Съвет на деня

Що се отнася до вашето здраве, важно е да бъдете правилно информирани. И няма по-добър източник от пряката информация от лекари в Харвардското медицинско училище. Пускаме Harvard Health, нова секция на нашия уебсайт, където експертите от Харвард ще ви информират за това какво означава да живеете по-дълго и по-здравословно.

Атмосферата около масата е важен фактор за отношението на детето към храната. Позитивното поведение, ентусиазмът (дори ако малкото се изцапа или разлее чинията), приятен разговор между членовете на семейството и положителни коментари за храната допринасят за повишаване на апетита на най-малките.

На децата трябва да се вярва, ако казват, че са пълни. До 5-годишна възраст гладният рефлекс и чувството за ситост им перфектно сигнализират за количеството храна, от която се нуждаят, така че настояването да изядат всичко от чинията само променя естествените им инстинкти и ги предразполага към затлъстяване.

Анемията, дължаща се на дефицит на желязо, е много честа при юношите и засяга имунитета на организма, намалява устойчивостта към инфекции и намалява интелектуалните показатели. Диетата на младите хора трябва да е богата на червено месо, тлъста риба, яйца, зърнени храни, обогатени с желязо, боб, леща, пълнозърнест хляб, лешници, сушени кайсии. Освен това продуктите с високо съдържание на витамин С (зеленчуци, цитрусови плодове) улесняват усвояването на желязото от червата.

Пубертетът и юношеството са периодите с най-голяма нужда от калций през цялото съществуване на индивида, общата костна маса се увеличава с 45%, а костите се увеличават както по дължина, така и по плътност. Млечните продукти (мляко, кисело мляко, сирене, пармезан) са най-богатият източник на калций, с повишена абсорбция и ефективност поради едновременното присъствие на витамин D.

Предефинирайте правилната част! Настоящата опаковка настоява за прекомерна консумация. Много рядко храните съдържат една порция, дори плодовете стават все по-големи и по-големи; ние все още смятаме, че сме яли една ябълка, независимо дали има 300 g или 150 g. Доза безалкохолна напитка има 330 ml, въпреки че правилната порция е 250 ml и след като бъде отворена, тя ще бъде консумирана изцяло.

Купете „умно“: направете списък на всички продукти, от които се нуждаете, и се опитайте да го спазвате. Запасете се възможно най-често 2 пъти седмично за основни храни и купувайте хляб, зеленчуци и плодове на всеки 2 дни, за предпочитане от пазара и през сезона.

Етикетът на храните може да ни предостави важна информация от хранителна гледна точка, при условие че знаем как да я дешифрираме. Съставките са изброени в низходящ ред според количеството, в което са били използвани, като първото е най-разпространеното. Калоричното съдържание се изразява в килоджаули (kJ) или калории (kcal, cal), съдържащи се в 100 g продукт. 1 калория = 4,2 kJ.

Храненето правилно означава да се организирате, да имате под ръка подходящи продукти, да избягвате излишно излагане на кулинарни изкушения и не на последно място да се откажете от оправданията и обясненията, открити за многобройните отклонения от принципите на здравословното хранене.

Основното условие за правилното пържене е използването на голямо количество олио, което напълно покрива храната и ограничава накисването с мазнина. От хранителна гледна точка тортата е несмилаема и неоправдано натоварва калоричната стойност на дадена храна, така че я използвайте възможно най-рядко.

Знаете ли, че маслото е най-чувствителната на топлина мазнина и трябва да се топи, а не да се пържи? Над 120 ° C почернява и отделя агресивни вещества за храносмилателния тракт (акролеин), заподозрени в причиняване на рак.

Пърженето включва горещо олио, в което се въвеждат храните, които трябва да се готвят. Видът мазнина, използвана за пържене, е много важен, не всички от тях са еднакво устойчиви на нагряване. Температурата, при която мазнините започват да се разграждат и отделят дим, се нарича критична температура и не трябва да се превишава, тъй като се появяват токсични съединения с канцерогенен риск.

Уок тиганът идва от азиатската кухня, а коничната му форма намалява повърхността на контакта с храните с базовото масло. Включва горещ огън и кратко време за готвене; месото и зеленчуците, нарязани на тънки филийки, се приготвят бързо, без да променят тяхната структура или съдържание на хранителни вещества.

Готвенето на пара е идеално за запазване на витамини и минерали в зеленчуците, защото няма риск от разпространението им във вода. Освен това ароматните вещества остават непокътнати, а вкусът на храната превъзхожда класическото кипене. Липсата на директен контакт с вода предотвратява прекомерното подуване и модификация на влакната, така че задушените зеленчуци ще запазят консистенцията си леко хрупкава.

Скарата е метод, който позволява излишната мазнина да се отцеди от месото, но изсушава продуктите. Избягвайте прекомерното покафеняване (образуването на кафява овъглена кора), тъй като има канцерогенен потенциал, въпреки че полученото количество бензопирен е минимално и недостатъчно, за да повлияе реално на здравето. Избягвайте скарата на дървени въглища и за безопасност използвайте електрическата скара или тиган, който предотвратява директен контакт между месото и пламъка.

Опитайте се да не удължавате твърде много топлинната обработка на протеините, защото витамин В12 е чувствителен към топлина; Средно приготвеното месо е по-лесно смилаемо и по-богато на витамини, отколкото ако е добре направено, сухо и твърдо.

За да защитите витамините в храната, избягвайте контакта на мастноразтворими витамини (A, D, E) с пържено масло; гответе черния дроб (богат на витамин А) или риба (богат на витамин D) по безмаслени методи: печени, скара, приготвени на пара или задушени. Консумирайте течността, в която сте готвили месо, зеленчуци или зърнени храни, защото тя съдържа много витамини; водоразтворимите витамини (С, група В) се дифузират във вода или лимонов сок.

Третираните с UHT кутии могат да се съхраняват при стайна температура за дълго време (3-6 месеца), но след отваряне те трябва да се държат в хладилник и да се консумират след няколко дни. В случай на пастьоризирани храни, гаранционният срок е от няколко дни до максимум 2-3 седмици, като същественото условие е през целия този интервал продуктът да се съхранява в хладилник.

Пубертетът е процес на превръщане на детето във възрастен, заедно с физическото развитие на тялото, което достига до зряла възраст. През този период темпът на растеж е по-висок от всеки друг момент от съществуването на индивида, с изключение на първата година от живота. Тийнейджърът расте с 20% ръст и удвоява теглото си само за няколко години.

Ето една тъжна и същевременно страшна истина: затлъстелите деца по-късно стават юноши и затлъстелите възрастни. При децата, както и при възрастните, затлъстяването често се свързва с други хронични заболявания: диабет, висок холестерол в кръвта, високо кръвно налягане, съкратена продължителност на живота. Повечето родители пренебрегват тези сериозни проблеми и се фокусират само върху естетическото и социалното въздействие, което имат излишните килограми.

Положителен опит за детето по отношение на отношението му към храната може да бъде участието му в процеса на приготвяне на храната, той с удоволствие консумира храната, която е сготвил, от гордост, че е направил нещо вкусно.