Adevarul.ro

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Лекарство

ХРАНЕНЕ За празниците изкушенията са големи, нека си признаем. И ако все още имаме безброй екстри пред себе си в продължение на няколко часа, ясно е, че не можем да се въздържаме и така стигаме до хранителни излишъци, към които се добавя и консумацията на алкохол, евентуално тютюнопушене. Диетолозите ни съветват да ядем, ако ни харесва, всички ястия, които сме приготвили с усилие, но не „колкото можем“, а с мярка или само половината от всяка порция.

Намираме се в Страстната седмица, която ще завърши с богата празнична трапеза, която ще включва торта, капчица, агнешка пържола, салати с майонеза и Великден. Изкушенията са големи и след драстичен пост почти ви се прииска да се отдадете на всички екстри, които домакините са приготвили. Позволено ли е поне по празниците да се преяжда? Не много, ако искаме да избегнем храносмилателни рискове и да не „оставим“ зад себе си багаж от 1-2 килограма нежелано тегло върху тялото, напомнете на диетолозите, които казват, както винаги, че умереността е ключът към успеха.

"Нека вкусим всичко"

Следователно, какви биха били „опасностите“ от пасхалната трапеза и как трябва да се храним правилно, за да можем спокойно да се наслаждаваме на религиозните празници? „Опасностите винаги са ексцесиите. Дозата е отровна. Затова по Великден трябва да сме балансирани, както трябва да бъдем всеки ден, за да поддържаме теглото си и да нямаме здравословни проблеми “, казва д-р Михаела Посей, лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания.

Специалистът добавя, че въпреки че обикновено поставяме много традиционни ястия на масата през този период - от пържола и агнешка пържола до сарма и говеждо салата, не е задължително да ги ядем всички на една маса. „Имаме обаче цял ден или дори повече и можем да ги разделим за закуска, обяд и вечеря, за да не прекаляваме. Нека вкусим всичко, това можем да направим от първия ден. Но вкусът означава малки количества, като не всички са основното ястие “, добавя диетологът.

В някои семейства има традиция след службата „Възкресение“ едно яйце да се сблъска и да бъде изядено с тортата. В други традицията се разпростира, масата се сервира с останалите екстри. Доколко хранително правилен е този подход? „Ако се ограничим до парче торта и разбито яйце, това не е толкова голямо бедствие. Но ако ядем в 1.00 през нощта и имаме аперитив и завършим десерта, вероятно за много кратко време - защото в 1.00 през нощта сме сънливи, това може да има ефекти. върху здравето “, предупреждава д-р Посей. Какви биха били те? „От болест, до гадене, до безсъние, защото ядохме толкова много и вече не можем да заспим. Можем дори да получим жлъчни колики или панкреатит, които са спешни случаи. И тогава не мисля, че искаме да прекараме Великден, чувствайки се зле. Великден трябва да бъде повод за радост. "

Диетологът разкрива някои трикове, чрез които можем да заобиколим хапчетата за стимулиране на храносмилането. „На първо място, трябва да тръгнем от идеята, че едно хапче не решава излишъка от храна, който правим и че не ни дава право или разрешение за тези излишъци“, казва д-р Михаела Посей.

Тя препоръчва да ядете парче козонак сутрин, с яйце, вероятно на обяд, за да се ограничите до онези протеинови храни - агнешка пържола или капчица - с които трябва да има зеленчуци под всякаква форма - независимо дали те са салати от пресни зеленчуци, независимо дали са печени зеленчуци. „Същото вечер: да имаме същата идея за протеини, месо и зеленчуци. Все още има сладкиши, които е добре да се ядат през първата част на деня и след това да се разхождате, да се упражнявате и може би телешка салата, ако е в менюто и е направено с майонеза, би било добре да слагаме го сутрин или по обяд. Да не внасяте толкова много калории вечер. “

„Яйцата не повишават холестерола. Това е мит! "

Безспорната звезда на великденските празници е яйцето. Съдържа в идеална пропорция протеини, липиди, въглехидрати, витамини и минерали, които правят общата храна идеален източник на хранителни вещества.

Протеините се намират най-вече в белтъците и са пълноценни, т.е. те имат висока хранителна стойност поради всички съдържащи се аминокиселини, както и витамините, докато мазнините се съдържат в яйчния жълтък - 4,5 грама липиди. Средно яйце носи около 3% от калорийния прием при диета от 2000 килокалории и осигурява 11% от нуждите от протеини на тази диета, според проф. Д-р Николае Ханку, почетен член на Румънската академия.

Теорията, че яйцата повишават холестерола, се оказва прост мит, казва д-р Михаела Посей. „Няма консенсус относно максималния прием на яйца за един ден. Американският справочник по хранене, публикуван през 2015 г., ясно посочва, че приемът на яйца не оказва влияние върху нивата на холестерола в плазмата. И тогава няма ограничение за едно или две яйца седмично. По някакъв начин здравият разум или умерената консумация биха били едно или две яйца на ден, ако човек иска да консумира. Ако не, те могат да бъдат след два или три дни. Но те трябва да съществуват в диетата на всеки от нас “, обяснява д-р Посей.

Въпреки че яйцата не влияят на холестерола, излишните яйца могат да ни накарат да се чувстваме зле, предупреждава тя. „Не знам колко хора могат да ядат повече от две яйца на ден. Ако стигнем до пет яйца, например, храносмилателното усилие може да е много голямо и да сме болни, гадене, което означава, че вече сме прекалили. “

Друг мит е, че комбинирането на храна с определени подправки - например яйца или печено агне с хрян - улеснява храносмилането. „Считам хряна за подправка. Следователно подправките не са забранени, дори одобрени и популяризирани на вкус, ако храната е свързана с хрян е добре, но не знам дали има някаква полза от смилането на яйцето, ако го ядем с тази подправка. Нямам познания за проучвания в това отношение “, казва д-р Посей.

