Знаете ли какво е ХРАНЕНА ПЕПЕЛ? Ядеш всеки ден

Ако погледнете етикетите на храните, вероятно ще забележите, че един от компонентите е ... пепел. Но не мислете за останките от изгаряне на дърва в кухнята или печката. Хранителната пепел е общ термин, който определя някои вещества в състава.

Тези вещества, наричани общо пепел, могат да бъдат неорганични вещества, като минерали. Името пепел определя общия брой вещества, които остават, след като топлината премахва водата и органичните вещества, като мазнини или протеини. Накратко, той представлява процентното съдържание на минерални вещества и минерални примеси в даден продукт. Тези вещества не изгарят и не се изпаряват и след калцинирането всеки минерал е по-лесен за анализ.

За много хранителни продукти съдържанието на пепел е много важна характеристика на качеството, позволяваща контрола на спазването на технологичния процес.

Пепелта може да включва основни минерали като калций или калий или токсични материали като живак. По принцип всяка храна може да има по-малко от 5% пепел в състава, но някои преработени храни могат дори да достигнат 10%.

Ето някои от хилядите храни, които съдържат пепел (количеството пепел на сто грама продукт):

Свинско, пушено, бекон, варено, печено: 7,12 g
Подправки, червен пипер: 7.02 g
Ферментационни агенти, мая, бакпулвер, активен прах: 7 g
Варен пуешки бекон: 6,8 g
Подправки, розмарин, сушени: 6,53 g
Пълномаслено мляко на прах: 6,08 g
Сирене, получено чрез пастьоризация, с ниско съдържание на мазнини: 6 g
Консервирани гроздови листа: 5,95 g
Неподсладено какао на прах, обработено с алкали (холандско какао): 7,8 g
Трапезна сол: 99,8 g
Кафе, разтворимо, редовно, на прах 8,8 g
Замразени сладки чушки: 8,4 g
Сухо или мазно свинско свинско: 5,92 g
Риба от бяло месо, различни видове, пушена: 5,06 g
Сирене, моцарела, обезмаслено: 4,6 g
Суров пшеничен зародиш: 4,21 g
Семена, масло от слънчогледово семе, без сол: 3,95 g
Фъстъци, пържени в масло, със сол: 3,72 g
Бадеми: 2,99 g
Боровинки, замразени, подсладени: 0,12 g
Мед: 0,2 g
Сладка и компоти от кайсии: 0,2 g
Пресни лимони: 0,3 g

Количеството пепел в храната обаче не говори много за тяхната хранителна стойност. Така че, вместо да се притеснявате за процента пепел, трябва да се притеснявате за количеството сол или хранителни добавки и да търсите само храни, богати на основни минерали.

Пепелта от животински продукти е кисела, а тази от плодове и зеленчуци е алкална. Авторите на някои диети твърдят, че алкалната диета променя рН на кръвта и атакува раковите клетки. Това е невярно, според алерголога и имунолог Габе Миркин. Пепелта от храната, която ядете, може да промени само рН на урината ви, но не и кръвта ви.