Вкусна телешка супа със зеленчуци

Вкусна телешка супа със зеленчуци, като в ресторант, кисела, вкусна, здравословна, една от най-обичаните супи на румънците. Стъпка по стъпка рецепта.

Скъпи домакини, трябва да призная, че телешката супа никога не е била една от любимите ми супи, защото зеленчуците винаги са били преварени и месото никога не е било направено достатъчно.

Това е, докато преди 3 години имах възможността да работя в малък ресторант, но където ядох най-добрата телешка супа. Оставям ви рецептата и малките трикове. Препоръчвам ви да опитате рецептите за телешка супа и супа от кюфтета.

Вкусна телешка супа със зеленчуци, като в ресторант

Съставки за вкусна телешка супа

800 грама телешко месо (този път използвах мускули, но препоръчвам костно месо)
3 моркова (250 гр)
Корен от магданоз 200 гр)
1 чушка
150 гр грах
2 подходящи картофа (около 200 гр)
3 малки лука (250-300 гр)
Целина (350 гр)
150 пасирани домати (или доматено пюре)
50 мл масло
Сол, черен пипер, няколко дафинови листа, ако имате домашни зеленчуци можете да сложите лъжица, зелен магданоз на вкус.

Как се приготвя телешка супа, като в ресторант?

Първо ще почистим, измием и накълцаме месото и зеленчуците (от трите лука ще накълцаме само два, единият е цял). В тенджера загрейте морковите, но само малко, така че маслото да стане златисто.

По този начин нашата супа ще има това красиво "лице", ще сложим около 6 литра вода върху морковите и ще го оставим, докато стане горещо до горещо, след това ще сложим месото, солта, черния пипер (не пестете от чушката, ще придаде сензационен вкус на супата), почистен лук, но цял.

Ще го оставим на огъня за около час и половина или докато месото се свари наполовина, като вземем с лъжица онази грозна пяна, която се образува, когато започне да кипи.

Не се притеснявайте, ако повърхността на супата изглежда твърде мазна, щом започнете да приемате пяната, направена от месото, много мазнини ще отидат.

След като месото се свари наполовина, извадете лука от него и го изхвърлете, добавете целината, нарязания лук, черен пипер и корен от магданоз и оставете да къкри още 30-40 минути.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусна телешка супа

Ще сложим граха, ще го оставим да ври още 10 минути (ако грахът е предварително сварен, ще го сложим веднъж с доматеното пюре, в противен случай ще заври твърде силно и ще се разпадне) след 10 минути поставяме картофите, които също ще врят 15 минути.

Накрая ще сложим доматената паста, разредена с няколко супени лъжици супа от тенджерата, ще сложим половината количество магданоз в супата и ще оставим да заври, след което ще я свалим от огъня.

Ще сложим останалата част от магданоза и малко смлян пипер и ще сложим капака и ще оставим така 10-15 минути, така че магданозът и пиперът да оставят аромата си в нашата супа.

Така супата ще има специален вкус, а месото ще бъде нежно и зеленчуците няма да се ронят, като има бистра супа като в ресторант.

Рецептата и снимките принадлежат на Лучиана Марк и тя участва в състезанието „Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без равенство“. Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 10.

Рецепти с Джина Брадея »Рецепти» Вкусна телешка супа със зеленчуци