Защо Румъния няма ресторанти със звезда Мишлен

Какво е разграничението на Мишлен?

Терминът "звезда на Мишлен" е емблема за качеството на услугите и особено на ястията в ресторант.

По целия свят ресторантите се гордеят със статуса, който носят звездите на Мишлен. Смешното е, че тези звезди се дават от компания, известна предимно с продажбата на автомобилни гуми и гуми.

Звездите на Мишлен са от 1 до 3. Само 23 ресторанта в света са получили върховното признание, а именно три звезди на Мишлен. Ресторанти на Мишлен има в Прага - Чехия, в Будапеща - Унгария и във Варшава - Полша. Освен това имаме два ресторанта, украсени със звезди в Дубровник и Загреб, Хърватия. Румъния няма ресторант със звезда Мишлен, въпреки че има перспективи.

Как се награждават звездите на Мишлен

Процесът обаче е много трудоемък: преди да получи първата звезда на Мишлен, ресторантът получава не по-малко от 4 национални посещения; втората звезда Мишлен се присъжда след 10 посещения от национални и френски инспектори, а третата звезда Мишлен се присъжда само след неочакван и подробен контрол от международни инспектори.

Рецензентите се фокусират върху качеството, техниката, личността и последователността на храната. Те игнорират декора, като масата или услугите, предлагани от ресторанта.

Защо нямаме румънски ресторанти със звезди на Мишлен

Не е лесно да се получи звезда на Мишлен и със сигурност е много трудно да се запази това, защото инспекторите, които присъждат тези звезди, са внимателни както към техниката на приготвяне, така и към качеството на храната, но и към историята в чинията.

На първо място, защото румънските ястия се готвят бавно и рядко се модернизират. Липсва ни и международно признание, защото твърде малко румънци участват в състезания по гастрономия.

Предстои ни още много работа по отношение на съставките. Това е така, защото тенденциите се движат към простата кухня - където плодовете и зеленчуците ще се използват повече от всякога.

Аргументът на много най-добри готвачи в Букурещ е, че не е възможно да се намерят най-добрите продукти през цялата година, а критерият за свежест и разнообразие на ястията е определящ.

Вината е в начина, по който работи индустрията, но и румънските клиенти. Те не искат да плащат висока сметка за малка порция храна

„Нямате напреднала кухня. Това е селска кухня, специфична за даден регион и трябва да се развивате. Днес звездите и великата кухня се основават на традиционната кухня, но тя се е развила. И втората причина е, че не сте организирани и не участвате в големи състезания по готвене. Тук няма признание за кухнята ", казва за stirileprov.ro Кристоф Джофрой, готвач.

„Днес, ако кухните са от стандарта Michelin Star, те ще ги достигнат, но те трябва да участват и да печелят състезания, а ние имаме престижни състезания и трябва, заедно с румънското правителство, да направим голямо състезание, където да изберем най-добрите готвачи Румънци ", казва готвачът Ален Алексанян.

Наистина имате нужда от звезди на Мишлен?!

Подобно на всичко, за което се говори много, това означава реклама, туризъм и повече клиенти. Това е, ако ви се иска и имате финансов потенциал да похарчите няколкостотин евро за малка порция храна. Мнозина го обвиняват, че е просто снобизъм и учудване и че няма никакво гастрономическо значение.

Има и специалисти, които са критикували звездите на Мишлен, заявявайки, че тези, които правят отзиви, имат афинитет към френската кухня и официалния стил на вечеря. През 2016 г. обаче два павилиона в Сингапур получиха звезда Мишлен. Там клиентите застават на опашка за вкусна храна само за 2 долара на човек.

В крайна сметка вярваме, че всичко се свежда до вкус и бюджет. Добър апетит!