Зелен лук - свойства, ползи и рецепти със зелен лук

От Петре Добреску, понеделник, 11 май 2020 г., 15:12 ч.

Зеленият лук е една от най-популярните зелени, пролетта и лятото. Притежавайки множество ползи за тялото, зеленият лук се яде в салати, но също така и в много други популярни рецепти.

Зеленият лук е богат на витамини и минерали, едновременно ободряващ и вкусен. Смята се за една от радостите на пролетта, но се използва сурова и в различни рецепти през цялата година.

Зелен лук - свойства и ползи

Зеленият лук има безброй ползи за здравето, тъй като е храна, богата на витамин С, фибри, фолиева киселина, витамин В6 и магнезий и е с ниско съдържание на наситени мазнини, натрий и холестерол.Лукът също съдържа въглехидрати, но и важни количества калий. калций, фосфор, цинк, йод, мед, витамин А, Е, С, витамин В комплекс, както и вещества с антисептични свойства.

Подобрява зрението

Зеленият лук съдържа каротеноиди, включително витамин А, лутеин и зеаксантин, елементи, които играят много важна роля за поддържане на здравето на очите.

Зелен лук в диетата

Зеленият лук има ниско съдържание на калории, но и висок прием на хранителни вещества, поради което е показан за диети за отслабване. Зеленият лук също осигурява 10% от дневната нужда от фибри, които помагат на храносмилането и ситостта и ситостта.

Помага за повишаване на имунитета

Сред многото ползи от яденето на зелен лук е, че той помага за повишаване на имунитета.

Зеленият лук също съдържа значително количество витамин С. Проучванията показват, че храни, които съдържат витамин С, като зелен лук, могат да подобрят имунната функция и да предотвратят инфекция. Изследване, публикувано в списание Food Chemistry, изолира специфично съединение, открито в зеления лук, и показа, че то спомага за увеличаване на производството на антитела.

Здраве на сърцето

Зеленият лук съдържа значително количество витамин К., който може да защити сърцето. Екстрактът от зелен лук изглежда значително намалява риска от сърдечни заболявания, като общ холестерол, триглицериди и LDL холестерол. Проучване, публикувано в Journal of Cardiovascular Pharmacology, показва, че лечението на плъхове с екстракт от зелен лук води до подобрен кръвен поток.

Здраве на костите

Тъй като зелената вода съдържа витамини С и К, тези две предлагат ползи за здравето на костите. Витамин С помага да се синтезира колаген, който поддържа костите здрави, докато витамин К помага на тялото да използва калция, необходим за поддържане на костната плътност.

Здраве и красота на кожата

Зеленият лук е идеален и за тези с дерматологични заболявания, поради силния детоксикиращ ефект, доведен от голямото количество сяра.

Хранителни стойности на 100 грама зелен лук

Калории 27
Въглехидрати 5.74 g
Фибри 1,8 g
Фруктоза 2.68 g
Въглехидрати (общо) 4,95 g
Глюкоза 2,07 g
Липиди/мазнини 0.47 g
Протеин 0.97 g

Рецепти със зелен лук

Зеленият лук е много популярен зеленчук и се използва в различни рецепти. От салати, супи, пайове и яхнии, зеленият лук придава вкус на ястията. Ето някои от най-популярните рецепти за зелен лук:

Крем супа от зелен лук

2 връзки зелен лук
4-5 картофа
20 г масло
1/2 литър вода
200 мл мляко
няколко клонки копър
индийско орехче
сол и черен пипер

Разтопете маслото и нарязания лук в тенджерата за супа. Разбъркайте и оставете да омекне за 10 мин. Добавете белените картофи и нарежете на много тънки филийки. Оставете да се втвърди за 2 минути. Добавете сол, черен пипер, индийско орехче, мляко и вода и гответе 30 минути. След това разбъркайте и яжте веднага, топло, с копър.

Яденето на зелен лук

2 връзки зелен лук
1 връзка зелен чесън
2 домата
2 чаени лъжички бульон
2 супени лъжици олио
300 мл вода
100 мл червено вино
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
копър
магданоз
1 дафинов лист

Лукът и нарязаният чесън се втвърдяват в малко олио, след което се добавят доматите, нарязани на тънки филийки, разбърква се добре и след още 2 минути се слага доматеното пюре и останалите съставки: вино, вода, копър, магданоз, дафинов лист, захар и сол. Варете на тих огън на умерен огън в продължение на 10 минути, докато съставът намалее и се образува свързан сос. Сервирайте храната веднага щом е гореща обикновена или с полента.

