МОРКОВ

Това е кореноплоден зеленчук, роден в Афганистан, където расте диво. Едва през 17 век оранжевият морков се появява в Холандия. Ядливата част на растението е грудката, със сладък и много питателен вкус.

Как да съхранявате:
- Преди да съхранявате морковите, трябва да нарежете зелените листа, да ги изплакнете и подсушите. След това ги поставете в найлонови торбички и ги приберете в хладилника на най-студеното и влажно място. По този начин те ще продължат няколко месеца. За да запазите морковите хрупкави и пълни с цвят, добавете малко вода на дъното на найлоновите торбички, така че морковите ще останат хидратирани. Морковите не трябва да се слагат заедно с ябълки или круши, тъй като отделят етиленов газ, което ги вгорчава.

Хранителни качества (100g):
Калории 41
Протеин 0.9
Липиди 0.2
Въглехидрати 9.6
Влакно 2.8

Ползи за здравето:
-е много важен източник на витамин А и бета-каротин
-те съдържат фибри, като фибрите са важни за стомашно-чревния тракт, намалявайки нивата на холестерола
-те имат много ниско съдържание на калории
-те също съдържат алфа-каротин, вещество, което забавя и предотвратява растежа на тумори

Рецепти: Моркови с портокали

съставки:
4-5 подходящи моркови
2 портокала и половина
1 лимон
4 супени лъжици зехтин
30 г масло от кориандър
зелен магданоз
бадеми
сол пипер

Начин на приготвяне
Обелете морковите, сварете ги във вода с малко сол, извадете ги от водата и след като изстинат ги нарежете на тънки филийки. Запържете филиите моркови в масло, добавете изцедения сок от два портокала върху тях, подправете с кориандър, сол и черен пипер на вкус. Сотирайте заедно за 10 минути при непрекъснато разбъркване. Оставете да се охлади, след което изсипете в купа за салата. Покрийте и охладете за един час. Междувременно пригответе сос от винегрет, като смесите лимонов сок със сок от половин портокал и две супени лъжици масло. Добавете сол и черен пипер на вкус, след което подправете салатата. Сервирайте с препечени бадеми, поръсени отгоре и листа магданоз.