Значение на подправките в храната

През повечето време категоризираме храната според качеството на храната, нейната свежест, начина, по който са отгледани, независимо дали става въпрос за зеленчуци или животни, заклани за месо. Това е много важно и със сигурност не бива да се пренебрегва, лекарите препоръчват да четем внимателно етикетите на продуктите в супермаркетите и дали е възможно да се интересуваме дори откъде идва храната в ресторанти, където обикновено ядем.

Друг важен фактор, който влияе както върху вкуса на храната, така и върху ползите от препаратите върху тялото, е използването на подправки в готвенето.

И когато казвам подправки, нямам предвид само сол и черен пипер!:) Природата ни предлага много чудодейни растения, които могат да донесат безброй ползи за тялото, ако се използват правилно.

Подправките се използват от векове не само за придаване на вкус и вкус на храната, но и заради техните лечебни свойства. Последните проучвания показват, че подправките насърчават здравето и благосъстоянието на тялото чрез поредица от действия, които възпрепятстват развитието на дегенеративни заболявания.

Знаем, че подправките и подправките имат по-високо съдържание на антиоксиданти, отколкото зеленчуците. Антиоксидантите помагат за предотвратяване на много заболявания като болестта на Алцхаймер, сърдечно-съдови заболявания, рак, но също така участват в поддържането на твърдостта и еластичността на кожата.

Следователно тези чудодейни растения и семена не само осигуряват допълнителен вкус на храната, но влияят върху цялото тяло и нашето настроение. По този начин, ако солта и пиперът са единствените подправки, които имате в кухнята, пропуснете множество вкусове с потенциал за подобряване на здравето.

След проучвания в областта на храненето, подправките, които не бива да липсват в никоя кухня, както поради вкуса, който тя предлага на храната, така и заради ползите за тялото включват: джинджифил, риган, градински чай, канела, куркума, пипер, люти люспи и магданоз.

Джинджифил, ефективно храносмилателно средство

Активната съставка в джинджифила, гингерол, е съединение, което помага за отпускане на кръвоносните съдове, стимулира кръвообращението и облекчава болката. Той обикновено се използва като храносмилателен и съдържа съединения, които облекчават болестта на движението, световъртежа и повръщането. Поради тази причина джинджифилът е подправка за бременни жени за премахване на сутрешно гадене и за хора, страдащи от странични ефекти от химиотерапията.

Риган, богат на антиоксиданти
Два от елементите, съдържащи се в тази подправка, имат антибактериален потенциал. Риганът също е антиоксидант, богат на фитонутриенти. Един грам риган съдържа 42 пъти повече антиоксиданти от ябълките. Пресен или изсушен, риганът може да се използва в салатен дресинг, в ястия, зеленчуци или месни ястия.

Канела, показана за диабетици
Тази подправка е антимикробно средство, което спира растежа на бактериите. Капка канела, смесена в супата, помага да се запази за по-дълго време, като същевременно подобрява вкуса на храната. Канелата е и противовъзпалително средство, което подобрява мозъчната функция.

Хората с диабет трябва да имат предвид, че канелата също помага за регулиране на нивата на кръвната захар, като същевременно намалява нивата на триглицеридите и холестерола. В китайската медицина канелата заедно с джинджифила се използват в чайове за борба със симптомите на настинка и грип.

Куркумата лекува раздразнителното черво
Куркуминът, съставката, която придава на куркумата жълтия цвят, е ефективно противовъзпалително средство. Диетолозите казват, че тази подправка помага в борбата с раздразнителни заболявания на червата, улцерозен колит, ревматоиден артрит, рак и болест на Алцхаймер.

Салвията подобрява паметта
Противовъзпалително и антиоксидантно средство, което помага да се предотврати увреждането на клетките. Salvia може да се използва за лечение на ревматоиден артрит, астма и атеросклероза. Етеричното масло от градински чай също помага за подобряване на мозъчната функция. Тази подправка може да се добавя към супи, сосове, салати, месни ястия, зеленчуци или яйца.

