Adevarul.ro

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Лекарство

Тяхната репутация на основни храни, които не би трябвало да липсват в балансираното хранене, е поставена под въпрос през последните години както заради техния "висок холестерол", както казват някои, така и защото повечето от тях идват от домашни птици. В индустриални условия това всъщност е реалността!

Все по-популярната теория преди време, че консумацията на яйца неконтролируемо повишава нивата на холестерола, е накарала много хора да ограничат много или дори да се откажат от яденето на тези храни. Или някои хора все още ги консумират, но без жълтък, основният виновник за повишаване нивата на мазнини в кръвта и следователно за инсталиране на сърдечно-съдови заболявания. Всъщност жълтъкът се счита за „малка холестеролна бомба“.
През последните години тази теория беше демонтирана от специалисти. "Консумация a едно или две яйца на ден от здрави хора не причинява промени в нивата на холестерола в кръвта. Всъщност самият холестерол не е опасен за здравето. Нещо повече, без холестерол не бихме могли да оцелеем повече от няколко часа, защото от него тялото произвежда полови хормони и изгражда клетъчни мембрани ", обяснява професор д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследване на храните в Букурещ.

Източници на витамини и минерали

Изключително сложна храна, яйцето осигурява на тялото деветте незаменими аминокиселини, от които се нуждае, витамини А, тези от В комплекса (В1, В2, В5, В6, В12), D и Е, както и минерали - калций, фосфор, магнезий, желязо и цинк. Омега 3 мастните киселини превръщат яйцето в сроден продукт на сърдечно-съдовата система, противно на общоприетото схващане. В допълнение, той съдържа биотин, известен също като холин или витамин Н. Биотинът участва в обработката на мастни киселини, предотвратява отлагането на холестерол и улеснява функциите на черния дроб и жлъчния мехур.

Екологичните, по-питателни?

По-изразеният цвят на яйчния жълтък в страната може да бъде доказателство, че те са дори по-хранителни и следователно по-здравословни от обичайните, от търговията, идваща от кокошки, отглеждани в батерии. Всъщност в неговата книга „И какво друго ядем. За да отслабнете? ", Проф. Д-р Георге Менчиникопски препоръчва за ежедневна консумация яйца, на чиято черупка е изписано цифрата 0 (пилета, отглеждани на открито и хранени с органична храна) или 1 (от пилета, отглеждани на открито и хранени с нормална храна).

Фигура 2 показва яйца от кокошки, отглеждани в смлени навеси, а яйцата с номер 3 (които вече не трябва да се предлагат на пазара на ЕС от 1 януари 2012 г.) - са от пилета, отглеждани с батерии с изкуствена светлина и „пълнени“ с хормони.
Също така, проф. Д-р Менчиникопски, препоръчва оплодените, тъй като те се считат за „живи", от които може да се развие пиленце. Яйцата, получени от индустриално отгледани птици, при липса на петела, са неоплодени яйца, от които Не мога да излизам пилета.

Вижте част от това предаване по-долу

Патешки яйца, риск от инфекция със салмонела

Яйцата от патици и гъски имат хранително качество, подобно на това на пилетата, но рискът от хранително отравяне е повече от два пъти в случая на първите. Това е и причината такива яйца да не се продават в магазините.

Препоръчва се - щраус и пъдпъдъци

Проучванията показват, че хранителната стойност на щраусовите яйца, които по-трудно се намират у нас, е много подобна на тази на обикновените пилешки яйца, но първите съдържат по-ниски нива на холестерол. Но внимавайте, едно щраусово яйце тежи цели 24 кокоши яйца.
Пъдпъдъчите яйца са особено хранителни, казват експертите и освен това са по-малко алергенни от пилешките яйца. Техният малък размер прави броя на яйцата, препоръчан за здрави хора, с един ден по-висок, до пет.

Как да тествате тяхната свежест

Особено в случай на по-рядко срещани яйца, като щраусови или пъдпъдъчи яйца, е много важно да се уверите, че са пресни. Някои от тях имат срока на годност, написан на черупката. Но при липса на този надпис можете да тествате свежестта, като потопите яйце в купа с вода с плоско дъно. Ако не е по-старо от 4 дни, яйцето седи хоризонтално на дъното на гърнето. Колкото по-стар е, толкова по-изправен става.
Яйцата се съхраняват в хладилник, за предпочитане в оригиналния кофраж, при температура от +4 градуса по Целзий.

Важно е кога и как ги ядете

Експертите казват, че времето от деня, когато ядем яйца, е изключително важно. За яйцата се казва, че, ако ги ядете сутрин, те действат като лекарство, защото имат специални хранителни добродетели и лесно се преработват от организма, ако ги ядете на обяд те са обичайна храна, а вечер могат да причинят лошо храносмилане.
„Предпочитам меко сварено, нишесте (счупен омлет) или румънска мрежа (n. R. - счупено и варено във вода с малко оцет)“, препоръчва проф. Д-р Mencinicopschi.
Разбира се, друг "трик" за избягване на повишаването на нивата на холестерола и за пълноценно наслаждаване на хранителните качества на яйцата е да не ги комбинирате с бекон, масло или мазно сирене.