Торта със слонска сълза

Слонова торта със сълза, навита с орехов и бананов крем

Изминаха около 6 години, откакто направих това прекрасно нещо торта Слон сълза или Elephant Eyes, една от най-вкусните торти в детството ми. Това е руло с орехов крем, банани и пухкав какаов плот, по-успешна комбинация, която никога преди не съм опитвал.

Торта на баба на прах Сълза с пудра захар, аз я облякох в бял шоколад и няколко горчиви шоколадови люспи. И двата вида шоколад се съчетават перфектно със съставките на тортата Elephant Tear, плюс това му придават много красив вид, напълно подходящ за празничната трапеза.

Рецептата за ролка Lacrima е проста, изобщо не е трудна. Може да звучи малко педантично, но честно мога да кажа, че си струва да опитате този специален десерт със сметана и банани.

Знам, че има и тази рецепта за торта, но в моето семейство тя винаги е била направена с пухкав ролетен плот, според мен много по-вкусен от бисквитения. Горещо ви препоръчвам да опитате това кремообразна торта с ядки и банани, не само за празниците, но и когато се чувствате като вкусно сладко лакомство с ядки и банани.

Торта със слонска сълза - съставка

Руло от слонска сълза - Съставки (класическа тава за фурна 38 × 35 см)

6 яйца
100 г захар фина кашлица
15 г какао
75 г брашно
2 супени лъжици слънчогледово олио
1 щипка сол
3 г бакпулвер

Орехов крем за торта със слонска сълза - съставки

250 мл мляко
15 г брашно
100 г захар фина кашлица
175 г смлени орехи
150 г меко масло (82% мазнина)
1 шушулка ванилия/1 пакетче ванилова захар

Допълнителни съставки за слонска сълза/слонова ролка за очи

2 големи, добре узрели банана
100 г бял шоколад
2 супени лъжици люспи от тъмен шоколад

Какаова ролка за торта Слонска сълза - Подготовка

Разделете белтъците и жълтъците и ги сложете в две отделни купи.
Добавяме върху белтъците, малък връх щипка сол и започваме да ги смесваме, със средна скорост. Когато станат пухкави, добавете захарта и разбъркайте, докато получите идеален меренг.

Към жълтъците добавете 2-те супени лъжици масло и разбъркайте за около 1 минута, на средна скорост. Добавете какао и брашно, смесени с бакпулвер. Ако получим твърде плътен състав, добавете 1-2 супени лъжици меренг и разбъркайте, докато се втечни.

Добавете жълтъчния крем върху останалия меренг и разбъркайте внимателно, с бъркалка, отдолу нагоре, докато стане напълно хомогенна.
Изсипете тестото в тавата на фурната, застлана с масло и хартия за печене и го изравнете внимателно.
Печете отгоре за около 15 минути в предварително загрятата фурна на 180 ° C, след което извадете тавата от фурната.
Обърнете рулото отгоре върху влажна хартия за печене и внимателно отстранете горещия лист за печене.
Увиваме го внимателно в мокра хартия за печене, затягаме краищата и след това завиваме рулото в мокра памучна салфетка.

Орехов крем за слонска торта със сълзи - Как се приготвя

Разтворете брашното в 3-4 супени лъжици студено мляко (от общото количество мляко) и след това смесете с останалото мляко. Поставете всичко в незалепващ тиган, добавете захарта, смлените орехи и семената на ванилия.
Разбъркайте добре и варете сметаната на много слаб огън, около 15 минути, или докато се сгъсти. По време на кипене смесваме сметаната, не я оставяме, нали? Веднъж ми се случи да я оставя без надзор за около 5 минути и трябваше да го направя отново. Затова наблюдавайте крема и разбърквайте, докато се сгъсти.

След като се сгъсти, изключете котлона, покрийте повърхността на ядковия крем с хранително фолио и го оставете да се охлади напълно. За да се охладите по-бързо, можете да поставите тигана с орехов крем в тиган със студена вода или, ако е студен, можете да го поставите на балкона, докато изстине. Ще забележите, че след като ядният крем се охлади, той се втвърдява още повече, ще бъде идеален за пълнене на рулото.

Смесете мекото масло, докато получите аериран крем (около 2-3 минути).
В масления крем постепенно добавяйте лъжица по лъжица, ядков крем и разбърквайте на ниска скорост, докато кремът стане хомогенен.

Сглобяване на тортата Слон сълза или търкаляне Слон очи

Отваряме горната част от памучната салфетка, премахваме и хартията за печене, в която е била увита.
Намажете повърхността на работния плот със студен орехов крем.
На дългата долна страна на плота поставяме двата банана, почистени и с отрязани краища, един в продължение на другия.

Тичах внимателно разточена торта Слон сълза и го увийте в хранително алуминиево фолио.

Поставихме го в хладилника за поне 1 час (държах го до следващия ден).

След почивка го украсете по желание с разтопен бял шоколад и люспи от тъмен шоколад.

Сервираме го с похот, вкусно е.