Може да е здравословен ориз?

Ориз е открит в археологически обекти, датиращи от 8000-5000 г. пр. Н. Е. и се подозира, че той е започнал да се култивира по това време в Източен Китай. Продължава да бъде основна храна в диетата на голяма част от световното население.

С нарастващата популярност на прищявката, диетите с ниско съдържание на въглехидрати, оризът придоби негативна репутация, както и хлябът. Въглехидратите обаче са основен макронутриент и любимият източник на храна за организма. И когато ги намалим драстично, за съжаление можем да получим обратния ефект, в крайна сметка да ядем твърде много.

Ползи за здравето

Има добра причина, поради която оризът се отглежда от хиляди години: той е много питателна храна. Кафявият ориз е много добър източник на фибри и съдържа разнообразни витамини и минерали. Например, той е богат на магнезий (важен минерал за здравето на костите, свиването на мускулите и регулирането на кръвното налягане) и манган (полезен за здравето на нервната система). Също така съдържа значителни количества тиамин, витамин В6, фосфор и селен.

За разлика от пълнозърнестия хляб, в който случай е добре да погледнете етикета за хранителни стойности, за да направите по-здравословен избор (често се обработва), за пълнозърнест ориз не е необходимо да го правите. Повечето сортове, с изключение на белия ориз, съдържат 2-4 грама фибри и 2-5 грама протеин на половин чаша варен ориз (125 g).

Бял ориз срещу кафяв ориз

За половин чаша (приблизително 125 грама) белият ориз и кафявият ориз трябва да съдържат:

Пълнозърнест ориз

Въпреки че белият ориз съдържа по-малко хранителни вещества. фибрите и протеините, в сравнение с кафявия ориз (поради преработката), могат да се считат за здравословна храна. Зависи много от това какво се консумира. Комбинирайки бял ориз със зеленчуци, боб или постно месо, ще се възползвате от последователното и здравословно хранене.

Видове ориз

Тъй като вероятно няма да ядете обикновен ориз, ето някои важни неща за видовете ориз.

кафяв ориз

Един от най-често срещаните видове, кафявият ориз е нежен и с аромат на орех и може да има къси, средни и дълги зърна. Късият боб се отделя по-лесно при готвене и затова е идеален за суши или ризото. По-дългият боб става по-лепкав и е добър за пилаф.

бял ориз

Притежавайки също кратко, средно или дълго зърно, той е по-крехък и мек на вкус поради обработката, която включва премахване на зародиши и трици. С по-ниско съдържание на фибри, но това може да е предимство. Това е силно препоръчителна храна при храносмилателни разстройства.

Басмати

Този вид дългозърнест ориз, роден в Индия и Пакистан, е много ароматен. Използва се главно в рецепти с къри.

Черен

Понякога наричан „забранен ориз“, той идва от Азия. Цветът му идва от антиоксиданти, наречени антоцианини, същите, които откриваме в боровинките или цвеклото. Той е малко по-богат на фибри и протеини и може успешно да се добавя към салати за екзотичен вкус.

червен

Както при черния ориз, цветът се дава от антоцианините. Той е богат на магнезий и желязо и е идеален за ядене точно като кафяв ориз. Култивира се във Франция, в региона Камарг, но и в Тайланд.

Жасмин

Това е ориз с дълго, ароматно зърно, с леко сладък вкус. Добре се съчетава с морски дарове и съставки като джинджифил, чесън и кориандър.

Арборио

Този ориз с къси зърна често се използва за приготвяне на ризото, поради по-високото си съдържание на нишесте и приноса му към кремообразната консистенция на препарата.

Диво

Расте практически под формата на трева в заблатени райони и е родом от Северна Америка. Отлично е да се яде самостоятелно или като гарнитура за различни източници на протеин. Той е най-богат на фибри и протеини.