Сушени зърнени и бобови култури

Сред най-често консумираните сушени зеленчуци са: боб, леща и грах. Енергийният процент на грам сушени зеленчуци е около 290 калории. Хранителната им стойност се състои в богатството на въглехидрати (около 60%), протеини с по-висока биологична стойност в сравнение с други храни от растителен произход, витамини, особено от група Е и каротин, както и минерали (калций, фосфор, желязо). Заслужава да се отбележи, че както зърнените култури, така и сушените бобови растения съдържат много малко количество натрий, което ги прави много търсени в дезодираните диети. Вместо това те са с ниско съдържание на калций (който е концентриран в листата). Това обяснява факта, че чрез заместването на белия хляб с черен хляб загубата на калций чрез изпражненията се увеличава (поради фитиновата киселина, както е показано по-горе); вместо това постига много по-висок прием на витамини. Следователно ние предпочитаме междинен хляб, който също съдържа целулоза, която осигурява нормален чревен транзит, в хлебната индустрия има и други продукти (торта, бисквити, тестени изделия и др.), Които поради добавените съставки повишават калоричната и хранителната стойност на препарата и са противопоказани за затлъстели.