Защо е добре да използвате студено пресовано масло в кухнята си?

Как да произвеждаме класическо масло, това, което намирате на ниска цена в хипермаркетите?

Защо маслото, което купуваме в магазините, е толкова течно и бледо? Бихте очаквали маслото да бъде по-вискозно и цветно ... но не, не в свят, където производителността е важна, докато качеството, което трябва да надделее, остава просяк, който никой не поставя. в seama. Консистенцията и цветът на класическото масло се обясняват по следния начин: първо, защото маслото е преработено и обработено с химикали, второ, защото не е 100% масло, но има и много вода в състава. Ако не го направите, няма да го намерите толкова евтино за купуване.

Обработката на маслото обикновено се извършва горещо (температури, които могат да достигнат 200 градуса по Целзий), методът, при който максималното количество масло се извлича от семената, но, за съжаление, с тази термична обработка се унищожават голяма част от хранителните вещества, съдържащи се в семената. След извличане на маслото се обработва, по-точно почистването с помощта на химикали и гореща пара.

Каква е разликата между преработеното масло и студено пресованото масло?

На противоположния полюс откриваме асортимента от студено пресовано масло. Както подсказва името, тя е 100% естествена: получена е без използване на химикали или високи температури, строго чрез механични процеси. Вярно е, че този метод не предлага същата производителност като класическото масло, т.е. от един килограм семена не получавате толкова студено пресовано масло, колкото бихте получили при гореща обработка, което може да се види в по-високата цена. . Все още получавате нещо, много по-важно: здраве. Срокът на годност също е кратък: около 12 месеца, поради факта, че не е термично обработен. Маслото от семена (слънчогледово, тиквено, ленено), сусамово масло или кокосово масло запазват по-голямата част от хранителните вещества, присъстващи в суровината, от която са получени, имат специален аромат, но отлично усещащ се и много приятен аромат специфични и изобщо неутрални.

Предимствата на студено пресованото масло

придайте различен аромат на вашите ястия, чрез специфичния естествен вкус
той запазва хранителните качества на семената, така че е по-здравословен
храната ви ще бъде по-вкусна

Как да използваме студено пресовано масло?

Отговорът на горния въпрос е: в салати, за готвене на зеленчуци, в сосове, домашен хляб или десерти. В зависимост от точката на горене, студено пресованото масло може да се използва и за пържене (специалистите съветват да изберете зехтин, масло от авокадо, кокосово масло, макадамия) Вместо това избягвайте пърженето със студено пресовани масла, които имат висока точка на дим, но съдържат твърде много мастни киселини Омега-6 (които могат да причинят възпаление в организма) и произвеждайте транс мазнини при изгаряне: слънчогледово масло, памучно семе, царевица, шафран, фъстъци, бадем, гроздови семки, сусам, оризови трици, соя.