" за бял чай например или "1-2-минутна инфузия" за зелен чай, имаме предвид, че чаените листа или торбичката чай се отстраняват от чайника или чаената чаша след 3 минути, съответно 1 - 2 минути.

3. Направете чай с чешмяна вода

Това наистина е голяма грешка. Изберете „мека“, студена, обикновена вода или изворна вода, но в никакъв случай от мивката, защото е пълна с хлор и възможни вредни вещества, липсва кислород и променя вкуса на чая. В допълнение, чистата вода позволява на активните съставки в чая да се разтварят по-лесно. Също така е за предпочитане да се използва вид вода, богата на естествени минерали, която подобрява аромата на чая.

4. Добавете захар към чая

Вместо да се наслаждавате на възможно най-здравословната 0-калорична напитка, вие правите грешката да добавите захар - най-вредният „елемент“ (не можем да го наречем „храна“) във вашата кухня. Китайците или японците, най-автентичните пиещи чай, смятат за почти богохулство добавянето на захар към чая. Чаят се пие просто, без захар, без мляко, без изкуствени подсладители.

5. Използвайте само чай в сашето

Ако обичате да пиете чай или искате да пиете чай заради неговите необикновени свойства, жалко, много жалко да не се опитвате да вливате насипен чай, който можете да закупите от онлайн или офлайн магазини за чай и чайници. Само тогава ще можете да се насладите на истинските аромати на чаени листа. Не забравяйте, че чаят в сашетата е чай с най-ниско качество (прах), с най-малко антиоксидантни свойства. Пликът е разбира се лесен за вливане, особено по време на работа, но не толкова здравословен и със сигурност не толкова вкусен.

6. Вливайте черен чай вечер и забравете, че чаят зарежда с енергия и съдържа теин

Не трябва да забравяме, че чаят съдържа теин (наполовина колкото чаша кафе) и че инфузията на черен чай вечер не се препоръчва. Ако искате да научите повече за тази тема, прегледайте тази статия.

Ето как да пиете чай:
Сутрин - всякакъв вид чай (препоръчва се черен чай и съдържа най-голямо количество теин; той може успешно да замести кафето). След черния чай, следващият вид чай с повече теин е улун.
Обяд - всякакъв вид чай (препоръчва се улун или зелен чай)
Следобед - бял чай (съдържа най-малко количество теин, но най-голямо количество антиоксиданти)
Вечер - ройбос и билкови инфузии (изобщо не съдържат теин).

7. Не съхранявайте правилно чая в собствения си дом

Чаят е дехидратиран продукт, с ниско водно съдържание и пореста структура, притежаващ също висока способност да губи веществата, които генерират аромата, както и да фиксира летливите вещества в околната среда. Поради тези причини опаковката трябва да предпазва чая от вода, пари и газове.
Съхранявайте чая в херметически затворени кутии, а не в хартиените пликове, в които обикновено е опакован. Не го съхранявайте в кухнята, а на място далеч от светлина, топлина, силни миризми, влага. За повече информация как правилно да съхранявате чай в собствения си дом, насладете се на тази статия.

Надявам се, че тези съвети са ви били полезни.
С любов,
Андрея