Захар - имената, под които се крие в храната

Общ преглед

Високата консумация на захар е свързана със състояния като диабет тип 1 и сърдечно-съдови заболявания. Голяма част от консумираната захар е „скрита“ в преработените храни, които се намират на пазара, така че много хора не са наясно с този допълнителен прием.

По време на обработката захарта се добавя към храната за подобряване на вкуса, текстурата, срока на годност или други свойства.

Добавената захар обикновено е смес от прости захари, като глюкоза, фруктоза или захароза. Други видове, като галактоза, лактоза и малтоза, са необичайни.

Производителите на храни често крият общото количество захар, като го вписват в таблицата на съставките под няколко различни имена, така че е трудно да се идентифицират от непознатите за терминологията.

Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.

Съдържание на статията

Глюкоза или фруктоза?

Глюкозата и фруктозата, въпреки че са често срещани и често дори заедно, имат много различни ефекти върху тялото. Глюкозата може да се метаболизира от почти всяка клетка в тялото, докато фруктозата се метаболизира почти изцяло в черния дроб.

Вредните ефекти от високия прием на фруктоза включват инсулинова резистентност, метаболитен синдром, затлъстяване на черния дроб и диабет тип 2.

Въпреки че трябва да се избягва допълнителен прием на захар, важно е да се сведе до минимум приемът на добавени захари, които са богати на фруктоза.

Имена на захар

Захар/захароза. Това е най-често срещаният вид захар. Това е естествен въглехидрат, който се съдържа в много плодове и зеленчуци.

Трапезната захар обикновено се извлича от захарна тръстика или захарно цвекло и се състои от 50% глюкоза и 50% фруктоза.

Той се съдържа в много храни, включително сладолед, бонбони, сладкиши, бисквити, кисели сокове или плодови сокове, консервирани плодове, преработено месо, зърнени закуски.

Царевичен сироп. Произвежда се от царевично нишесте чрез промишлен процес. Има няколко различни вида царевичен сироп, но най-често срещаните са HFCS 55 и HFCS 90, които съдържат различни количества фруктоза.

Агаве сироп. Обикновено се използва като „здравословна“ алтернатива на захарта, тъй като не намалява нивата на кръвната захар толкова, колкото другите видове захар. Сиропът от агаве обаче съдържа до 90% фруктоза и между 10 и 30% глюкоза.

Други захари:
- захарно цвекло;
- меласа;
- Кафява захар;
- Захарна тръстика;
- карамел;
- сироп от рожков;
- захарно колело;
- кокосова захар;
- плодов сироп;
- концентрат от плодов сок;
- златна захар;
- златен сироп;
- гроздова захар;
- пчелен мед;
- Кленов сироп;
- непреработена захар;
- захар от сорго;
- био суканат;
- жълта захар;
- ечемичен малц;
- сос от кафяв ориз;
- царевичен сироп;
- декстрин;
- декстроза;
- диастатичен малц;
- етил малтол;
- глюкоза;
- лактоза;
- малцов сироп;
- малтодекстрин;
- малтоза;
- оризов сироп;
- фруктоза;
- D-рибоза;
- галактоза.

Болести, причинени от прекомерна консумация на захар

Консумацията на захар е основна причина за затлъстяването и много хронични заболявания, като диабет. Ето как прекомерната захар може да повлияе на вашето здраве: