Сутрешният кафеен кроасан, целулоза с глицерин

Автор: PetreŢache/Дата на публикуване: 14-03-2017 14:03

Определени данни: 92% от анализираните „кроасани“ - както ги наричат фонетично на румънски - съдържат консерванти! 82% от анализираните кроасани съдържат синтетични аромати! 77% от анализираните кроасани съдържат лимонена киселина! 75% от анализираните кроасани съдържат между 5 и 10 хранителни добавки! 61% от анализираните кроасани съдържат по 2 консерванта!

През първото десетилетие на март тази година Асоциацията на потребителите (APC) закупи 61 асортимента кроасани, произведени/разпространени от следните производители: Derpan, Chipita Romania, Asmin Star, Mert, Aponon Dias, Boromir Ind, Gunz Austria, Dal Colle Industria Dolciaria Italia, Billa Romania, Carrefour, Lidl, Mega Image, Auchan и Kaufland.
Изследването е проведено от екип от експерти на APC, координиран от доц. Д-р Костел Станциу. При провеждането на това проучване беше взет предвид анализът на съставките, използвани при производството на този вид продукт, за да се представят някои гледни точки; идентифициране на хранителни добавки, използвани в състава на този вид продукт, което представлява риск от развитие на медицински състояния в случай на постоянна и продължителна консумация, и анализ на хранителната информация.

Съставките на кроасан от 2-3 леи

Съставките, намерени в състава на анализираните кроасани, са както следва: вода, слънчогледово масло, рапично масло, памучно масло, палмово масло, палмова мазнина, обезмаслено мляко на прах, яйчен прах, яйчен жълтък на прах, яйчен жълтък, подсладен със захароза, пълно яйце, етилов алкохол, суроватка на прах, глюкозо-фруктозен сироп, сироп от инвертна захар, захароза, млечен протеин, суроватъчен протеин на прах, какаово масло, масло, пшеничен протеин, екстракт от пшеница пшеничен малц, пастьоризирано яйце, модифицирано нишесте, оризово нишесте, царевично нишесте, мая, йодирана сол и мед.

29 хранителни добавки

В анализираните 61 продукта са идентифицирани 29 вида хранителни добавки, както следва: моно и диглицериди на мастни киселини, калциев пропионат, калиев сорбат, натриев цитрат, каротини, кармин, сорбитол, гуарова гума, дъвка целулоза, ябълчена киселина, полиглицероли на естери на мастни киселини, микрокристална целулоза, винена киселина, соев лецитин, пектин, лимонена киселина, сорбинова киселина, алфа-токоферол, натриев алгинат, динатриев дифосфат, фосфорна киселина, карбоксиметилцелулоза, сироп от ябълчена киселина аскорбинова киселина, диацетил винен естер, полиглицерол полирицинолеат, натриев лактилиран стеароил, титанов диоксид и натриев ацетат. Анализираните асортименти също така идентифицират серия от изкуствени аромати, като: вкус на кайсия, аромат на череша, аромат на ягода, аромат на масло, аромат на лешник, аромат на ванилия, шоколад, аромат на шоколад карамел, аромат на пенливо вино и недефинирани вкусове. Ароматизаторите се добавят към храната, за да им дадат или променят миризмата и/или вкуса.

Храна, противопоказана за деца

Енергийната стойност на 100 грама продукт варира между 307,06 kcal и 488 kcal. Съгласно заповед № 1563/2008, издадена от Министерството на здравеопазването, не се препоръчват деца с над 300 kcal на единица продажби.
Количеството мазнини на 100 грама продукт варира между 12 грама и 30 грама, а количеството наситени мастни киселини на 100 грама продукт варира между 3,4 грама и 15 грама. 41% от анализираните продукти съдържат повече от 5 грама наситени мастни киселини. Съгласно заповед № 1563/2008, издадена от Министерството на здравеопазването, такива продукти не се препоръчват за деца. Количеството въглехидрати на 100 грама продукт варира между 43 грама и 63 грама, а количеството захари на 100 грама продукт варира между 9 грама и 28 грама. 26% от анализираните продукти съдържат съдържание на захар над 15 грама на 100 грама продукт, т.е. между 16 грама захар и 28 грама захар на 100 грама продукт. Съгласно заповед № 1563/2008, издадена от Министерството на здравеопазването, такива продукти не се препоръчват за деца.

Австрийско изобретение, патентовано от французите

„Изобретен от австрийците преди повече от 400 години, по време на обсадата на Виена от османците, кроасанът се превърна в символ на френската закуска. Но този индустриално произведен продукт няма нищо общо с традиционния, произведен в добре известни заведения за обществено хранене. Традиционната рецепта за кроасани съдържа брашно, масло (70% от използваното количество брашно), вода, мляко (20% от количеството използвано брашно), захар, мая, сол и яйца. За съжаление кроасаните, продавани в супермаркета, са опаковката на много деца, но малко родители знаят, че тези сортове кроасани имат много високо химично натоварване, състоящо се от консерванти, оцветители, подкислители, емулгатори и синтетични аромати. Кроасаните са висококалорични продукти, с високо съдържание на наситени мазнини и захар в различни форми, което не ги препоръчва да бъдат част от диетата на деца, бременни жени и страдащи от сърдечно-съдови заболявания, бъбречни заболявания и метаболитен синдром “, каза той. Доц. д-р Костел Станчу, президент на APC.