Омлет със зелен лук

4 яйца
шепа настъргано сирене Телемеа
1 червен пипер
1 чаена лъжичка масло

Омлетът от зелен лук е вкусно ястие и освен това е рецепта със зелен лук, която може да се адаптира по всяко време според вкусовете и съставките, които имаме под ръка.

Накълцайте зеления лук, както и чушката. Сложете да се втвърди в масло за 1 минута, след това добавете разбитите яйца, в които е поставено настърганото сирене. Оставете омлета от зелен лук за 2 минути от всяка страна. Може да се сервира просто, със зелена салата или домати.

Салата от маруля и репички

1 връзка зелен лук
1 връзка репички
1 връзка копър
1 зелена салата
1 чаена лъжичка масло
1 чаена лъжичка ябълков оцет
смес от семена - по желание
сол пипер

Измийте много добре всички зеленчуци и зеленчуци. Накълцайте ги всички и ги сложете в голяма купа. Добавете масло, оцет, семена, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Салата от зелен лук с репички е вкусна и пълна с витамини.

Ориенталска салата със зелен лук

500 г картофи (варени с черупка);
краставици;
2 чушки, една червена и една зелена;
100 г маслини;
2-3 стръка зелен лук;
2 яйца;
40 г горчица;
пресен магданоз;
100 мл масло;
сол пипер.

Как да приготвим ориенталска салата със зелен лук:

Краставиците, лукът, чушките и маслините се нарязват на ситно, както и картофите след като заврят и се охладят леко. За майонезата едно яйце се сварява, а друго се отделя от белтъците. Комбинирайте с горчица и масло. Смесете всички съставки в купа, добавете майонезния сос и оставете салатата да се охлади за 30 минути.

Пай със зелен лук, сирене и копър

6 листа за баница
500 g телемея
500 г прясна извара
200 г заквасена сметана
3 яйца
50 г меко масло
куп зелен лук
1 връзка зелен копър
1 яйце за намазване отгоре

Намажете тигана с много масло. Маслото трябва да е меко. Смесете настърганото телемо с прясно сирене и сметана.
Нарязва се на малък зелен лук. Нарежете копъра на ситно. Добавете върху състава сирене и лук, копър и яйца. Разбъркайте всичко добре. .

Вземете лист и сложете малко от пълнежа, разнесете го много добре, на тънък слой. Тук-там сложете няколко парченца масло. Той ще се стопи и ще счупи чаршафите. Разточете го, поставете краищата вътре, така че пълнежът да не изтече, след което го поставете в тавата. Същото се прави и с останалите листове.

Намажете пая отгоре с разбито яйце. По този начин нашата баница ще бъде много мека и ще има червеникаво-златист вид. Поставете във фурната, загрята до 180 градуса, и оставете за около 30 минути, докато паят със зелен лук отгоре се зачерви.

Палачинки със зелен лук

3 големи яйца
1 чаша масло
1 чаша минерална вода
1 чаша мляко
200 г брашно
300 г извара
150 г овче сирене
сол
1 чушка на прах
2-3 глави лук
70 г разтопено масло
1 връзка с копър
1 връзка магданоз

Обелете и измийте добре лука, след това нарежете и запържете в тиган в малко олио, само за да омекне, след което оставете да се охлади.

В купа сложете изварата и овчето сирене и разбъркайте добре, след това добавете яйцата, нарязаните зеленчуци, втвърдения лук, солта и черния пипер и разбъркайте добре с дървена лъжица. Поставете яйцата в купа, разбийте добре, добавете сол, малко мляко, минерална вода, брашно и олио. Ако тестото за палачинки е твърде дебело, добавете още мляко и минерална вода.

Тези палачинки със зелен лук и сирене този път се запържват малко по-дебели. Постелете тава с масло и сложете слой палачинки, слой втвърдено сирене и така до последния слой. Покрийте с последния слой палачинки и печете около 30 минути.

Кифли със зелен лук и сирене

2 яйца
250 г брашно
150 г сирене чедър
150 г шунка
245 мл мляко
1 чаена лъжичка бакпулвер
сол и черен пипер на вкус

Смесете брашното, сиренето, шунката, солта и пипера до гладка смес. В отделна купа разбийте яйцата с млякото. Направете дупка в сместа по-горе и постепенно добавете разбитите яйца. Разбъркайте внимателно, докато се смеси. В незалепваща тава за мъфини добавете тестото с лъжица. Печете 15-20 минути. Може да се сервира както топъл, така и студен.
Добър апетит!