49462335 Курс 1 Курс за хранене и диететика за медицински сестри 4

Документи

ХРАНЕНЕ И ДИЕТА ЗА СЕСТРИ

хранене

ЗАПАДЕН УНИВЕРСИТЕТ, VASILE GOLDIS ARAD

ФАКУЛТЕТ ПО МЕДИЦИНА, ФАРМАЦИЯ И ЗЪБНА МЕДИЦИНА - МАГИСТЪР

ХРАНЕНЕ, ДИЕТА, ЗДРАВЕ НА ОБЩНОСТТА

ХРАНЕНЕ, ДИЕТА, ОБЩНОСТНО ЗДРАВЕ Храненето е доброволен и съзнателен процес и следователно образоваем. Това зависи от свободното решение на индивида. Следователно спазването на по-здравословни хранителни навици изисква дълбоко убеждение. Храната е без съмнение навикът, който най-много влияе на здравето на хората. Известен канадски лекар (д-р Оселер) каза, че 90% от всички заболявания, с изключение на инфекции и злополуки, са тясно свързани с диетата.

2. ПОДГОТОВКА НА ХРАНИТЕЛНАТА СЪДЪРЖАНИЯ (теоретично и практически);

3. ИЗЧИСЛЕНИЕ НА КАЛОРИИТЕ (теоретично и практически)

ПРИНЦИПИ НА ЗДРАВОСЛОВНОТО ХРАНЕНЕ ПРИ ДЕЦА И ЮНОШИ

Вкусовете на храната се формират от детството и продължават, така че е много важно да се формират здравословни хранителни навици от най-ранна възраст. Например, предпочитанието към обилна консумация на сол се формира в ранното детство.

Също много рано се формира предпочитанието към храни с високо съдържание на мазнини. Изследвания в това отношение показват, че много случаи на затлъстяване се дължат на диета с много високо съдържание на калории (много сладкиши и мазнини) и водят началото си от детството. Характеристики в диетата на детето:

а) Хранителните нужди на децата се различават в зависимост от възрастта.

б) Дете расте в скокове, което се отразява в различните енергийни нужди.

в) Приемът на храна е достатъчен, ако осигурява нормален ръст и увеличаване на теглото, подчертано от повреждането на параметрите на растеж със стандартните криви.

2. ПРИНЦИПИ В ХРАНЕНЕТО НА ДЕТЕТО Здравословното хранене за деца на възраст над 24 месеца включва спазване на някои основни принципи, а именно:

а) Осигуряване на разнообразие от храни, което означава консумация през ден на храна от всички групи храни и подгрупи.

б) Осигуряване на пропорционалност между хранителните групи и подгрупи, т.е. по-голям прием на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, мляко и млечни продукти, в сравнение с храни с високо съдържание на мазнини и добавена захар.

в) Умерена консумация на някои храни, т.е. изборът на храни с нисък прием на наситени мазнини (масло, свинска мас, тлъсто месо) и добавена захар. ОБЩИ ПРАВИЛА ОТНОСНО ХРАНЕНЕТО НА ДЕЦАТА В ЯСЛИЦИ, ОБРАЗОВАТЕЛНИ ЕДИНИЦИ ИЛИ ДРУГИ ВИДОВЕ ОБЩНОСТИ.

б) Менютата ще осигурят калориен и хранителен прием, пропорционален на времето, прекарано от детето в общността. Например, за 6-часова училищна програма се препоръчва лека закуска, за да осигурите 10% от дневната дажба на енергия.

в) В състава на менюто на дете над 2 години ще се използва хранителната пирамида: хранителната пирамида се състои от групи храни с разпределение на препоръчителното количество, което трябва да се консумира под името хранителна порция, хранителната порция (дажба) е количествената препоръка на храна изразено в грамове или използвано като мерна единица чаша в хранителната пирамида, броят на хранителните порции в определена група се определя от калоричните нужди на детето, което от своя страна зависи от: възраст, пол, развитие на тялото и пол на дейност.

