Въглехидратите не са вашите врагове! Тези видове хляб са здравословни

Колко пъти сте чували, че хлябът ви дебелее? Или, по-лошо, глупаво? Нашите предци са смесвали брашно и вода преди 12 000 години и са пекли сладкиши директно под слънцето. Днес хлябът не се препоръчва силно и има много причини. Някои видове хляб обаче са наистина здравословни.

От самото начало трябва да разберем защо се нуждаем от въглехидрати. И разберете кои са добри и кои по-малко добри. Въглехидратите са един от основните видове хранителни вещества и важен източник на енергия за нашето тяло. Те осигуряват на тялото глюкоза, която се превръща от инсулина в „гориво“, използвано за подпомагане на функцията и физическата активност на тялото. Като доказателство, хлябът е незаменим за всяко хранене на много народи (включително французите, гърците, италианците и, разбира се, румънците), които твърдят, че ако не ядат хляб, няма да бъдат доволни.!

Също така ви казвам, че според своя състав въглехидратите биват два вида: прости (рафинирани въглехидрати) и сложни (въглехидрати). Е, всяка категория влияе различно на нивата на кръвната захар (кръвната захар). И накрая, това, което исках да ви кажа, е, че не е нужно да се страхувате от сложни въглехидрати. Те са полезни за тялото и ви дават енергията, от която се нуждаете през целия ден. Можете да ги намерите в пълнозърнести храни, в зеленчуци. Не мога да ви кажа, че простите са добри, защото са прости захари, макар че в началото не са били такива. Освен това, след като ядете, пак ще сте гладни. Къде ги намираш? В сладкиши, в газирани сокове, в бял хляб.

В заключение, въглехидратите напоследък попаднаха (несправедливо!) В списъка на враговете на една завидна фигура. Това се дължи на нарастващата популярност на кетогенната диета. Той се фокусира върху яденето на храни с високо съдържание на мазнини и изключва въглехидратите.

Но според U.S. News and World Report, много по-умен начин да се храните и отслабвате здравословно е като следвате средиземноморската диета. Всъщност тази диета (която е по-скоро начин на живот) е наречена най-здравословната диета. И нищо чудно!

Средиземноморската диета поддържа консумацията на здравословно количество храни, богати на всичко, което е най-добро за тялото, например риба, зехтин и ... (изненада!) Хляб!

Какви са ползите от пълнозърнестите храни?

Разбира се, не всички видове хляб са еднакво здравословни. Най-добрият хляб се прави от пълнозърнести храни, което означава, че ядката все още съдържа трици, зародиши и ендосперм. Тези компоненти имат повечето полезни хранителни вещества в зърнените култури, които в голяма степен се губят в преработените зърнени култури: фибри, витамин В, цинк, магнезий, желязо и мед. Поради това белият хляб и други хлябове, произведени от преработени и рафинирани зърнени култури, са много по-ниски по отношение на хранителните качества.

Специалистите особено препоръчват определен вид хляб. Е, шампионът на пълнозърнест хляб е покълналият пшеничен хляб (хляб Езекил). Покълнала пшеница е цялото зърно, което е започнало да покълва, което прави хранителните вещества в зърнените култури по-лесни за усвояване.

Колко здравословен е хлябът на Езекиил?

Диетолозите препоръчват хляб Ezekiel, защото процесът на покълване има пряко въздействие върху хранителните вещества, наблюдавани в семената и зърната. Тоест, покълналият пшеничен хляб може да има уникални хранителни предимства пред традиционния пълнозърнест хляб. Покълването увеличава бионаличността на хранителни вещества като фосфор, желязо, цинк, калций, манган, калий, магнезий и фолиева киселина.

Също така повишава нивото на витамини А и С, аминокиселини, фибри и фенолни съединения и прави хранителните вещества по-лесни за смилане.

Ако искате да се насладите на предимствата на този вид хляб възможно най-скоро и вече бързате към супермаркета, трябва да знаете, че терминът „покълнала пшеница” не е регламентиран и често се използва като маркетингов инструмент (поради славата на този продукт). . Препоръчително е да прочетете етикета, за да се уверите, че хлябът наистина е пълнозърнест.

Как да се уверите, че сте избрали най-здравословния хляб на Езекил?

Основната съставка трябва да бъде 100% пълнозърнесто брашно от всякакъв вид (не обогатено брашно).
То трябва да съдържа поне 2 грама фибри и поне 3 грама протеин/порция.
Показано е да съдържа по-малко от 4 грама захар.
Много е важно той да съдържа 0 (нула!) Грама наситени мазнини/порция.

Този хляб може много лесно да се направи у дома, така че можете да се уверите в качеството и количеството на съставките.