Наистина има няколко подправки, които не влияят непременно на храносмилането, а на скоростта на метаболизма на почивката, но до такава степен, че не бих ги рекламирала като чудодейни подправки, добавя тя. "Подправките се използват, за да придадат любимия вкус на ястията, които приготвяме."

„В парче торта има поне 400 килокалории“

Тортата е и почетно място на великденската трапеза. Това е храна, колкото вкусна, толкова и хиперкалорична. Следователно, можем ли да го ядем като хранене само по себе си? „Ако смятаме, че 100 грама торта имат поне 400 килокалории и ако е добре разбита торта, със сигурност ще достигне 100 грама филийка, лесно осъзнаваме, че не можем да ядем прекалено много. 400 килокалории от общо примерно 1800 - 2000 калории на ден, което се препоръчва за мъж без проблеми с теглото, ако добавим две филийки и половина торта, получаваме половината от броя на калориите, в които трябва да ядем -един ден ", прави кратко изчисление д-р Посей.

Отново става въпрос за умереност, напомня диетологът. „Нашата цел не е да наддадем на тегло, а да се чувстваме добре. И мисля, че взаимодействието между хората и дискусиите и цялата великденска атмосфера е много по-важно, отколкото да се яде много. "

Някои от нас, румънците, имат навика да ядат много на масата, да ядат всичко от чинията, може би защото се чувстваме виновни към главния готвач на къщата. „Чувстваме се изключени или не се чувстваме оценени, ако гостът не яде от храната, приготвена с толкова много усилия от домакина. Трябва малко да променим тези мисли, защото гостът е в нашата къща, за да може той и ние да се чувстваме добре. И ако сложим цялото му меню на масата, той може да не се чувства добре, въпреки че ще се чувстваме оценени. Добре е да помислите или да решите предварително с гостите какво е менюто и - за да споделите някак си усилията - да установите кой какво приготвя. За да не носим всички едни и същи ястия и да нямаме толкова много храна на масата. "

Тичаме за час, за да „изгорим“ парче торта

В „Хранителна азбука“ проф. Д-р Николае Ханку, първичен лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания, препоръчва, ако харесваме всички ястия, да ядем всичко, но само половината порция. Друга стратегия е да се премахнат някои храни или храни, особено тези, които съдържат много мазнини, майонеза или сосове. Десертите могат да се "пропускат" или да се отлагат до края на храненето, а алкохолните напитки - да се консумират умерено.

Усилието да се изгорят калориите, донесени от парче торта, би означавало един час бягане, предупреждава д-р Михаела Посеа. „Не мисля, че някой ще тича за час по Великден. Следователно целта в наши дни е да поддържаме теглото си. Не за напълняване, но и за отслабване “, заключава тя.

„Агнешкото е мазно месо“

През този период домакините и особено бабите са склонни да подтикват малките да ядат всичко и колкото е възможно повече. Какво правим в такава ситуация? „Децата трябва да бъдат насочвани. Те са огледалото на нашите навици и се учим от възрастните, и най-вече от родителите. И след това от бавачки, баби и дядовци или училище. Родителите, както винаги, са тези, които се съгласяват какво могат да ядат и какво не ", обяснява д-р Михаела Посея. В идеалния случай менюто трябва да се знае предварително. И да бъде проектиран така, че и децата да могат да се хранят. „Нека имат достъп и до правилно приготвени ястия не само за деца, но и за възрастни. Тъй като препоръките са еднакви по отношение на методите за подготовка. Различава се само броят на калориите, дневната потребност от енергия. Умереността е ключът към успеха. Точно както при възрастните ", заявява диетологът Михаела Посеа.

Не налагайте нови правила за празниците на децата!

Дори да имаме дете с проблеми с теглото, не започваме да го ограничаваме до празничната трапеза. „Не препоръчвам ограниченията на възрастните, които идват в офиса, нито на децата. Защото идеята за ограничение веднага ви кара да мислите за „искам това“. И тогава е добре или да нямате достъп до това нещо, или да го консумирате в умерени до малки количества. Ако говорим за сладкиши, в никакъв случай не е забранено. "

Агнешкото месо също не трябва да бъде забранено, дори и да знаем, че е много мазно, с много холестерол. „Мазните меса също не се препоръчват за възрастни. Агнешката пържола не е постно месо, не е от категорията меса, препоръчана от ръководствата, следователно децата не биха имали препоръката да ядат този вид месо. Но като се има предвид, че е празник и това е традицията, нека бъде просто празник и да не се случва в обикновени дни “, заключава д-р Посей.

Как да се възстановите от излишъци

Ако не сме успели да запазим баланса в баланс за празниците, това не е нищо, важно е злоупотребата да не се повтори. „Кой го вади“ важи само в случай на алкохолни напитки, а не за кулинарни излишъци, предупреждава проф. Д-р Николае Ханку. Той ни дава някои съвети за възстановяване на хранителните вещества. По този начин, за да ядем много салати и плодове и ако искаме нещо по-последователно, са добре дошли прясно приготвени рибни ястия, но не чрез пържене или пушене. В същото време едно или две кисели млека на ден са добре дошли.

Количеството консумирана течност дневно трябва да бъде двойно, три до четири литра на ден. И това може да бъде плоска или газирана минерална вода с няколко резенчета лимон, чайове и инфузии, сред които лайка произвежда значителни промени.

Изключително важно е да имаме нормален чревен транзит, защото по този начин елиминираме „разхищението“ на излишъка. Посочена е и физическа активност под всякаква форма. „Не знам колко романтична е разходката за двама след диета, но със сигурност знам, че е много здравословна!“, Заключава университетът.