Здравна арена - картофи, в кухнята, домакинството и историята!

Сесилия Карагея: Скъпи мои, радвам се да се срещнем отново в нашата рубрика Здравна арена. Днес си помислих, че ще поговорим за картофите. Знам, че не изглежда като нежна тема, но моля, повярвайте ми - защото тази проста храна крие неподозирани истории. Всички се насладихме на пържени картофи, печени, варени, магданоз, чесън, масло, заквасена сметана, пюре, картофена яхния, картофена супа, картофен хляб и др. Когато беше студено и беше зима и се наслаждавахме на печен картоф ... какво по-добро, какво по-вкусно? Днес не е модерно да казваш, че харесваш картофи, но честно мога да ти кажа, че харесвам картофи. Затова си помислих, че ще поговорим за тази основна храна днес. защото Това е основна храна и Организацията на обединените нации го смята за такова, защото това е храна, която храни много хора на тази планета.

Историята на картофите

Картофите са едни от най-консумираните зеленчуци и дори са част от глобалната хранителна стратегия. Историята му е много бурна, но, за съжаление, малко известна. Ето защо си помислих, че днес трябва да поговорим за историята на картофите. На първо място, трябва да кажем, че те идват от Южна Америка и по-рано, бяха известни около 200 сорта, но днес има около 4000-5000 сорта картофи. Днес се отглеждат в над 120 страни. За да бъдем честни, трябва да кажем, че така или иначе се продават само около 100 сорта картофи. Във всяка страна има специфични сортове. В Румъния се отглеждат около 20 сорта картофи и те имат автентични румънски имена, като: Sucevita, Semenic, Gloria, Casin, Muresan, Manuela и други подобни имена. В САЩ, Картофите са популярно наричани с различни имена: дръжки, смлени яйца, смлени ябълки, смлени круши, смлени сливи, барабула, кроампе, крумп, крумпен и много други имена, които са повече или по-малко интересни, по-странни - някои от които сред нас и ги помня от времето на моите баба и дядо. Нека да видим откъде всъщност идва това име на картофи.

Международното име е картоф, картофът идва от испански, от картоф. А картофите на испански произхождат от припокриването на двете имена папа и сладък картоф, папа е името на тези зеленчуци в Андите, а сладкият картоф е името на тези зеленчуци в Карибите. От припокриването на тези две имена - папа и сладък картоф, испанците са направили картофа и оттук и името картоф, което се използва в международен план за картофи. У нас името на картофите произхождат от немски, от Kartoffel. Знаем, че поехме много немски думи по трансилванската верига. В Румъния за първи път картофите се отглеждат в района на Трансилвания, също на германската верига. Грудката идва от латински, от латинската дума за подуване, което беше грудка.

Историците отбелязват, че в миналото картофите са имали различни вкусове от картофите, които познаваме днес. Те имаха по-интензивни вкусове и имаше няколко разновидности, които се продаваха, а някои от тях дори имаха помпозни имена: кардинал червен, черен шетланд или шишарки и така нататък. В Германия преди 200 години имаше около 600 сорта картофи, които се отглеждаха ... днес има само около 200. Трябва да кажем къде всички тези неща, всички тези сортове, всички тези странности, честно казано, не сме свикнали с лилави картофи, със сини картофи, лилави картофи и така нататък. Но тези картофи съществували и се консумирали. Днес има много малко и много рядко на пазара виждаме лилави картофи и ги приемаме като нещо екзотично. Но преди, както казах, тези картофи също бяха в различни цветове.

Според археолозите в Перу и Чили картофите са били основна храна както за инките, така и за други индиански племена. Те дори успяха да представят някои сортове картофи, които да растат на над 3000 метра, което е абсолютно фантастично. Погребвали са кошници с картофи, за да ги изкопаят и консумират по време на война или глад. Знаеха друго - да ги изсушат и да ги водят в експедиции, а след това ядяха тези сушени картофи, като ги потапяха в сосовете на храната им.

А в Полинезия картофите са много обичани, много уважавани, защото успяват да нахранят толкова много хора. Дори картофите са навлезли в полинезийската митология - има герой, който отиде в света на боговете, за да открадне картоф, за да може да го обработва на земята и да храни хората, но не успя. Вместо това първото му дете беше картоф, те го засадиха и така цялата общност започна да живее. Съпругата на нашия герой отиде под земята, за да се грижи за бебето си, за картофите. Оттук и асоциацията в Полинезия между грижите за картофите и грижите за децата. В известен смисъл е грижата да има какво да се яде, да се яде цялата общност и да се грижи за децата, да се грижи за бъдещето. Нещата са много пълни със смисъл, ако се замислим.

