Средиземноморска диета - Рецепти за готвене от А до Я.

Традиционната диета на регионите, граничещи със Средиземно море, богата на зеленчуци, бобови растения и риба, се оказа по-здравословна от тази на страните от Централна и Северна Европа, където месото и млечните продукти се консумират в изобилие.

Традиционно в страните от средиземноморския регион, особено в регионите в близост до крайбрежието, се практикува различен вид диета от обичайната в страните от Централна и Северна Европа, както и в САЩ. Тези хранителни навици, характерни за южните райони на стария континент, известни като „средиземноморска диета“, сега са в центъра на вниманието, тъй като е доказано, че те предпазват от сърдечно-съдови заболявания, както и срещу някои видове рак.

Типичната средиземноморска диета продължава да е в сила в селските и крайбрежните райони на Южна Европа. За съжаление, някои от тези добри хранителни навици започнаха да изчезват от практиката на градските и индустриалните зони. Но, откривайки предимствата на традиционната средиземноморска храна, започна да нараства интересът към нея и има много, които искат да се върнат към родовите навици на жителите, граничещи с така наречената „Mare Nostrum“.

Средиземноморската диета има следните характеристики:

Обилна консумация на зърнени храни, плодове, зеленчуци и зеленчуци. Пресната зелена салата е вездесъщо ястие на обяд.
Използване на зехтин като добавка към всякакви ястия вместо масло, лой или други животински мазнини.
Умерена консумация на животински продукти, предпочитайки риба пред месо и ограничена употреба на мляко и неговите производни.

В средиземноморските региони потреблението на плодове и зеленчуци на човек е двойно по-голямо от това на страните от Централна и Северна Европа; вместо това консумацията на месо и мляко е по-ниска. До преди не много години се смяташе, че идеалната диета е тази на англосаксонските страни, която изобилства от протеини и животински продукти и предлага бърз растеж на децата и висока талия на младите хора; Блондинките и силните северняци предизвикаха възхищение сред жителите на Южна Европа. Но когато беше установено, че тази типична диета на жителите на Централна и Северна Европа е отговорна, наред с други причини, за големия брой сърдечни и дегенеративни заболявания в тези страни, тогава изследователите насочиха вниманието си към привидно по-лошата диета, която се практикува. традиционно от тези в средиземноморските региони.

Средиземноморската диета съдържа по-малко мазнини, по-малко протеини и вместо това повече въглехидрати от типичната западна диета, както в момента се препоръчва от O.M.S. По-специално, ненаситените мастни киселини, открити особено в растителните масла и рибите, преобладават в този тип диета, в сравнение с наситените мастни киселини, открити в месото и млечните продукти.

Тази диета, наречена средиземноморска, е много по-здравословна от специфичната колбасна диета в индустриализираните страни. Резултатите обаче, които могат да бъдат получени чрез практикуването му, са далеч отвъд растителното хранене, както е показано в тази статия. Колкото по-висок е делът на зърнените култури, плодовете и зеленчуците (включително бобовите и зелените) в диетата, толкова по-здравословно ще бъде.