Зеленчукови пролетни опаковки

Необходими съставки за 18-20 броя пролетни опаковки:

1 пакетче оризови листа
8-10 сушени китайски гъби
2 моркова
1/4 зеле
1 чаша соя
1 червена чушка
1 или
рибен сос
соев сос
пипер
масло

Китайски пролетни пакети със зеленчуци, ето една рецепта, която изпробвах и която за мен беше истинско приключение.

Известни също като "Spring Rolls", пролетните опаковки са едно от най-популярните китайски ястия в азиатските ресторанти.

Как да приготвим пълнежа за пролетни пакети

Приготвих зеленчуков пълнеж за пролетните пакетчета и започнах с овлажняване на изсушените гъби. Купих торба сушени гъби от магазин с китайски продукти, те също могат да бъдат намерени в Mega Image. Поставете 8-10 сушени гъби в купа и ги залейте с гореща вода и ги оставете да киснат за около 45-60 минути, като през това време гъбите набъбват до 4-6 пъти първоначалния обем.

Зеленчуците се измиват и нарязват на тънки ивици, а гъбите се отцеждат малко вода и също се нарязват на тънки ивици. Ако искате можете да нарежете и соя, но можете да ги оставите много добре и цели.

Загрейте малко олио (1 супена лъжица) в тиган Wok и запържете зеленчуците за 10-15 минути. Когато зеленчуците омекнат, добавете 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица рибен сос и смлян пипер на вкус. Ако имате по-малко солена соя, можете също да добавите малко сол към зеленчуците. Дръжте зеленчуците на огъня още 5 минути, като разбърквате, за да съчетаете вкусовете на китайските сосове със зеленчуците.

Как опаковаме пролетни пакети

Пролетните пакети са основно смеси от зеленчуци и месо, увити в оризова хартия и след това пържени в горещо масло.

Оризова хартия за пролетни опаковки се продава във вакуумни торби, тъй като при контакт с въздуха оризовите листа изсъхват много бързо. Преди да отворите опаковката с оризови листа, сложете в купа с диаметър поне равен на този на оризовите листа достатъчно студена вода, след което потопете оризовите листа във вода.

Разбийте добре едно яйце, след което вземете 1 лист ориз, намажете с яйце по краищата и сложете малко пълнеж на 3-4 см от горната част на листа. Поставете горната част на листа върху пълнежа, след това сгънете страните от ръба на пълнежа навътре. След това оваляйте пакета в тръбна форма на кисело зеле, след което запържете в олио.

Как пържим пролетни пакетчета

Тук започва приключението на рецептата за пролетни опаковки, когато се пържат пълнените кифлички. Пърженето на пролетните пакети се извършва в уок в силно загрято олио. Потопете пролетни пакетчета в горещо олио и запържете за 1-2 минути.

На теория пърженето на нещо в сгорещено олио в продължение на 1 минута не изглежда трудно, но се приготвят пролетни пакети, които при пържене са много влажни (оризовите листа се накисват във вода, сосът за пълнене е течен, при както и яйцето, което се използва за прилепване на оризовите листа). Поради факта, че опаковките са мокри и маслото е горещо, реакцията между двата елемента е много бурна и маслото скача много силно.

Успях да не се охладя с горещо масло, но ви съветвам да покриете уока с капак и когато искате да обърнете пакетите, бъдете много внимателни. Може би следващия път ще опитам няколко узрели пролетни пакета.

След пържене пролетните пакети се поставят върху хартиена кърпа, която има ролята да абсорбира излишната мазнина.

Как да ядем пролетни пакети

Приготвят се пролетни пакети, които се сервират горещи, след като са подготвени. Охлаждането на пролетните опаковки също укрепва оризовите листа.

За пролетни пакети те се сервират с азиатски сосове, които могат да варират в зависимост от предпочитанията: соев сос, лют сос, сос теряки и др.