За да се върнем към историята на картофите в Европа, трябва да кажем това първият европеец, който видял картоф, бил Пиедро де Сиеза де Леон през 1540 г. Тогава той опитал варен картоф. Вкусът му се стори интересен, подобен на този на зрелите кестени. Картофите пристигнаха в Европа малко по-късно, през 1565 г., донесени от Гонсало Хименес де Кесада и в началото направиха клапата в Европа. Дори испанският крал беше впечатлен. Точно през същата година, през 1965 г., се казва, че испанският крал Филип II изпратил на папа Пий VI кутия картофи, а папата дори се пошегувал с името на тези зеленчуци - тъй като в Перу те били наричани папа (така че и до днес ги наричат в Перу) и той също се казваше папа. И така, той се пошегува с подаръка, изпратен от краля на Испания.

В Европа зеленчуците започнаха да се наричат тартуфо, защото европейците смятаха, че това е вид трюфел. В Европа обаче картофите не се ловяха, защото се смятаха за странни, смятаха се за токсични и за тях се обвиняваха всякакви лоши неща. Картофите бяха обвинени за появата на проказа. Дори имаше време, когато отглеждането на картофи беше забранено. Напр, във Франция в района на Безансон имаше регламент, според който отглеждането на картофи в даден период беше забранено. В Европа в миналото картофите са се използвали само за храна на животни, а не се консумират от хората. Европейците много добре знаеха, че тези зеленчуци, картофите, са основна храна в Южна Америка.

Картофите обаче не бяха приети, защото бяха придружени от всякакви лоши събития. Например сър Уолтър Роли, британски изследовател, известен с експедициите си в Америка, донася картофи в Ирландия през 1589 г., засажда ги в имението си близо до Корк и дори мисли да ги популяризира. Помисли си да направи маса, на която да сервира рецепти с картофи и да покани местното благородство. Само че неговите готвачи, без да знаят как да приготвят картофите, изхвърлили клубените и сварили стъблата и листата на растението и ги поднесли на съответните благородници, които, разбира се, имали болки в стомаха. И тогава, картофите бяха изгонени от благородните маси и не само. Новината се разпространи и тогава никой не искаше да яде картофи, считани за токсични, отровни. Проблемът е, че наистина стъблото и листата на картофите не се ядат, защото там има някои токсични вещества, но грудките се ядат. - само че съответните готвачи не са знаели какво да готвят.

Кралица Мария Антоанета слагала картофено цвете в косата си. Малко по-късно съпругът й, крал Луи XVI, постави картофено цвете върху бутониерата. Бавно се създаде мода да се носи картофено цвете на бутониерата или в прическата. И оттук, докато този зеленчук стигна до масите на благородниците, беше само стъпка. Следователно, картофите пристигнаха в кухнята на масите на благородниците и на масите на обикновените хора само след поредица от трикове.

нито едно Руски селяни изобщо не бяха лесно убедени да ядат картофи. По време на големия глад от 1774 г. той не иска да яде картофи. Трябваше да се изпрати армията, която да ги принуди да се хранят. Накрая започнаха да се приемат картофи.

В римските страни картофите започват да се отглеждат систематично около началото на 19 век. Картофите са отглеждани малко по-рано в Трансилвания. По този начин има бележка от 1781 г., според която производството на картофи от Zarnesti е било задоволително. Малко по-късно, през 1806 г., Георге Синкай говори за картофите, отнасяйки се към тях като трохи или земни круши. И през 1814 г. Василе Мога, първият православен епископ от румънски произход в Трансилвания, се опита да разговаря със свещениците, за да убеди селяните да обработват стъбла, каза той на картофите.

Дори повече, през 1814 г. Георге Банфи издава циркуляр в Трансилвания, според който се препоръчва, дори се иска, отглеждането на картофи, които дотогава са били използвани за храна на животни. Правени са опити да бъдат въведени в храната на хората, особено по време на такива трудни времена (глад).

В Молдова отглеждането на картофи е въведено по време на управлението на Скарлат Калимачи, 1812-1819. През 1818 г. се появява първата книга на румънски език за отглеждането на картофи и как да се направи картофен хляб ... поне така ни казва Николае Йорга.

Във Влашко изглежда, че картофи от Трансилвания са се продавали в Букурещ. И по-късно, по времето на Йоан Георге Карагея, картофи започнаха да се отглеждат във Влашко, точно около Букурещ.

Всички тези истории, придружаващи картофите, имаха зрънце истина. Стъблото и листата на това растение съдържат някои токсични вещества, които са част от защитната система на растението. Но самите картофи са здрави, могат да се ядат. Има диви картофи, които съдържат някои токсични вещества, като соланин и домати, които не се справят добре. Тези диви картофи обаче се консумират в Южна Америка по време на много трудни времена. Перуанците откриха това ламелите ядат тези диви картофи, но преди да ги изядат, консумират глината. И тогава, те събраха тези диви картофи, сложиха ги във водата с глината, така че глината да поеме токсините и след това да гладуват, за да ядат тези диви картофи. Те разработиха редица добри ядливи сортове картофи, които използваха в ежедневната си диета. Трябва да кажем, че продължителното излагане на светлина, стареене или увреждане на картофите може да доведе до повишено съдържание на гликалоалкалоиди, което е по-силно, по-високо дори точно под кората. Тези вещества могат да доведат до определени проблеми: главоболие, диария, спазми. Тези вещества се унищожават до голяма степен при готвене на картофи.