Чилито понижава холестерола
Тези люти червени чушки съдържат противовъзпалително средство, което помага за облекчаване на болката. Чилито помага за разграждане на белите дробове и носа, повишава имунитета, предотвратява язви, помага за отслабване, понижава холестерола и триглицеридите и предотвратява рака.

Магданозът ни предпазва от рак
Ползите от магданоза включват способността му да се бори с рака чрез инхибиране на образуването на тумори, особено в белите дробове. Той е източник на хранителни вещества (витамин С, бета-каротин и фолиева киселина), които предпазват сърцето. Пресният магданоз има по-интензивен вкус и може да се използва в супи, салати или рибни ястия.

Консумацията на билки се препоръчва в случай на раздразнено дебело черво, инфекции на пикочните пътища (копърът например е силен стимулатор на бъбречната дейност), сърдечни заболявания (сокът от зелен магданоз е силно разредител на кръвта, предотвратявайки образуването на съсиреци при тонзилит (лукът и чесънът имат противовъзпалителни ефекти, стимулиращи активността на имунната система), при лечението на рак (сокът от магданоз е полезен поради съдържанието на кумарини, противоракови вещества).

Пипер - Ползи за здравето

Пиперът стимулира вкусовите рецептори, като предава сигнали на стомаха, за да увеличи количеството секретирана солна киселина, като по този начин подобрява храносмилането. Солната киселина е необходима за храносмилането на протеини и други хранителни компоненти. Когато производството на това вещество е намалено, храната може да остане в стомаха по-дълго, причинявайки изгаряния или лошо храносмилане.

Всички чушки помагат предотвратяване на образуването на чревни газове, също поради увеличеното производство на солна киселина в стомаха.

Известната подправка също се оценява антиоксидантни, противовъзпалителни и антибактериални ефекти. В резултат на разграждането на мастните клетки пипер помага да се поддържа фигурата предлагане едновременно, енергия.

Черният пипер подобрява пренасянето на ползите от други растения в различни области на тялото, максимизирайки ефективността на другите здравословни храни, които ядем. Ето защо добавянето на пипер към любимите ни храни не само радва вкусовите ни рецептори, но и увеличава наличността и достъпността на хранителни вещества в нашата система.

От хранителна гледна точка пиперът съдържа калий, манган, витамин К, витамин С, калций, мед, желязо, фибри, калций, хром.

Видове пипер

Пиперът е няколко вида: черен пипер, бял пипер, зелен пипер, червен пипер или розов пипер.

Черен пипер идва от растението пипер, лозоподобно растение, което може да нарасне до 10 метра дължина в райони с топъл тропически климат. Когато растението е на възраст от три до четири години, то прави малки, бели букети цветя, които се превръщат в малки плодове, известни като зърна пипер. Черният пипер се използва в различни лекарства и козметика, а маслото от пипер също се използва като аюрведично масажно масло или в някои козметични процедури.

бял пипер е семето на растението пипер след отстраняване на тъмната кожа. Процесът, използван за тази цел, е така нареченото промишлено топене, при което плодовете червен пипер се накисват във вода за една седмица, така че покритието да омекне и да падне. След това всички следи от покритието се отстраняват и останалите зърна се изсушават. Белият пипер е много разпространен в индийската и мексиканската кухня, в сосове, салати или пюрета.

Зелен пипер означава, както можете да кажете, сурови зърна пипер. Тези плодове се сушат, за да запазят зеления си цвят. Използват се методи като третиране със серен диоксид, консервиране или лиофилизация. Най-често срещаме зелен пипер в азиатската кухня, особено в тайландската.

Червеният пипер се отнася до плодове, консервирани в саламура или оцет, или могат да бъдат произведени по същите техники за запазване на цвета, използвани за получаване на сянка на зелено.

Розов пипер представлява сушените плодове от различен вид от семейство Piperaceae - Schinus Terebinthifolius. Тази подправка е по-ароматна от люта, често се избира като декорация и по-малко за вкус. Въпреки това, в комбинация с други подправки може да придобие фин, специален вкус, като обикновено се предпочита пред рибни и зеленчукови ястия.