Здравословни продукти, източник на растеж за производителите

Кризата със затлъстяването и желанието на потребителите да станат по-здрави могат да бъдат фактори за растеж за производителите, които по-добре адаптират своите предложения към нуждите и желанията на потребителите за по-здравословни храни. Около 75% от анкетираните в световен мащаб вярват, че „те са това, което ядат“, а около 80% активно консумират храни, които помагат за предотвратяване на здравословни проблеми и медицински състояния, според Глобалното проучване за здравето и уелнес, проведено от изследователската компания Nielsen.

Половината от потребителите активно се опитват да отслабнат, а 88% са готови да плащат повече за храни със здравословни свойства до известна степен. Румънците се доверяват на натурални продукти, но ги смятат за по-скъпи и се чувстват по-сигурни с домашно приготвената храна, защото знаят от какви съставки се приготвят.

„Има огромна възможност за производителите на храни и търговците на дребно да водят здравно движение, като доставят продукти и услуги, които потребителите искат и имат нужда. Тъй като модата за диети варира с течение на времето, иновативните, с вкус основни храни, които са лесни за приготвяне и имат здравословни ползи, ще останат постоянни “, каза Сюзън Дън, изпълнителен вицепрезидент на Global Professional Services, Нилсен.

Предвид големия интерес да бъдете по-здрави, продуктите „за вас“ имат потенциал за растеж. Румънците казват, че планират да купуват повече плодове и зеленчуци, вода, семена, кисело мляко и рибни продукти през следващите 6 месеца, значително повече от средното за Европа.

4 от 10 респонденти в световен мащаб заявяват, че планират да купуват повече плодове (41%) и зеленчуци (39%) през следващите шест месеца. В допълнение една четвърт планира да купува повече риба и повече морски дарове (25%), кисело мляко (24%) и вода (23%), а пета планира да купи повече ядки и семена (22%), зърнени култури (20%), негазирани сокове (20%), червено месо и птици (18%).

Потребителите са готови да плащат повече за здравословна храна

Потребителите вярват, че здравословните качества на храната, която ядат, са важни и те са готови до известна степен да плащат повече за тях. Около една четвърт от анкетираните в световен мащаб са много готови да платят допълнителни разходи (27%), следвани от 23% от нежелаещите потребители и 12% от нежелаещите.

За повечето атрибути има разлика между процента на респондентите, които казват, че здравният атрибут е много важен, и процента на тези, които са много готови да платят премия. Например 43% от потребителите казват, че липсата на генетично модифицирани организми) е много важен атрибут за храната, която купуват, но само 33% са много готови да платят допълнителна цена за тези продукти. Що се отнася до биологичните продукти, 33% от анкетираните казват, че биологичните продукти са много важни, като същият брой анкетирани също са много готови да платят премия за тези продукти.

Половината от анкетираните румънци заявяват, че са готови да платят по-висока цена за продукти, които имат 100% естествени характеристики и не съдържат генетично модифицирани организми, значително повече от средното за Европа.

Интересен аспект, разкрит от проучването на Nielsen, е, че желанието да се плати премия за здравословни качества намалява със застаряването на потребителите. По този начин хората до 20 години са по-склонни да плащат по-висока цена за всички здравословни качества на храната. Сред атрибутите, които печелят най-много гласове, са продукти без генетично модифицирани организми, без изкуствени оцветители и аромати и които са естествени.

Какви здравни атрибути търсят потребителите?

Най-желаните атрибути от потребителите са свежест, естественост и минимална обработка на храни. Храните с всички естествени съставки и тези без генетично модифицирани организми се считат за много важни от 43% от анкетираните в световен мащаб. Освен това приблизително 4 от 10 респонденти в световен мащаб казват, че липсата на изкуствени оцветители (42%) и аромати (41%), но също така и зеленчукови/плодови храни (40%) са много важни.

Процентът на румънците, които заявяват, че липсата на генетично модифицирани организми в храната е важна за тях, е значително по-висок от средния за Европа (60% срещу 47%), ситуацията се възпроизвежда в случая с изкуствените оцветители и общия естествен вид на продуктите. В допълнение към атрибутите, свързани с естествеността на продукта, румънците декларират като много важно за тях ниското съдържание на захар (или пълната му липса), както и високото съдържание на фибри, като и двата атрибута са над средното за Европа.

