Защо пържените храни са толкова обвинени?

Може би сте чували много пъти препоръката да избягвате пържени картофи, леща и особено пържени картофи. Но знаете ли защо? Е, днес искам да обясня защо сигурен не се препоръчва да се пържи храна и особено тези, които съдържат нишесте, като брашно и картофи.

Защо пържените храни са опасни за здравето и здравето

Преди всичко трябва да знаете това пържене, тяхната храна удвоява броя на калориите, маслото е най-калоричната храна (прочетете също 5 храни, които унищожават вашата диета). И ако искате да отслабнете или да останете във форма, този начин на приготвяне на храна ви саботира от самото начало.

Затова изберете други начини за приготвяне на вашата храна. кипене или пара са тези по-безопасно методи за готвене.

Второ, готвене храната е a нож с две остриета: унищожава микробите и хранителните вещества; придава цвят, вкус и аромат, но грешният метод на приготвяне може да произведе опасни токсини за тялото. Така според проучването Heatox изнесен от Европейски съюз през 2003-2007 г., по време на готвене на храна чрез пържене не се образуват повече и не по-малко от 52 химични съединения токсичен, сред които акриламид, нитрозамини и свободни радикали, които застрашават нашето здраве.

Повечето изследвания напоследък се фокусират върху акриламид - химикал с море канцерогенен потенциал. Образува се по време на готвене при високи температури на храни, богати на нишесте, като картофи, хляб или брашно.

Има изследвания, които показват, че се среща и в черни маслини или в сливи, които се сушат и пушат прекомерно, но НЕ се свързва с млечни продукти, месо или морски дарове.

Акриламид не се съдържа в сурови или приготвени на пара или варени храни, тъй като се появява само когато температурата на готвене надвиши 120 градуса по Целзий.

Нивото на акриламид се увеличава с увеличаване на температурата и времето за готвене.

По време на пържене, температурата на тигана достига 175-190 градуса по Целзий, в зависимост от пламъка, така че ето още една причина, поради която трябва да избегна пържене на храна.

Как да съхраняваме и правилно да приготвяме скорбялни храни

Има няколко трикове което ви помага да се намали Ниво на акриламид от храните, които може да готвите често. Ето тези:

От всички методи за приготвяне на картофи беше установено, че най-вредното е печене, защото произвежда най-голямо количество акриламид. БъдаЕрбер тяхното е a алтернатива много повече здрави и още диететика.

Ако предпочиташ хрупкави картофи, Съветвам ви да ги изрежете колкото е възможно повече тънък (сламки или шайби) и ги оставете печете във фурната, поставяйки ги възможно най-далеч в тава, застлана с хартия за печене.
Като цяло нивото на акриламид се увеличава с увеличаване на времето за готвене или повишаване на температурата. За да намалите времето за готвене, варете картофите докато не получат a златист цвят. Не им позволявайте да изгорят или да покафенеят! Съветвам ви първо да ги вземете бланширан, тоест да ги потопите за кратко във варена вода със сол, или просто ги нарежете на парчета и ги оставете във водата 15-30 минути преди готвене. Но не забравяйте да ги изсушите върху кърпа преди готвене.
Не съхранявайте картофите в хладилника! Този метод на съхранение повишава нивото на акриламид, отделен по време на приготвянето. Затова дръжте картофите на сухо, хладно и тъмно място, като килер, за да предотвратите поникването им.

Препечете хляба умерено, докато леко покафенее. По този начин сте сигурни, че нивото на акриламид е ниско. Тостът, който има наситено кафяв цвят, трябва да се избягва, тъй като съдържа по-големи количества акриламид.

НЕ какво да направя лудории, сосове с брашно, да се избегне пържени шницели!

Така че, ако искате да намалите количеството акриламид във вашата диета, изберете да приготвите нишестени храни до кипене, пара или ги гответе във фурната при температура под 120 градуса по Целзий. По този начин не е нужно да се притеснявате за фигурата или здравето си.

Благодарим ви, че стигнахте до края на статията. Вашето мнение е важно за мен, затова оставете коментар тук или ми задайте въпрос. И ако статията ви е харесала, изпратете я на приятелите си.