5 ценни съвета за придаване на повече вкус на заешко месо

EA.md
15 април 2018 г. 3 минути четене

EA.md ea.md

/images/sfaturi-preioase-pentru-5DCE3.png 450 245 15 април 2018 15 април 2018 https://ea.md/wp-content/uploads/2018/04/iepure-1-1280x720.jpg 800 450

Силният аромат на заешко месо, доста високата цена и съжаление, предизвикани от това малко и симпатично животно, когато става въпрос за нарязването му, правят този асортимент от месо да не се яде прекалено често и да не се намира в нито една месарка или супермаркет, като например в случай на пилешко или телешко месо. Така че лесно можем да се запитаме: защо е добре да го консумираме и как да го направим още по-вкусно?

Знаете ли, че през 40-те години на миналия век, по време на Втората световна война, заекът е бил по-често на американските трапези, отколкото други видове месо? Това беше така, защото имаше криза в хранителните ресурси, особено в месото. Зайците растат лесно и се размножават много бързо, което е предимство за животновъдите.

Въпреки ограниченията, които хората имат, заешкото месо е доста здравословно и има много ползи за здравето:

- това е много по-диетично месо от други асортименти, с ниско съдържание на мазнини. 100-грамова порция заешко месо съдържа 173 калории, в сравнение с пилешкото, което съдържа 201 калории, и говеждото, което съдържа 295 калории. Нито може да се сравни със свинското месо, което съдържа около 400 калории на 100 грама, или агнешкото, което съдържа около 300 калории към същата порция.

- агнешкото е пълно с хранителни вещества, с висок процент на протеин: на порция от 100 грама имате 28 грама лесно смилаем протеин, значително повече, отколкото в говеждото или пилешкото месо. В същото време заешкото месо е важен източник на желязо, което му придава специалния вкус. Порция заек съдържа 4 грама желязо, но също така 204 милиграма фосфор и 292 грама калий.

- ако сте на диета с ниско съдържание на мазнини, тогава можете да опитате да ядете повече заешко месо. Една порция е 6,8 грама мазнини, в сравнение с говеждото, което съдържа 18,3 грама мазнини, или свинското, което съдържа 9 грама мазнини. Една порция заек съдържа 70 милиграма холестерол, което не е много в сравнение с други видове месо. За да имате здравословна диета, не трябва да надвишавате дневния прием от 300 милиграма холестерол.

- заешкото месо съдържа важни витамини, от които висока доза витамин В 12 (една порция съдържа над 100% от препоръчителната дневна доза). Витамин В12 играе съществена роля за функционирането на нервната система, но също така и за образуването на червени кръвни клетки. Интересното е, че тялото ви има способността да съхранява този витамин, така че ако ядете заешко месо, ще имате реални резерви в тялото си за „тъмни дни“. Заешкото месо също съдържа витамин В3, порция с около 40% от препоръчителната дневна доза. Същият витамин се съдържа в пилето и е този, който ви помага да се излекувате по-бързо, когато сте настинка.

Заешкото месо също има предимството, че се готви лесно, но трябва да знаете няколко трика:

1. Месото трябва да се готви, докато достигне температура от 80 градуса по Целзий. Може да се пече на скара, да се пече, вари или пържи в тиган.

2. Този вид месо трябва да се готви при доста ниска температура във фурната: 106 градуса по Целзий. Готов е за около час или час и половина, в зависимост от фурната. Важен трик е често да покривате месото със сос, докато готвите, защото това е слаб асортимент, който лесно изсъхва.

3. Най-добрите продукти, с които можете да подправите и подобрите вкуса на заешкото месо, са: магданоз, розмарин, градински чай, зехтин, маслини, червено вино и маринована захар или мед.

4. Когато искате да скарате заека, първо го мариновайте или подправете с лимонов сок и зехтин, подправяйки го на вкус. Първо поставете месото на силен огън, след това го оставете да се готви на среден огън за около 40-45 минути, с капак отгоре, като го обръщате от време на време.

Заешкото месо е здравословна храна с ниско съдържание на мазнини, така че опитайте се да го ядете поне от време на време, призовава цитираният източник.