Свойства и ползи от пектина

Пектинът е растително влакно с много ползи за здравето. В тази статия ще обясним защо е важно да го ядем и какви храни го съдържат.

Пектинът е растително влакно, съдържащо се в плодовете, което, когато се комбинира с вода, образува гел. Действа като сгъстител, когато се комбинира със захар или захарни киселини. Количеството пектин в плодовете зависи от степента им на зрялост. Колкото по-зрял е плодът, толкова по-ниско е неговото съдържание на пектин. По принцип дюлите, ябълките и цитрусовите плодове съдържат най-голямо количество пектин. Открийте повече кои са основните свойства и ползи от пектина.

Пектинът се използва главно в хранителната промишленост за производство на желета, конфитюри и конфитюри. Добавянето на пектин помага да се намали количеството на необходимата захар за сгъстяване на конфитюри и желета и намалява времето, необходимо за готвене. Сякаш това не е достатъчно, това вещество ви позволява да получавате повече сладко на килограм плодове.

Свойства и ползи от пектина

Пектинът има много свойства и предимства, които си струва да се обмислят:

Това вещество може да регулира липидния профил, защото абсорбира соковете, отделяни от черния дроб в червата. Това помага да се елиминира LDL холестерола.
Пектинът подобрява симптомите на чревни проблеми. Когато се смесва с вода, той увеличава обема на чревното съдържимо и следователно елиминира диарията или запека.
Това е вещество, което не съдържа калории. Пектинът увеличава обема на приетата храна, без да осигурява допълнителни калории. Следователно, пектинът може да помогне за генерирането на чувство за ситост (без допълнителна енергия!). Това вещество е много полезно при диети, защото намалява нуждата от ядене.
Пектинът абсорбира захарите и мазнините от червата и предотвратява тяхното усвояване. Тази функция, заедно с предишната, допринася за загуба на тегло.
Повишава секрецията на жлъчна киселина. По този начин, пектинът регулира кръвното налягане.

Ябълките, цитрусовите плодове и дюлите са важни източници на пектин.

Значението на приема на фибри

Световната здравна организация препоръчва редовна консумация на фибри, както разтворими, така и неразтворими. Доказано е, че редовният прием на тези вещества подобрява структурата на чревната микробиота. | Повече ▼, Консумацията на фибри е защитен фактор срещу различни видове рак, свързани със стомашно-чревния тракт и облекчава симптомите на някои чревни заболявания.

освен това, Приемът на фибри е от съществено значение за хората с диабет, тъй като помага за регулиране на кривата на глюкозата и улеснява управлението на състоянието.

Също така през последните години експертите откриха значението на здравословната микробиота за здравето. Тези бактерии, които живеят в дебелото черво, са свързани с правилното функциониране на тялото. Общо взето, здравата микробиота може да намали шансовете за депресия, може да подобри спортните постижения и да предотврати сложни и хронични състояния. За да се поддържат тези бактерии в оптимално състояние, редовен прием на пектин, пробиотици (като кисело мляко) и пребиотици е от съществено значение. Последните са несмилаеми вещества, които стимулират селективното развитие на бактериите. Освен това фибрите съдържат пробиотици.

Проблемът в хранителната индустрия

През последните години консумацията на преработени храни се увеличи драстично. Тези храни се характеризират с високо съдържание на захар и ниско съдържание на фибри. Намаляването на приема на фибри в диетата води до влошаване на чревните проблеми и увеличава риска от заболяване.

Един от начините за смекчаване на последиците от този проблем е увеличаването на консумацията на плодове. Плодовият пектин увеличава обема на чревното съдържимо, почистване на стените на червата и улесняване на синтеза на късоверижни мастни киселини. Тези мастни киселини имат противовъзпалителна роля и осигуряват правилна работа на червата. Те също така помагат за намаляване на риска от определени състояния.

Свойства и ползи от пектина: заключение

Пектинът е влакно, използвано главно в хранителната промишленост като сгъстител.

Естествено, пектинът се намира в плодовете, и редовната консумация може да помогне за подобряване на здравето на червата и за предотвратяване на свързани проблеми като диария и запек.

Също, Пектинът може да подобри кръвното налягане и да регулира кривата на глюкозата при пациенти с диабет. Интересно е да се свърже употребата на пектин с редовния прием на пробиотици и пребиотици. Така се стимулира селективното развитие на полезни бактерии и образуването на късоверижни мастни киселини в червата, които имат важна противовъзпалителна роля.

Един от най-добрите съвети, когато става въпрос за увеличаване на приема на пектин, е приоритизиране приема на прясна храна в ущърб на приема на преработени храни. Повишеният прием на цитрусови плодове и ябълки е най-добрият и естествен начин за консумация на пектин!