г) Избягвайте да свързвате храни от същата група сервирани ястия. (например: за закуска не сервирайте чай с хляб и чаша, а с месо или млечни продукти; вместо това можете да използвате мляко с хляб със сладко или бисквити. На обяд не сервирайте тип I и тип II, преобладаващи с въглехидрати - зърнени храни, като: супи с кнедли и пържола с гарнитура от тестени изделия и зеленчуци) д) Избягвайте по време на вечеря храни, които изискват силно храносмилателно усилие или имат неблагоприятни храносмилателни ефекти ( напр.: Яхния от боб с кисело мляко или компот) е) Мляните храни се приемат само ако са термично обработени чрез варене или печене. Препоръчва се яйцата да се сервират като омлет във фурната, а не като румънски или пържени яйца.

ж) Менюто ще бъде обогатено с витамини и минерални соли чрез използване на салати от зеленчуци и добавяне на зеленчукови листа в супи и бульони.

з) Забранено е използването на яйца и бита сметана, майонеза, независимо от сезона.

Химичните компоненти на храните, които изпълняват тези функции, се наричат ​​хранителни принципи, хранителни фактори или диетични принципи. Нито едно вещество не може да се нарече храна, ако не съдържа поне един хранителен принцип. Някои храни, като млякото, съдържат почти всички хранителни принципи, необходими за постигане на посочените условия, са пълноценни храни. Други са съставени само от един хранителен принцип и обикновено изпълняват една-единствена функция в тялото (напр. Глюкоза) Хранителни вещества в храните Хранителните принципи са от 6 вида: въглехидрати, липиди, протеини, минерали, витамини и вода.

Съпътстващите и противоречиви продукти, които се обуславят взаимно - катаболизъм и анаболизъм - представляват МЕТАБОЛИЗЪМ и животът може да бъде постигнат само чрез тяхното верижно обвързване.

а) Използването на хранителни вещества от организма по време на процесите на храносмилане и усвояване.

б) Междинният метаболизъм, който включва обмена на вещества между кръвта и клетките.

Регулирането на метаболизма се извършва чрез биохимични процеси, а водещата роля играе нервната система, която реагира на химичните промени в състава на кръвта чрез рефлекси с регулаторни ефекти. Всеки патологичен продукт от своя страна е придружен от количествени и качествени промени в метаболизма и храненето. обсъдете само калоричната стойност на протеините, въглехидратите и липидите. Не се дава значение по отношение на храненето, минералите и водата, а витамините дори не са били известни. Определянето на хранителните нужди на бебето отдавна е емпирично. Беше известно, че бебето през първите 2-3 месеца приема дневно количество кърма, съответстващо на около 1/5 от теглото му; след това това количество намалява постепенно до 1/6 през втория триместър и до 1/7 през третия триместър. Стигна се до заключението, че той намира в съответното количество кърма елементи, необходими за растежа и развитието.

ПОДГОТОВКА НА ХРАНИТЕЛНАТА СЪДЪРЖАНИЯ (теоретично и практически) Храненето на детето трябва да се разглежда през призмата на много по-сложни аспекти, които имат по-специфичен характер, колкото по-младо е детето.

Конкретната рамка на храненето на детето се определя от добре познатите нужди и хранителни вещества, необходими за нормалното развитие на растежа и развитието. В същото време диетата и храненето на детето се обуславят от ограничените възможности за храносмилане в млада възраст, когато хранителните нужди са най-големи. По този начин се очертава необходимостта да се знаят всички специфични аспекти, свързани с храненето и храненето на детето, както и специалното значение, което диетологията има в неговото хранене и грижи.Не случайно педиатрите от минали поколения са признали втора аптека в диететиката. които тя внася в осигуряването на нормалното хранене на детето или в разрешаването на остри и хронични храносмилателни и хранителни разстройства, както и в диетичното лечение на други заболявания.

Съвременни физиологични изследвания, прилагани към детското хранене - метод на хранителни баланси, анализ на стойностите на прием и екскреция, директни и индиректни калориметрични изследвания, проучване