Картофът е изключително здравословен зеленчук - ако се съхранява правилно, ако се готви правилно, е изключително здравословен. Помага ни да детоксикираме тялото и освен това помага елиминиране на пикочна киселина, поради което е толкова препоръчително в диетата на хора, страдащи от ревматизъм, остеоартрит.

Картофи, за здраве и красота

Трябва да се спомене, че съдържа витамин А, К, С. Тъкмо разказвах как испанските моряци установиха, че яденето на картофи не води до скорбут. Затова отдавна е известно, че този зеленчук е много здравословен. Днес знаем малко повече. Ние знаем това Картофеният сок е много полезен за стомаха, особено за тези със стомашна хиперацидност. Ако картофите не са варени с мазнини, не наддавайте. Помага ни да поддържаме форма. И така, всичко е как ние готвим картофи. Картофите съдържат сяра и ние, в нашето тяло, също се нуждаем от сяра. По някое време ще говорим в нашата рубрика Здравна арена за ролята на витамините и минералите в нашето тяло - всеки витамин, всеки минерал, който произвежда, и колко са ни необходими. Защото ни трябва само толкова, колкото ни е необходимо, не твърде много, не твърде малко ... достатъчно, за да могат нещата да бъдат в баланс.

Да се върнем, картофите също съдържат сяра и това е много добре и можем да видим от това Козметичните маски с картофи се препоръчват за хора с мазна кожа. Защото това съдържание на сяра се бори с прекомерната себорея. По този начин се казва, че за мазна кожа най-добрата маска е обръсната картофена маска, както следва:

За мазна кожа: прилагайте веднъж седмично маска на основата на картофено пюре, смесено с лимонов сок и оставете да действа 10 минути, след което изплакнете с чай от невен или минерална вода.

За суха или комбинирана кожа: направете маска от варени и пюре от картофи, смесени със суров жълтък и варено мляко. Сместа трябва да приеме консистенцията на крем и трябва да се остави да действа 10 минути, след което изплакнете с чай от невен.

Не трябва да забравяме това картофените филийки са много добри за тъмните кръгове. Използвайте две филийки картофи, държани преди това в хладилника, като компреси върху очите, след което ги оставете да действат за около 10 минути. Ще забележите ефекта веднага след като свалите парчетата картофи от очите си. Като е студен, картофите също ще намалят торбите.

Картофите са посочени и в козметичните маски срещу петна. За да се отървете от петна и да избелите кожата си, за да изравните тонуса на кожата си, се приготвя маска, както следва: почистете два нови картофа и ги сложете в памучна кърпа. Добавете три капки лимонов сок и няколко капки мед. Задръжте ъглите на платното и нанесете леко върху лицето. След нанасяне оставете за около 20 минути и след това изплакнете. Повторете това лечение два пъти седмично.

Да не забравяме, че картофените маски са много добри за овлажняване на кожата и премахване на бръчките. Но картофите могат да се използват и в козметични маски, които можем да направим у дома за красотата на косата си. Всъщност, Картофите се препоръчват в козметичните маски срещу косопад. Картофеният сок е ефективен и за грижа за косата, а не само за кожата. И ако изпитвате косопад, тази естествена съставка може да ви помогне. Смесете картофения сок, меда и яйчния жълтък. Нанесете върху косата, настоявайки за скалпа. Оставете да подейства няколко часа, след което измийте главата си. Така че, картофите са полезни не само в кухнята, те са полезни и за нашата красота.

Картофи, в домакинството

Картофите могат да ни помогнат с много други неща. Освен всичко друго, те могат да ни помогнат да направим къщата луна и крушка, да направим всичко красиво и светло. Напр, следи от ръце, пръсти на врати, каси на врати, рамки на прозорци са много лесни за премахване, ако се търкат с парче картоф. Или преварена вода с картофи може да се използва за почистване на сребърни или сребърни прибори. Това са само два трика с картофи, които исках да запомня. Иначе съм убеден, че знаете много повече трикове с картофи.

И така, картофите ... в кухнята, за нашето здраве, за нашата красота, в домакинството, видяхме, че са много полезни. Затова разгледахме това в нашия раздел Здравна арена струва си да си припомним заедно бурните истории за картофа. Благодаря ви много, че следите рубриката Здравна арена и, разбира се, ви каня да гледате всички предавания на нашия онлайн медиен канал ACC Media Channel, за да се абонирате за нашия канал YouTube и следвайте нашата страница Facebook. Убеден съм, че ще намерите красиви, интересни, полезни неща. Пожелавам ви много здраве и ще се видим следващия път!