СЪВЕТ НА ФИЗИКА/Четири причини, поради които търговската майонеза трябва да се избягва

Доказателство за факта, че сме големи фенове на майонезата и другите производни сосове, са целите рафтове с такива продукти, които можем да намерим във всеки супермаркет. Тъй като придава вкусен вкус на храната, в която се добавя, обикновено използваме майонеза в много комбинации. За съжаление обаче все по-малко от нас избират домашния вариант и предпочитат от удобство или липса на време индустриално произведена майонеза. Макар и по-удобен, подобен избор крие много рискове.

Много калории.

100 грама майонеза съдържа 670 калории, което е повече от шоколада или други сладкиши. Нищо чудно, ако разгледаме списъка на съставките, където виждаме, че три четвърти от продукта е растително масло. Останалото се състои от вода, захар, оцет, сол, яйца и основни хранителни добавки (не са посочени на етикета). „Поради високото си съдържание на масло, майонезата е много калоричен продукт, храна, в която преобладават мазнините. Тъй като се използва в много комбинации и рецепти, майонезата може да допринесе за появата и развитието на затлъстяването, заболяване, което вече създава големи проблеми в световен мащаб. Освен че затруднява дейността на всеки орган в тялото, затлъстяването води и до появата на метаболитни заболявания и по-нататък до сърдечно-съдови заболявания ", обяснява диетологът Магдалена Морошану.

. и холестерол

Етикетът на бурканчето с майонеза показва съдържанието на 3 процента яйчен жълтък. За разлика от белтъците, тази част от яйцето е с много високо съдържание на холестерол. „Ако има стойности над границата, след като попадне в кръвта, холестеролът води до образуването на мастни натрупвания по вътрешните стени на артериите. С течение на времето, когато тези отлагания се увеличават, нараства и рискът от сърдечно-съдови заболявания “, добавя д-р Морошану.

Гадене и повръщане

Поради съдържанието на захар търговската майонеза е противопоказана за диабетици. Специални грижи обаче трябва да се полагат от хора, които знаят, че имат проблеми с жлъчния мехур, защото майонезата е силен стимулант на свиването на жлъчния мехур. Това може да доведе до жлъчна диспепсия - гадене, повръщане, променено общо състояние и др.

Скрити e

Хранителните добавки напълно липсват в списъка на съставките (между другото доста дълги). Без тях обаче не би било възможно продуктът да има срок на годност повече от една година.

"Домашен" вариант

Има по-малко масло, не съдържа Е и след като го опитате, никога повече няма да си купите готова майонеза.
съставки: суров жълтък (или суров жълтък + сварен жълтък), чаена лъжичка горчица, 250 мл олио, сол и лимонов сок.
Подготовка: В купа сложете суровия яйчен жълтък и, ако искате, сварения. Добавете горчицата и разбъркайте добре с дървена лъжица до гладка смес. Започвате да слагате масло, малко по малко, докато непрекъснато бъркате в жълтъка. Маслото капеше бавно. Разбъркайте добре след всяка чаена лъжичка, докато маслото вече не се вижда и едва след това преминете към следващата чаена лъжичка. Когато майонезата започне да става гъста, може да се добави още масло. По този начин, след като сте сложили 20 чаени лъжички масло, можете да започнете да добавяте останалото масло с лъжица. Разбърквайте непрекъснато и добавяйте следващата супена лъжица масло само когато предишното се абсорбира. След като направите майонеза два или три пъти, вече няма да е необходимо да използвате чаена лъжичка и лъжица за дозиране на маслото, оценката може да се направи на око. Ако се реже (рискът е по-голям в началото, докато придобие консистенция), добавете още една чаена лъжичка горчица и бъркайте бързо, докато майонезата се възстанови. В края добавете сол и евентуално капка лимонов сок.