Adevarul.ro

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

Вероятно ядете овесени ядки на закуска и ако все още не сте опитали киноа, сигурно сте чували за нея - има я навсякъде. Има обаче много други пълнозърнести храни, чието присъствие в менюто би донесло много ползи за тялото.

Пълнозърнестите храни се радват на нарастваща подкрепа от готвачи и диетолози. Те са универсални, пълнещи и осигуряват бавно абсорбиращо нишесте, осигурявайки постоянно ниво на енергия. Освен това те съдържат витамини, минерали и антиоксиданти. Консумацията им е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания, инсулт, рак, диабет тип 2 и затлъстяване.

И ако овесът вече е спечелил място в съвременната диета, тъй като се счита за основна съставка на закуската, други зърнени култури чакат своя ред да стигнат до нашите чинии. От тях Hufiington Post споменава следното:

Черен ориз
Черният ориз е в менютата на ресторантите или като пълнеж в суши, или в рула с месо. Естественият пигмент, който му придава специфичния сянка, се дължи на уникален антиоксидант, със защитна роля срещу рак, сърдечни заболявания и затлъстяване. Ето защо, в сравнение с кафявия ориз, черният ориз има по-силни противовъзпалителни свойства, но също така и по-високо ниво на протеини, желязо и фибри.

сорго
Соргу, наричан още мило, произхожда от Египет, където се отглежда в продължение на хиляди години. У нас се използва като алтернатива на царевицата, главно в храната за животни, въпреки че се оказва и отлична храна за хората. Освен че са богати на хранителни вещества, тези безглутенови зърна се усвояват и усвояват бавно, което поддържа усещане за ситост и помага за регулиране на нивата на кръвната захар и инсулина.

просо
Като основна съставка в Индия, това малко зърно съдържа антиоксиданти и много важни минерали, включително мед, магнезий, манган и фосфор. Подобно на повечето плодове, изброени тук, той може да се сервира в топли или студени ястия.

Ръж
Освен ръжения хляб, който често е смес от бяло пшенично брашно и малко ръжено брашно, има много други начини да се възползвате от това пълнозърнесто. Ръжното брашно може да се използва при приготвянето на сладкиши, а ръжените люспи могат да бъдат добра алтернатива за овесена каша или дори ориз. Последните изследвания показват, че ръжта е по-ситна в сравнение с пшеницата. Проучване при животни показа, че мишките, хранени с ръжени зърна вместо пшеница, са отслабнали и са показали подобрение в нивата на холестерола и инсулина.

ечемик
Едно от най-старите доказателства за отглеждането на тази последователна зърнена култура е намерено в египетските пирамиди. Древните гърци са го консумирали с лечебна цел, а скорошни проучвания показват, че той помага за понижаване на холестерола дори повече от овеса. Ечемикът също така храни "добри" бактерии в червата и по този начин подобрява здравето на храносмилането, имунитета и контрола на теглото. Не на последно място, сред пълнозърнестите храни, ечемикът има най-високо съдържание на диетични фибри, друг важен аспект в контрола на телесното тегло, тъй като те поддържат чувството за ситост и намаляват усвояването на калориите.