РЕЦЕПТА. Тиква, пълнена с киноа

Тиквички, пълнени с киноа. Какви са предимствата на консумацията на киноа?

Киноата е псевдозърнена култура. Семената на киноата се приготвят и ядат като всяка зърнена култура. Но той е по-богат на хранителни вещества от повечето зърнени храни.

Основните предимства на киноата:

-е едно от малкото растения, което носи всичките 9 незаменими аминокиселини; следователно е пълноценен протеин, който е полезен за тези, които са на вегетарианска или веганска диета

-има по-високо съдържание на фибри от която и да е друга зърнена култура, като става полезна при различни заболявания: запек хроника, хемороиди, хипертония, висок холестерол, преддиабет и диабет

-Той е много богат на антиоксиданти в сравнение с други зърнени култури

-Полезен е при цьолиакия, тъй като не съдържа глутен и допълва загубите от безглутенова диета

-може да се приготви за по-малко от 15 минути

-има естествено покритие, богато на сапонин, което му придава леко горчив вкус, но работи и като инсектицид

Чаша варена киноа (около 186g) носи: 222 калории, 8g протеин, 5,2 g фибри, 3,5 g мазнини и 39 g въглехидрати. Той също така осигурява 30% от необходимата дневна доза магнезий, 15% желязо, повече от 10% от необходимите витамини В1, В2, В6.

Как сварих киноа?

-Оставям киноата да кисне във вода за 4-5 часа; количеството вода е 1: 3, т.е. чаша киноа, 3 чаши вода

-Изплаках го добре със студена вода, като го сложих в цедка

-Сварих го с друга вода в същото съотношение

-кипи в рамките на 15 минути вряща вода

-Сложих капак на тенджерата, в която се вари и оставих да поеме колкото се може повече вода от тенджерата.

-Изплакнах отново в студена вода, за да премахна горчивия вкус на покритието

Така приготвена, киноата е готова за всяка рецепта, която решим да приготвим.

ТИКВА ПЪЛНЕНА С КВИНОА

ИНГРЕДИЕНТИ:

1-2 сочни моркова, сложете на ренде

10 чери домати или доматен сок (бульон)

сол, индийско орехче, куркума, босилек, мащерка

ПОДГОТОВКА

измийте тиквичките и обелете; разрежете наполовина и отстранете средата със семена, за да освободите място за пълнежа;

поставете в тенджера, подходяща за размера на 10-те половини на тиквата или в топлоустойчива стъклена купа

запържете за 5 минути, на умерен огън, нарязан лук и настърган морков в 3-4 супени лъжици зехтин

добавете 1 чаена лъжичка сол и подправки, към които можете да промените всичко според вашите предпочитания и въображение (индийско орехче, куркума, босилек, мащерка)

изключете котлона и добавете предварително сварената киноа, като внимателно разбърквате

-не можете да използвате пълното количество киноа; може да се съхранява в хладилник за салата или друга рецепта

-външният вид на състава трябва да бъде балансиран; киноа доминира, но също така позволява на останалите зеленчуци да усетят своето присъствие и аромати

-оставете композицията да изчака и вкусовете да се сприятеляват (покрийте купата с капак)

добре измитите домати се натрошават във ваната на кухненския робот или в блендер

добавете 1 чаена лъжичка сол и билки: босилек, мащерка, риган

-пресният доматен сок ще се излее върху чушките, след като ги напълним

пълним тиквичките със състава на киноата

залейте ги с доматен сок и добавете вода (или бяло вино), така че течността да достигне до 3/4 от височината на тиквите

отгоре сложете малко цветен бульон

покрийте с капак или фолио

поставете всичко във фурната: 180 гр. за 45-50 мин

Сервирайте горещо и ако загреете на следващия ден, можете да поставите парче моцарела върху всяка тиквичка; лениво се разпространява върху тях и подобрява вкуса им.