Освен това потребителите търсят функционални храни, които предлагат ползи, които могат да намалят риска от заболяване и/или да насърчат здравето. Повече от една трета от анкетираните в световен мащаб оценяват храни с високо съдържание на фибри като много важни, а около 3 на 10 търсят храни с високо съдържание на протеини (32%), пълнозърнести храни (30%) или с обогатено съдържание на калций (30%), витамини (30%) и минерали (29%), за да отговори на техните хранителни нужди.

Загрижеността относно околната среда и социално-икономическата среда са фактор за решенията за закупуване. Една трета от купувачите вярват, че съставките, получени по устойчив (35%) и органичен (33%) начин, са много важни при вземането на решения за покупка, а повече от една четвърт (26%) казват, че местните съставки и растения са желателни.

В Европа сравнително по-ниските проценти показват, че здравословните качества са много важен фактор, влияещ при вземането на решения за покупка. Респондентите, които заявяват, че даден атрибут е много важен, са на ниво под глобалната средна стойност за 24 от 27-те атрибута, включени в изследването. Само храни без ГМО са по-важни в Европа, отколкото в световен мащаб (съответно 47% срещу 43%).

Как потребителите отслабват?

Възприятието на румънците за собственото им тегло е малко над средното за Европа в случая на тези, които смятат, че са с наднормено тегло и в момента половината от анкетираните твърдят, че се опитват да отслабнат чрез различни методи.

От тези, които променят диетата си, за да отслабнат, близо две трети (65%) казват, че намаляват хранителните си мазнини, спад от 70%, отчетени в глобалното проучване на здравето и здравето на Nielsen през 2011 г., и 62 % консумират по-малко шоколад и сладки сладкиши, процент, който остава постоянен от 2011 г. За разлика от тях, повече от половината от анкетираните в световен мащаб (57%) разширяват диетата си, добавяйки повече естествени и по-свежи храни, нараствайки от нивото от 55%, отчетено преди три години.

Около 4 от 10 респонденти в световен мащаб избират да консумират по-малки порции или да консумират по-малко преработени храни. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати се увеличават по популярност в сравнение с 2011 г., като се увеличават със седем процентни пункта до 25%.

Влиянието на етикета в процеса на покупка

Анализ на данните за обществените поръчки показва, че здравните претенции са най-силни, когато се добавят към продукти, които вече се считат за здравословни. Здравословните продукти с обяснения върху опаковката обикновено надминават цялостната категория. Ефективността на описанията на етикетите за категории за снизхождение и полу-здравословни, обаче, изглежда зависи от възприятието на потребителите за продукта.

Картофеният чипс с етикети върху пълнозърнесто съдържание например намалява с 11% за период от две години, но картофеният чипс с ниско или ниско съдържание на натрий се увеличава с 18%.

„Когато добавят изявления за здравето и здравето към продуктите, производителите първо трябва да разберат как потребителите възприемат техните продукти“, обясни Дън.

Продажбите на продукти с етикети като "естествен" или "биологичен" са се увеличили съответно с 24% и 28% през двете години. Също така, в съответствие с интереса към естествените продукти, продажбите на изкуствено подсладени „диетични/леки“ продукти намаляват с 12%, докато продуктите, естествено подсладени със Стевия, се увеличават с 186%.

Продажбите на продукти, за които се твърди, че имат здравословно съдържание на съставки, също нарастват сред всички категории. Продуктите, отнасящи се до съдържание на сол (ниско или ниско натриево) и добавянето на истински плодове към продуктите, са се увеличили със 7% през последните две години, докато продуктите, деклариращи ниско съдържание на мазнини или липса на увеличен с 4%.

Проучването на Nielsen Global Health & Wellness е проведено върху извадка от 30 000 онлайн респонденти в 60 държави, за да се определи как потребителите се чувстват по отношение на техния образ на тялото и стъпките, които предприемат станете по-здрави.