Съставки, които правят салатата по-малко здравословна

Ние се заблуждаваме, че вярваме, че се храним по-здравословно, ако добавим към зеленчуците и зеленчуците сосове, които често съдържат хранителни добавки и са с високо съдържание на калории.

Дори да имаме навика да ядем често салати, това не означава автоматично, че се храним балансирано и че сме в безопасност от здравословни проблеми. Салатата може да бъде толкова вредна, колкото порция пържени картофи, ако я приготвяме с нездравословни сосове или ако не знаем как да комбинираме правилно съставките.

Какви смеси са несмилаеми

Вкусна, но никак здравословна салата е тази с шунка/бекон и картофи, която намираме в повечето хипермаркети, в отдела за готвени ястия.

Освен хранителните добавки, които колбасите могат да съдържат, комбинацията от нишесте (независимо от начина на приготвяне на картофите) и животински протеин е несмилаема. След като консумираме такава салата, рискуваме да изпитаме болки в стомаха.

Ако към тази смес се добави майонеза, както обикновено, храносмилането на салатата ще бъде още по-дълго и по-трудно, а рискът от изправяне пред храносмилателни разстройства - много по-висок.

„Така наречените салати с говеждо или ала русе, много популярни, не се препоръчват комбинации между нишестета, варени зеленчуци, мазнини (особено провокативно слънчогледово масло, надвишаващо Омега 6), месо и яйца се използват“, обяснява той. Проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните в Букурещ.

Теоретично салата от риба тон също не се препоръчва, тъй като нишестето съдържа и царевични зърна. Но рибеният протеин е лек, смила се по-бързо от свинското и пилешкото.

Неправилно класифицирана в категорията „салати“ в някои ресторанти у нас, сместа от паста с шунка или макарони с риба тон също е част от категорията комбинации, не препоръчани от диетолозите.

От желанието да направят салатата по-пълнеща, някои хора добавят варено яйце и месо върху зеленчуци. За да не страда храносмилането, последните две съставки не трябва да се консумират в сместа.

Прочетете етикета на търговските сосове!

Много от превръзките, които намираме в магазините, включват коктейл от хранителни добавки, които са вредни за здравето и могат да бъдат и истински калорични бомби, тъй като често съдържат захар, глюкозен сироп или други подсладители.

Трябва също да проверим на етикета дали избраният сос съдържа хидрогенирани мазнини или аромати на дим, защото тези две съставки също са сред тези, които могат да направят по-малко здравословна салата.

Дори оцетът, който добавяме към салатите, може да съдържа консерванти (сулфити) и оцветители (балсамовият може да има карамел). Нефилтриран и непастьоризиран ябълков оцет (с облачен вид и отлагания на дъното на бутилката) и балсамов оцет са по-здравословни варианти от обикновено.

Трябва да обърнем внимание и на горчицата, използвана в някои салатни превръзки, като салата Цезар. Някои търговски сортове горчица съдържат подкислители (лимонена киселина E330), сгъстители (ксантанова смола E415 или гума арабика E414), оцветители, сол и захар в големи количества и дори частично хидрогенирани мазнини.

Автентичната рецепта за горчица съдържа вода, синапено семе, натурални подправки (хрян, куркума и др.), Натурален оцет и натурален мед.
Много по-здравословен вариант биха били домашно приготвените сосове от естествени съставки.

Био яйчена майонеза, кисело мляко (пробиотик, за предпочитане), студено пресован зехтин, лимонов сок, пресен доматен сос и други пюре от зеленчуци са препоръчителни съставки за салати.

Печете месо на кубчета, за да се избегне

Друг сигурен начин да превърнете салата в нездравословно ястие е да добавите парченца пържено месо. Ако ядете в ресторант, със сигурност е използвано слънчогледово масло при пържене, което при високи температури генерира токсични, канцерогенни вещества, наречени акриламиди.

По-здравословни решения за пържене са зехтинът и нехидрогенираното (нерафинирано) палмово масло. Но би било по-добре да изберете кубчета варено или задушено месо.

Дори зелените, които използваме в салатите, могат да бъдат по-малко хранителни, отколкото си мислим. Например, някои диетолози смятат, че марулята айсберг, обичана от мнозина заради много хрупкава текстура, би имала по-малко хранителни вещества от обикновената маруля.

„Нямам точен анализ, но като правило избраните сортове, като марулята айсберг, са по-малко хранителни. Те обаче имат предимството, че издържат по-дълго на рафта “, казва професор Менчиникопски.

Откриваме този вид салата във всички хипермаркети, готова нарязана и опакована в торба. Прилича на зеле, листата образуват стегнати букети.

Рафинирано масло, не е посочено

За да бъде една салата наистина полезна и питателна, винаги трябва да използваме студено пресован екстра върджин зехтин. Хранителните качества на рафинираните са много по-ниски.

Може да е с високо съдържание на калории

Можем да напълнеем дори като ядем само салата, ако я приготвяме със сметана, сирене, майонеза и излишни крутони. Дори растителните масла (маслини, ленени семена) имат доста висок енергиен прием.

„Ако не обърнем внимание на съставките, които използваме, можем да направим енергийната стойност на салатата еднаква с шоколада“, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски. Ето колко калории можем да добавим към салатата с тези съставки:

- 100 г сметана с 12% мазнини - 130 калории

- 100 g сметана с 25% мазнини - 240 калории

- 100 г тлъсто краве сирене - 285 калории

- 100 г сирене фета - 260 калории

- 100 г извара с ниско съдържание на мазнини - 80 калории

- 100 г домашно приготвена яйчена майонеза - 740 калории

- 100 г лека майонеза - 270-330 калории (в зависимост от марката)

- половин чаша крутони - 100 калории

- 1 мл растително масло (всякакъв тип) - 8-9 калории