Слънчогледово масло Ползи и рискове, калории, хранителен състав

Слънчогледовото масло се получава чрез извличане и пресоване на слънчогледови семки. Има неутрален аромат, е жълт - светъл на цвят и е растително масло с най-високо съдържание на витамин Е. (Алфа-токоферол). Има висока точка на горене (232 ° C), препоръчва се за термично готвене.

Видове слънчогледово масло

Линолово слънчогледово масло всъщност е оригиналното слънчогледово масло. Преобладава съдържанието на полиненаситени мастни киселини (особено омега-6 киселина) и витамин Е, съдържащи малко количество наситени киселини.
Слънчогледово масло с високо съдържание на олеинова киселина е богата на мононенаситени мастни киселини, съдържащи поне 80% олеинова киселина. Има неутрален вкус и може да се използва за всякакъв вид готвене.
Слънчогледово масло със средно олеиново съдържание съдържа по-малко от 10% наситени мазнини, по-малко от линоловото слънчогледово масло. (1)

Хранителен състав

Слънчогледовото масло е в състава мононенаситени мастни киселини и полиненаситени, както и малко количество от наситени мастни киселини. Преобладават обаче полиненаситените мазнини, особено линолевата киселина, от която се получава омега-6 киселината. Съдържанието на линолова и олеинова киселини придава уникални свойства на всяка категория масло.

Замяната на наситени мастни киселини и транс киселини с ненаситени киселини (поддържането на умерен прием) може да има благоприятни ефекти върху здравето, казва Американската асоциация по кардиология. (14)

100 мл слънчогледово масло носи прием на 884 ккал тяло и освен съдържанието на мастни киселини, съдържа и (съгласно USDA - Министерство на земеделието на САЩ):

витамин Е (41 mg);
витамин К (5.4 ug);
витамин В8 (0,2 mg);
желязо (0,03 mg).

Други витамини и минерали, съдържащи се в слънчогледовите семена, се губят чрез екстракция и рафиниране.

Ползите от слънчогледовото масло

Антибактериалната и антимикробната активност на слънчогледовото масло

В Египет беше проведено проучване върху група недоносени бебета, които бяха приложени върху кожата компреси със слънчогледово олио 3 пъти на ден. Резултатите показаха значителни подобрения в кожата и намаляване на честотата на нокозомни инфекции, в сравнение с групата деца, на които тези компреси не са били прилагани. Не са наблюдавани нежелани ефекти от терапията. (5)

Дейност антимикробно слънчогледово масло е тествано върху инфекция със Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeroginosa, Candida albicans, S. typhimurium и Escherichia coli. Този път беше използван озонирано слънчогледово масло (барботиране с озон), прилага се локално в продължение на 7 дни след инокулация на стафилокок. Наблюдавани са противовъзпалителни ефекти, както и ускоряване на зарастването на рани по време на лечението, в сравнение с използваните търговски антимикробни продукти. (6)

Слънчогледово олио и сърдечно-съдови заболявания

Омега-6 мастни киселини в слънчогледовото масло и съдържанието на фитостероли помага за регулиране на количеството липиди в кръвта и намалява риска от развитие сърдечно-съдови заболявания. (3)

Доказано е в проучване върху животни кардиопротективен ефект от слънчогледово олио, през намаляване на риска от аритмии. Слънчогледовото масло се добавя към фуражите за животни (мишки) в продължение на 4 седмици и се наблюдава намаляване на скоростта на камерно индуцирано мъждене след 6 минути и миокардна исхемия след 12 минути. (11)

Възможен противораков ефект на слънчогледовото масло

Изследване, публикувано през 2002 г., представя благоприятните ефекти от консумацията на растителни масла, включително сурови слънчогледови семена, върху риска от рак. Беше представен А. възможен противораков потенциал слънчогледово масло върху модел на кожни тумори при мишки - като се има предвид, че 40% от защитата се дължи на маслото. Проучванията продължават, защото все още не е възможно да се каже точно, че слънчогледовото масло има противораков ефект. (8)

Епидемиологичните и експериментални проучвания показват, че слънчогледовите семена са богати на Бета-ситостерол (от витамин Е), който може да предотврати рак на гърдата. (15) Проучване, проведено през 2007 г., показа, че те инхибира растежа на раковите клетки in vitro и намаляват размера и степента на метастатичен тумор in vivo (7), но са необходими допълнителни проучвания, за да се потвърди това.

Използване на слънчогледово масло в козметиката

Слънчогледовото масло има овлажняваща и омекотяваща роля върху кожата, поради липидната природа. Той се абсорбира сравнително лесно в кожата и образува защитен слой, който предотвратява дехидратацията на кожата, инфекции и възпаления - особено за бебешката кожа, одобрен от FDA. (12)

Използва се в козметична индустрия, за производство на продукти с омекотяваща и овлажняваща активност, за защита на целостта на кожата (продукти против стареене), но също така и за цвят на косата (продукти за защита на цвета).

Някои изследвания споменават фотозащитна дейност от слънчогледово масло, предпазващо кожата от ултравиолетово лъчение.

Витамин Е играе важна роля за предотвратяване на косопад чрез стимулиране на микроциркулацията в скалпа. Следователно слънчогледовото масло се използва и в производството на козметика за лечение на косопад. (13)

Благоприятен ефект благодарение на витамин Е.

Високото съдържание на витамин Е кара слънчогледовото масло да има възможен благоприятен ефект за предотвратяване атеросклероза и канцерогенеза, но и срещу преждевременно стареене на кожата. Антиоксидантен ефект на витамин Е (алфа-токоферол) може да намали риска от възпаление и тумори чрез неутрализиране на свободните радикали, както и риска от задействане удар. Мета-анализ по тази тема беше проведен през 2003 г., но проучванията продължават. (2, 4)

Препоръчителна доза слънчогледово олио: 0,5% - 5,0% от погълнатото количество мазнини. (13)

Противопоказания

Слънчогледовите семена могат да представляват a алергичен фактор за някои хора, причиняващи алергичен ринит, алергичен конюнктивит, дермални алергии или астматични симптоми. Доказано е обаче, че маслото от слънчогледово семе не оказва същия ефект върху същата изследвана група. (9) Ако сте алергични към тези семена обаче, препоръчително е да внимавате с консумацията на слънчогледово масло и в случай на странични ефекти незабавно се консултирайте с Вашия лекар.

Препоръчва се умерена консумация на слънчогледово масло. Превишаването на препоръчителната дневна доза може да се увеличи ниво на глюкоза на кръв и количеството инсулин секретира, особено при хора с диабет. Той също може да се увеличи ниво на мазнини на кръв. (10)

Слънчогледовото масло е растителното масло с най-високо съдържание на витамин Е.
Съдържа предимно ненаситени мастни киселини, считани също за „добри мазнини“, както и повишено количество витамин К.
Има висока температура на горене, което го прави подходящ за термично готвене на храна.