Всичко, което НЕ ЗНАХТЕ за сьомга - дива сьомга срещу ферма сьомга

СОСЕМ В ДИЕТА! Колко вида сьомга има? Какви са разликите между тези видове? Как правилно да консумираме сьомга и защо трябва да я интегрираме в диетата, разбираме с помощта на нашите специалисти: д-р Laurențiu Petre, готвач Mihai Năstase и Sorin Mierlea, президент на Info Cons, в сложна марка артикул SUPER-HRANA.RO.

Видове сьомга

„Има два вида сьомга: дива сьомга и сьомга, отглеждана в стопанства. Що се отнася до пушената сьомга, има два други варианта: класическа пушена сьомга, пара и химически пушена сьомга, която е изложена на хепатотоксични вещества само от тяхното присъствие “, каза той. SUPER-HRANA.RO Д-р Laurenţiu Petre, специалист по семейна медицина.

Дивата сьомга се намира в Атлантическия и Тихия океан и се храни с богати на каротеноиди растения, с които тя влиза в контакт с естествената си среда. Оттук и оранжевият му цвят.

Има няколко вида сьомга, които са разделени на 2 рода:

Първият род, Salmo, съдържа само един вид, атлантическата сьомга, която се среща в северния Атлантик.
Вторият род, Oncorhynchus, съдържа шест вида сьомга, които срещаме естествено в северната част на Тихия океан: Chinook, Chum, Coho, Masu, Pink, Sockeye.

Сьомгата Chinook, наричана още KING - кралят на сьомгата, е най-скъпата, но и най-богата на хранителни вещества и незаменими мастни киселини.

Култивираната сьомга идва от специализирани ферми и се храни с високомаслени концентрати и синтетични багрила, които ускоряват растежа им и им придават цвят, подобен на този на океанската сьомга.. Ето защо производството на сьомга, отглеждана в стопанства, се е увеличило значително през последните 20 години, като хранителните разлики обаче са доста важни...

„Преди около пет години 130-грамова порция сьомга предлагаше 3,5 грама Омега-3, препоръчителната консумация за една седмица. Сега това количество е наполовина, ако говорим за отглеждана в сьомга сьомга. Така че, вместо една порция, се препоръчва да ядете две порции отгледана сьомга. ", казва професор Дъглас Точър, автор на изследване на изследователи от университета Стилинг, цитирано от Би Би Си.

Хранителни разлики между дивата сьомга и отглежданата в отглежданата сьомга. МАСА, ПРЕДЛАГАНА ОТ ШЕФЕР MIHAI NĂSTASE

Най-здравословният начин за приготвяне на сьомга

Ако не се приготви правилно, сьомгата губи свойствата си.

„Най-здравословният начин за приготвяне на сьомга е да се приготви на пара във фолио, заедно със зеленчуци, подправки и малко зехтин. Поради съдържанието на вода, тя се приготвя на пара самостоятелно. По-малко здравословно е, ако решите да пържите сьомга в голямо количество некачествено масло, особено в палмово масло “, казва той. Д-р Laurențiu Petre.

„Намажете филето от сьомга с капка зехтин или разтопено масло. Загрейте тиган на силен огън, когато е горещо сложете филето от сьомга с кожата надолу и оставете за 3-4 минути, докато сьомгата започне да променя цвета си. След това обърнете филетата от другата страна и повторете процедурата. Преварено филе от сьомга ще загуби своята текстура и хранителни свойства ", Готвачът Михай Настасе от ресторант Дакота предлага.

Замразената сьомга не се препоръчва!

„Замразената сьомга не се препоръчва за редовна консумация. В количество от 100 грама ще намерите само 0,9 грама омега-3 мастни киселини, поради факта, че с течение на времето мастните киселини се разграждат. При консервираната сьомга процесът на разграждане е много по-бавен, а при пушената сьомга няма отрицателно въздействие върху мастните киселини “, продължава готвачът Михай Настасе.

Консумацията на сьомга - ползи за здравето

Преди да купите сьомга, трябва да обърнете внимание на няколко важни подробности. Месото му трябва да има лъскав, влажен оттенък и твърда текстура, със светъл цвят, розово до оранжево, приятна, морска миризма.

"Сьомгата съдържа значително количество Омега-3, етерични масла и в същото време е висококачествен протеин. Сьомгата, която е наистина океанска, е изключително чиста поради начина на хранене, яде много по-чисто от тази във фермата и е лесно смилаема храна което не излага храносмилането на големи усилия ", изповядва д-р Лауренциу Петре.

Яденето на сьомга подобрява настроението, но и паметта - щедрото количество Омега-3 намалява риска от депресия, като е и най-важната мазнина за мозъка. Ето и другите предимства на редовната консумация на сьомга:

-Предотвратява образуването на кръвни съсиреци;

-Съдържа минерали като калий, фосфор и натрий, необходими за имунитета;

-Намалява риска от сърдечни заболявания.

Не злоупотребявайте с ястия със сьомга!

„Неправилното готвене и несигурният произход биха били недостатък за сьомгата. Това, което ядем, ни влияе, важи и за сьомгата, това, което ядем, по-късно се намира в качеството му като храна за нас. Разбира се, не трябва да злоупотребяваме с консумацията на сьомга, това е мазна риба, а върху кожата й има няколко замърсители, които са липофилни и се натрупват предимно в мастната тъкан ", заключава д-р Лоренциу Петре.

"Мазни риби: скумрия, шаран, змиорка, скумрия, сардини, риба тон, сьомга, сом са полезни, ако се консумират веднъж седмично, в малки количества, максимум 150 грама. Тези, които ядат мазна риба, имат по-висок умствен потенциал, стабилни и в напреднала възраст, а възрастните, които ядат риба, са по-защитени от специфични дегенеративни заболявания - болестта на Алцхаймер, Паркинсон и др. ", Твърди той. Проф. Унив. Д-р Йон Шилеру - Департамент по бизнес, потребителски науки и управление на качеството, ASE Букурещ в статия за APC.

ЛОСОСОВ ЛИСТ със Сорин Миерлеа, президент на InfoCons

„Изключително важно е видовете сьомга да бъдат етикетирани много ясно, гражданинът е много добре информиран, той може да направи информиран избор и да прочете етикета, особено за такива продукти, които могат да бъдат подвеждащи от някои информация. Етикетът трябва да е на румънски език, да показва начина на съхранение и гаранционния срок, и купувачът да поиска данъчна разписка, ако нещо се случи и е необходимо известие, да има обосноваващо доказателство относно покупката на съответния продукт.

Също, много ясен закон за замразените продукти беше приет миналия месец, ако продуктът идва от замразен продуктов сегмент, той трябва да бъде посочен на етикета.

Що се отнася до оплакванията и уведомленията, не е имало много оплаквания за този продукт., но този вид риба не е често срещан продукт в потребителските навици на румънците.

Докато магазинът, който го продава, е оторизиран и ни бъде издадена данъчна разписка, можем да купуваме с увереност, но трябва да обърнем внимание на етикета, гаранционния срок, за да сме сигурни, че правим правилния избор “, каза ни той. Сорин Миерлеа, президент на InfoCons.