ВКУСНИ ДЕСТИНАЦИИ От дъбови рецепти - царевична торта, чизалита, пълнеж и хляб

НАЙ-ЧЕТЕНИТЕ НОВИНИ

ЖЪЛТ КОД: 20-11-2020 10 ч. Между 20 ноември, 20:00 - 21 ноември, 14:00 Засегнатите райони ще бъдат отчетени 20 ноември, 20:00 - 21 ноември, 14:00 Засегнати райони

AGERPRES използва бисквитки, за да персонализира и подобри вашето преживяване на нашите уебсайтове и за маркетингови цели. Ако продължите да разглеждате този сайт, без да променяте настройките си за бисквитки, ще приемем, че се съгласявате да получавате всички бисквитки от този сайт. Можете да промените настройките на бисквитките си по всяко време. За да научите повече, прочетете Политиката за бисквитките.

У дома /
ВКУСНИ ДЕСТИНАЦИИ От дъбови рецепти - царевична торта, чизалита, пълнеж и домашен хляб

АГРЕПРОВ ПОТОК

14:10 Галац: Двама 17-годишни задържани след ограбване на още 15-годишна непълнолетна
14:10 Европейската комисия одобрява помощ в размер на 12,4 милиона евро за румънските производители на вино
14:10 GCS: 6864 a külföldön élő, koronavírussal diagnosztizált román állampolgárok száma
14:09 Клуж: Пречиствателни станции за вода на Водната компания, модернизирани с 86 милиона леи, от европейски фондове
14:08 Изложбата „Олимпиада по комикси“ - от 1 декември в Къщата на Филипеску-Чезиану
14:06 Футбол: Ориол Роме удължи договора си със Саутхемптън до 2023 година
14:03 Parlamentare2020/Tomac: Ако имахме ново законодателство в областта на здравеопазването, ситуацията в Piatra Neamţ нямаше да се случи
14:00 AHK Румъния: Румънската икономика ще се възстанови след коронавирусната криза едва през 2022 г.
14:00 Армения: Министър на отбраната, сменен след военното поражение в Нагорни Карабах
14:00 Парламентарна2020/ВИДЕО ИНТЕРВЮ Юджин Томак: Не можете да изпълнявате, стига да зависите от неефективен взимащ политически решения
13:58 Календар на вътрешните събития 21-23 ноември 2020 г.
13:57 GCS: Az utóbbi 24 órában Bukarestben több mint 1400, Kolozs megyében több mint 500 új megfertőződést jegyeztek
13:57 АКТУАЛИЗИРАНЕ Сибиу: Първият пациент с COVID-19 от окръжната болница, прехвърлен в чужбина
13:57 Външният министър Ауреску има телефонно обаждане с президента на Американската банка Exim
13:56 Букурещ съобщава за 1412 нови случая на COVID-19; дневният брой надхвърля 500 в Клуж
13:55 Коронавирус/Броят на румънците в чужбина, потвърден с нов коронавирус се увеличава до 6 864
13:54 Коронавирус/Букурещ има над 56 000 случая на инфекции с SARS-CoV-2, последвани от окръзи Клуж, Яш, Тимишоара
13:53 Съобщение за пресата - Музей в Букурещ
13:51 ANPDCA: Броят на децата, които и двамата родители са отишли да работят в чужбина, намалява с 10% в края на юни
13:51 Футбол/коронавирус: Защитникът Едмонд Тапсоба получи положителен резултат след завръщане от националния отбор на Буркина Фасо

НАЙ-ЧЕТАНИТЕ ОТ ЖИВОТА

ВКУСНИ ДЕСТИНАЦИИ От дъбови рецепти - царевична торта, чизалита, пълнеж и домашен хляб

Промяна на размера на шрифта:

Търгу-Жиу, 6 април/Агерпрес/- Нищо не се сравнява с вкуса на храната, приготвена в тухлена фурна на дървен огън по стари рецепти и с естествени съставки, които могат да бъдат намерени в килера на всяка домакиня в страната.

Познавайки Елена Моторга, 67-годишна, пенсионирана учителка по история от комуна Стежари и автор на монографията на родния си град, свирепа домакиня, която пази семейното наследство чрез кулинарни препарати, научени от нейните предци и която, с голяма радост, той иска да го предаде на всеки, който прекрачи прага на къщата му, вие се научавате да цените проста и естествена храна в свят, в който много малко храни все още са здравословни.

„По-рано месото и хлябът бяха за богатите“, спомня си Елена Моторга, припомняйки детските си години с майка си и баба си, хората, които я оформиха като човек.

За едно от любимите ястия, които е приготвяла много пъти през годините, тортата с царевично брашно, тя казва със съжаление, че не е успяла да усети вкуса на детството си, когато майка и баба са го приготвили.

