Здравословни подсладители в кето диетата

Тъй като кетогенните диети силно ограничават приема на въглехидрати, с времето са установени различни варианти на здравословни подсладители, които се вписват в диетата, без риск от излизане от кетоза.

Може би най-известният от всички, стевия е естествен подсладител, извлечен от листата на Stevia Rebaudiana. С висока подслаждаща сила не дава гликемични трептения и не добавя калории към диетични напитки или сладкиши. Размерът на името на този подсладител обаче го е превърнал в маркетингово оръжие и много компании избират да използват името стевия за етикетиране на продукти, които го съдържат в малки количества, заедно с по-малко здравословни подсладители. или дори синтетика.

еритритол, захарен алкохол с гликемичен индекс 1 също е разрешен в кето диетата, като се абсорбира от организма преди да достигне дебелото черво. Той не може да бъде разграден от орални бактерии, поради което не влияе на здравето на зъбите и се използва широко при подслаждане на дъвки. Той е един от най-безопасните захарни алкохоли, тъй като за разлика от малтитола, лактитола или сорбитола не причинява проблеми с храносмилането.

тагатоза е единственият естествен подсладител, който, термично обработен, може да се карамелизира и може да се използва в диетични сладкиши, които изискват този процес. Със само 38% от калориите в захарта, но със същата подслаждаща сила, той има минимални ефекти върху нивата на инсулин и глюкоза в кръвта (гликемичен индекс 3). Подобно на еритритола, той не влияе на здравето на устната кухина. Вкусът му е подобен на захарта, за разлика от еритритола, който има леко ментолиран вкус. Което изобщо не е лошо, не?

ксилитол той също е естествен подсладител (захарен алкохол), но за разлика от първите три представени подсладители, той има малко по-висок гликемичен индекс (12) и вредни странични ефекти, когато се използва в количества над 50-100 грама на ден.

На противоположния полюс е серия от захарни алкохоли с висок гликемичен индекс, над този на сироп от агаве (30). Това са малтитол (гликемичен индекс 35) и HSH (гликемичен индекс 35), подсладители, които се използват широко в производството на диетични сладкиши. С досадни странични ефекти, като подуване на корема и променен чревен транзит, те също могат да създадат гликемични трептения, консумирани в количества над 50 грама.