"Трябва да познавате техниката, напразно знаете рецептата! Спомням си как майка ме накара да я направя и имах толкова много емоции. Оставих лука да омекне по-добре, оставих птицата повече на огъня, за да готви добре, слагам яйца колкото и да си мислех, изобщо не сложих копър, накрая сложих магданоз, малко повече.Не сложих много половинки, не толкова, колкото бих искал, но сложих повече свинска мас.Много е добре! Днешната царевица не се получава толкова добра, за съжаление “, казва бившата учителка.

Някои жени приготвиха и тортата "голяма пастета": вид полента, направена от натрошени царевични зърна. "Те бяха сварени и в тази паста бяха добавени много разбити яйца и, когато беше готова за готвене, бяха добавени захар и различни аромати. Жените, които нямаха захар, слагаха бъркани яйца в нея и я консумираха като великденско ястие", казва той. пенсиониран.

Също с мисълта за детството, носталгична, г-жа Motorga си спомня, че нейните баба и майка са били тези, от които се е научила да прави полента, но и хляб, по-късно тя се превръща в един от водещите готвачи в селото, призована да приготвя храна в сватби или различни събития, които се проведоха. По тази причина сега той се гордее, че е приготвил един от най-добрите хлябове в селото.

"Вземете котела, почистете го, сложете вода в него и го сварете. Изчакайте, докато водата заври добре, без да кипи, вземете шепа царевица и я поръсете над водата и когато царевицата се надигне и образува кремообразна и набръчкана е знак, че водата в казана е достатъчно гореща, за да стане птицата, изсипете брашното в дъжда, докато получите добро тънко тесто, тоест, докато се вдигне да се запали, когато заври, така че "Не толкова дебел. Оставете да ври, докато загуби бялата си пяна. Внимавайте да не хванете царевицата на дъното на саксията. Когато царевицата достигне правилната температура, трябва да започнете да дъвчете полентата. Дъвчете, докато изчезне цялата суха царевица." полентата се дава след дъвченето като мехлем! Когато се чуе приятно скърцане и струи пара излизат по краищата на казана, време е да се обърне полентата ", обяснява Елена Моторга.

Тя си спомня, че в селото имаше съревнование между жените, което прави хляба по-красив и по-вкусен.

Той се научи от други жени как да се покланя на хляба, преди да го сложи във фурната.

Сред ястията, които той се е научил от детството да приготвя, са папара, ястие от кекс или царевица, волско мляко - мляко, печени и смлени тиквени семки и чизалита - или от плодове, или от тиквени семки.

„Повечето от бабите на Gorj знаят как да правят чизалита от плодове, особено от череши и сливи или дори от коркодуше, но в Stejari, в допълнение към чизалита от плодове, чизалитата се прави от тиквени семки. Тиквените семки се правят от белени семена или такива, които нямат черупка от вида си. Семената се смилат в яйца, тъй като са по-фини, пресяват се през фино сито. и така, докато всички семена приключат. Брашното, получено от тези семена, се попарва с вряща вода, като се добавя гореща вода, докато се получи сос от силата на палачинките, той се вари, докато се свърже като малко по-тънка циулама. яжте студено или горещо, с каквото имате под ръка, хляб или царевица или полента “, казва пенсионерът.

Друго ястие, което той все още приготвя с удоволствие, особено по време на пости, е супа лобода с кнедли.

Тази храна се приготвя особено през пролетта, когато жените от Стежари намират зеленина в градината и когато икономките празнуват Великденския пост.

Всяка пролетна зеленина може да се направи с тези кнедли - коприва, череши, спанак. "Съберете млади растения, вълци, измийте ги, сложете ги в супа. Поставете ги в зеленчуци, като всяка супа, и ги сварете. Отделно в тиган с дебело дъно запържете лука в масло, в зависимост от това колко Когато сте зачервили лука, добавете пшеничното брашно, но не толкова, че да поеме цялото масло, зачервете го и знайте, че е готово, когато съставът излезе от тигана. Поръсете със сок от омар от тенджерата, която кипи на огъня и разбъркайте, така че тестото да бъде разделено на кнедли, колкото искате да бъдат, обикновено слагате едно в устата си веднъж! Когато ги разделите, ги залейте със сока. кипящ омар над супата. Варете супата, докато бялата пяна изчезне отгоре и добавете зелените накрая: копър, магданоз, лиственица, както искате. Консумира се кисело с оцет или толкова сладко ", разказва ни Елена Моторга.

За пълненето или яденето на богата милостиня, тя казва, че това е специална гарнитура, която се приготвя за сватби, празници и паметници.

"В Stejari необходимите съставки са: пипетите и вареният черен дроб на птиците, след което се нарязват на по-малки парчета. Оризът се вари, добавя се мащерка, черен пипер, сол, малко захар и мазнина, слънчогледово олио. със захар: загрейте маслото в тенджера и след това добавете захарта, когато започне да мирише на карамел добавете месото с ориза и разбъркайте, като държите купата на слаб огън Добавете подправки на вкус Пълнежът е по-специален пилаф, направен на жени, които имат достатъчно търпение и умения по време на готвене “, казва Елена Моторга. AGERPRES/(A, AS - автор: Ирина Поенару, редактор: Джорджиана Танесеску)